Portland Roasters Cascadia, Sterling y Spella se unen para Shared RoasteryDaily Coffee News by Roast Magazine

En la nueva tostaduría privada compartida por Spella Caffè, Cascadia Coffee Roasters y Sterling Coffee. Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Tres tostadores de café de especialidad con sede en Portland, Oregón, Cascadia Coffee Roasters, Sterling Coffee y Spella Caffè, han unido fuerzas con el objetivo de una expansión mutua.

A través de una empresa conjunta con el acrónimo de Castella LLC. Los compatriotas de Rose City han unido sus recursos para invertir en una planta de fabricación privada compartida de 2750 pies cuadrados en un edificio industrial en el noreste de Portland, que cuenta con una gran área de piso, estanterías y una máquina US Roaster Corp. de 40 libras.

La máquina US Roaster Corp de 40 libras en la nueva tostaduría Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Spella Caffè, la empresa senior de tres, fue fundada por Andrea Spella en octubre de 2006 y continúa confiando principalmente en "Rossalina", su amada máquina de 12 libras de US Roaster Corp, en su propia tostaduría en el sureste de Portland. Andrea Spella le dijo a DCN que su empresa usará la nueva tostaduría para proyectos ocasionales más grandes y para el futuro crecimiento mayorista. El único bar de venta de Spella Caffè permanece temporalmente cerrado.

"Tuve la idea de que los tres nos uniríamos para el nuevo proyecto de tostaduría", dijo Andrea Spella al Daily Coffee News. "Ambas cosas [Sterling and Cascadia founders] son amigos cercanos y ambos fueron aprendices conmigo hace años para aprender el oficio de asar”.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Las tres compañías aportan un enfoque ligeramente diferente del café y el tostado al espacio, creando una mezcla dinámica.

"Lo que hace Spella es adorar y perpetuar el arte del espresso italiano combinado con el ingenio y las técnicas estadounidenses", dijo Spella. “He estudiado arte toda mi vida y crecí con él como parte de nuestra vida diaria. A medida que el mundo del café avanza con fuerza con el 'Movimiento de la Tercera Ola', estamos aquí para mantener intacto y relevante el origen del espresso”.

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Una fuerza temprana en el tsunami de la Tercera Ola que ayudó a definir la escena del café de Portland hoy, Sterling Coffee, de 12 años, se complace en haber aumentado significativamente su propia capacidad de tostado, ya que anteriormente trabajó en una máquina de 12 libras en un pequeño espacio tostado en algún lugar. otra ciudad, pueblo.

"Todos queríamos reducir nuestros costos de producción y aumentar nuestra capacidad porque hemos crecido dramáticamente durante la pandemia", dijo el copropietario de Sterling Coffee, Adam McGovern, a Daily Coffee News. “Un tostador más grande también hace posibles precios mayoristas razonables. Después de todo, todos hemos trabajado juntos en varias capacidades durante más de una década y disfrutamos de la compañía de los demás”.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Sterling, que opera una cafetería en el noroeste de Portland, y Cascadia, que opera dos, trasladaron todas sus operaciones de tostado a la nueva instalación, que también alberga la cada vez más popular línea de producción de café instantáneo de Cascadia.

Cascadia Coffee Roasters fue fundada por Jason Thomas hace unos siete años como proveedor de café tostado para Coffee Time, la institución de café independiente de una década en Portland que fue comprada por su esposa, Susan Thomas, en 2011. Más tarde abrió Cascadia Coffee Pub en el noroeste de Portland y recientemente comenzó a trabajar con un co-empacador para administrar su creciente negocio de cerveza fría de 1,200 galones por mes.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

"Lo que más me gusta de todo esto es que, si bien técnicamente podríamos decir que somos competidores, somos empresas muy diferentes que ofrecen diferentes cosas a nuestra comunidad, y al trabajar juntos, en realidad estamos haciendo de ella una ciudad mejor con mejores los ofrecidos”, dijo Jason Thomas al Daily Coffee News. “Pienso en estos muchachos como amigos y con una planta de fabricación donde nuestros equipos trabajan simultáneamente aquí, descubrimos cómo hacer que funcione. [There’s] suficiente separación para mantener nuestros procesos diferentes, pero también suficiente colaboración para que siempre haya un gran ambiente en la sala”.

Con el aumento del área y la capacidad de tueste, las tres empresas esperan un crecimiento en sus negocios de tueste mayorista.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

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