Deep Coffee en Marsella, Francia


La edición de este año de Build-Outs of Coffee tiene como objetivo ofrecer un enfoque particularmente global, buscando cafeterías recién abiertas o en construcción en todas partes del mundo. Es por eso que hoy nos complace profundizar en la historia de Deep Coffee, un pivote en la comunidad de cafés especiales de Marsella, cuya nueva cafetería abrió recientemente. Echemos un vistazo más profundo, ¿de acuerdo?

Los Build-Outs of Coffee 2022 son presentados por La Marzocco, Dona y Mill City Roasters. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.

Como le dijo Tony Collins a Spudge.

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Para aquellos que no saben, ¿puedes contarnos un poco sobre tu empresa?

Somos una tostaduría y cafetería de café de especialidad con sede en Marsella, Francia. Abrimos hace cinco años y fuimos más o menos los primeros en introducir café especial a esta escala en la segunda ciudad más grande de Francia. Comenzamos con una pequeña boutique que tenía de todo: la cafetería, nuestra pequeña mini bodega y la tostaduría al fondo.

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

Acabamos de construir una cafetería en un antiguo puesto de periódicos en Marsella. El exterior de la arquitectura permanece intacto y hemos remodelado completamente el interior para convertirlo en un mostrador de café donde puede sentarse y disfrutar del espectáculo del café preparado a mano en la calle o simplemente llevárselo. Conservamos el patrimonio espacial y vendemos revistas especializadas cuidadosamente seleccionadas para todo lo relacionado con la cultura, la música, los deportes, la comida, los viajes y la moda underground. También organizamos exhibiciones de arte a los lados del quiosco en lugar de los clásicos anuncios enormes que normalmente recibe e intentamos enfocar el trabajo de estudios creativos, fotógrafos, ilustradores, etc.

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¿Cuál es tu enfoque del café?

Como también gestionamos el aspecto de tueste de la preparación del café, nos enorgullecemos de prestar especial atención a la trazabilidad a lo largo de la vida del café y asegurarnos de tratar de manera justa a todos los involucrados. Y, por supuesto, hacemos todo lo posible para obtener siempre lo mejor de cada lote que seleccionamos cuidadosamente.

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El aspecto de la hospitalidad en nuestra cafetería también es muy importante, queremos que el café especial sea accesible y apreciado tanto por los bebedores primerizos como por los amantes del café extremo. También prestamos atención a un saludo distendido y amistoso. Como nos gusta decir sobre nuestra tienda, es un lugar de reunión local donde el tiempo de relajación es bienvenido.

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¿Alguna máquina, café, extras en fila?

En el quiosco usamos un Victoria Arduino Eagle One de dos grupos con un molinillo Mythos One para nuestro espresso. Para nuestro café de filtro, un molinillo Mahlkönig EK43 y colar con v6o en kits.

¿Cuál es el estado de su proyecto en el tema de la sostenibilidad?

Obviamente reciclado de plástico, vidrio. También recolectamos todos nuestros posos de café para una empresa que hace compost y hacemos todo lo posible para animar a nuestros clientes a comprar nuestros vasos reutilizables. Todos nuestros empaques para nuestros granos de café también son reciclables, al igual que todas nuestras bolsas y tazas para llevar.

¿Cuál es su objetivo esperanzador para la fecha/mes de apertura?

Abrimos a finales de marzo de 2022.

¡Muchas gracias!

Contáctenos hoy y envíe su cafetería para la serie de características Build-Outs of Coffee 2022.

Descubre hasta la última extensión de la última década en nuestros archivos.




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