Realidad o ficción: José Cuervo nos trajo la margarita

Al igual que con la mayoría de las bebidas clásicas, la margarita no tiene un origen claro, pero eso no ha impedido que los camareros y los bebedores hagan sus mejores conjeturas.

La marca de tequila José Cuervo teje una mitología que afirma que la marca tuvo una mano dura en el establecimiento de la bebida refrescante. Sin duda, es una historia convincente, pero ¿qué papel jugó realmente la marca en la invención de Marg?

Dondequiera que la bebida de culto tuvo su origen, una cosa está clara: la traducción. "Margarita" es la palabra española para "margarita". Es un nombre que también se comparte con una bebida que se originó en el siglo XIX y se pidió mucho hasta mediados del siglo XX. La hermana mayor y directa de Margarita, Daisy, es un cóctel a base de ginebra que comparte la base de cítricos ácidos del cóctel que conocemos hoy.

La anticuada, y ahora en gran parte desconocida, Daisy mezcla 3,5 onzas de ginebra, 1 onza de jugo de limón, tres cuartos de cucharadita de jarabe simple y media cucharadita de granadina con hielo en una coctelera. Cambia la ginebra por tequila y el cóctel se parece a la magia agridulce de la margarita.

Hay varias historias que intentan explicar cómo surgió realmente la margarita. Algunos dicen que fue un cantinero con exceso de trabajo que confundió el tequila con la ginebra mientras creaba un Daisy. Otros cuentan la historia de un cliente quisquilloso que exigió una creación personalizada, mientras que otros dicen que la bebida se hizo con amor, especialmente para una celebridad querida.

La primera receta escrita para un cóctel tipo margarita se publicó en 1937 con el nombre de Picador y apareció en el "Café Royal Cocktail Book" de William Tarling con los mismos ingredientes y proporciones que los Margs modernos. A esto le siguió el tequila sour archivado por el cantinero Charlie Connolly en The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks.

Erick Castro, cantinero de Polite Provisions y Raised by Wolves de San Diego, dice que se fija en el borde de sal de la margarita cuando se trata de aclarar los orígenes del famoso cóctel. Con eso en mente, Castro dice que cree que el tequila sour es la bebida documentada más antigua que captura completamente el espíritu de la margarita.

Si bien no se le puede atribuir la creación del cóctel, José Cuervo ayudó a traer el tequila a los Estados Unidos mucho antes de que la margarita fuera popular. En 1880, la empresa familiar se convirtió en la primera marca de tequila en embotellar su licor en lugar de enviarlo simplemente en barriles, un movimiento que ayudó a la marca a enviar el tequila con mayor facilidad y rapidez que sus competidores.

La familia detrás de la popular marca de tequila fue la primera en importarlo a los Estados Unidos, lo que la convirtió en la primera marca de tequila que los cantineros estadounidenses probablemente usaron en margs. Debido a esto, es fácil ver por qué Cuervo diría que su reclamo a la fama estableció los estados de Margarita.

En 1945, José Cuervo estaba usando la margarita en campañas de marketing, con el eslogan "Es más que un nombre de niña" en un guiño al naciente cóctel. La receta Marg original de la marca contenía 1.5 onzas de Tequila White Cuervo, 1/2 onza de Triple Sec y 1 onza de jugo de limón fresco.

Castro dice que a medida que la cocina mexicana ganó popularidad en los Estados Unidos a mediados del siglo XX, siguió la margarita. La composición única de la bebida, incluido el borde de sal que ayuda a reponer electrolitos a los bebedores deshidratados en regiones cálidas, se presta bien para combinar con la comida.

La margarita ganó popularidad a mediados del siglo XX, y el resto es historia.

José Cuervo siguió siendo un nombre familiar en el mundo de los espíritus. Trabajando como cantinero universitario en los primeros años, Castro observó que los clientes a menudo deseaban el tequila premium de 1800 de Cuervo en sus margaritas. La conocida marca se transformó para ofrecer a los consumidores de cócteles licores premium por un poco más de dinero, dice Castro.

Por supuesto, no debemos olvidar el impacto cultural de "Diez rondas de José Cuervo" de Tracy Byrd o los interminables memes sobre la relación de amor-odio de los estadounidenses con el fantasma. Si bien es discutible si José Cuervo introdujo el Marg en los EE. UU. por sí solo, está claro que la marca ocupa un lugar único en la memoria de la mayoría de los bebedores de margarita.