¿Necesitas un tipo diferente de cafeína? El espresso comestible podría ser tu vocación


Los comestibles con sabor a café no son nada nuevo y, en los últimos años, compañías como Awake y Chocolove han capitalizado el movimiento café-chocolate. El legendario barista Katsuyuki Tanaka, propietario de Bear Pond Espresso en Tokio, ahora aborda el fenómeno de una nueva manera, dejando completamente libre el chocolate con su barra de polvo de café EXPERIENCE.

Tanaka es ampliamente considerado como la persona que encabezó la cultura del café japonés; Cuando abrió Bear Pond Espresso, fue antes del movimiento del café moderno en Japón, y a muchas personas que entraron a la tienda no les gustó su café. Sin embargo, se las arregló para construir un culto de seguidores de los amantes del café, lo que finalmente hizo que su éxito se disparara.

Cuando una cadena estadounidense de hoteles boutique se acercó a Tanaka y le pidieron que se convirtiera en socio administrando una cafetería dentro de la cadena, conoció a muchas personas que nunca antes habían probado su café. "Estaba frustrado porque no podía dejar que probara mi taza de inmediato", explicó a Forbes. “Decidí hacer barras de café sólidas y portátiles que pudiera sacar de mi bolsillo como tarjetas de presentación y saborear mi estilo.

Los ingredientes utilizados en las barras EXPERIENCE son exactamente los mismos que los utilizados para el espresso de Tanaka: granos de café, agua, leche y algo de azúcar. Una vez que se suelta el envoltorio, la barra puede parecer chocolate, pero el sabor que sigue es todo lo contrario: será el sabor profundo y ahumado de un espresso bien preparado.

El objetivo de Tanaka al desarrollar este producto fue crear algo nuevo e inolvidable para las personas que lo prueban. Afirmó que está de acuerdo en que a algunas personas no les gusta el sabor y que puede que no sea para todos. "A algunas personas no les gusta la textura áspera porque todos estamos muy acostumbrados a las barras de chocolate suaves y sedosas. Pero ese es el punto de mi barra de polvo de café. Si a todos les gusta el sabor, eso significa que es solo un producto promedio". Sin embargo, cuando las personas disfrutan del producto, dice Tanaka, "quieren decirles a todos que lo prueben".

Si bien varias empresas se le han acercado con oportunidades de expansión, la barra de polvo de café EXPERIENCE aún no tiene patente. “Mi objetivo es seguir haciendo olas en la industria del café. No necesito más dinero del que puedo gastar antes de morir. No soy rico, pero nunca he pensado en cuánto dinero tengo en mi cuenta bancaria en toda mi vida. La verdad es que el dinero sigue cuando disfrutas lo que haces”.

Cada una de las barras de café está hecha completamente a mano por el mismo Tanaka y están disponibles exclusivamente en su cafetería por $ 6.25, pero actúe rápido cuando se lancen. Explica que cuando lance un nuevo lote de barras, publicará en su cuenta de Instagram cuándo estarán disponibles. Según Tanaka, por lo general se agotan en una hora.



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