Los tesoros escondidos de las murallas: Domaine La Ferme St-Martin, Beaumes de Venise

A continuación, arriba. Las calles son cada vez más estrechas, las curvas más estrechas. Salgo del auto cuando finalmente llego a la bodega y el aire es mucho más fresco aquí. Voy a tomar un sorbo de mi botella de agua y una ráfaga de viento la hace silbar.

Estoy de pie con Thomas Jullien y observamos los viñedos. Todavía no es primavera y las vides parecen poco más que palos.

"En este momento es un paisaje lunar", dice mientras el rebaño de 300 ovejas de un amigo acaba de pasar para pastar cada trozo de hierba entre las hileras.

Thomas es algo así como una cabra montés; fibroso, enérgico y juvenil pero whisky.

La ciudad de Beaumes de Venise da nombre a dos denominaciones. Moscatel de Beaumes de Venise se elabora al pie de la montaña, pero Beaumes de Venise tout court se refiere a los vinos tintos secos que se elaboran más arriba, aquí Domaine La Ferme San Martín puede ser encontrado.

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La vista de Domaine La Ferme St-Martin. Crédito de la foto: Matt Walls

Con vistas panorámicas como la de arriba, puedes ver por qué el abuelo de Thomas, Aimé Jullien, compró esta granja por primera vez con su esposa Yvonne en 1955. Debieron sentirse orgullosos y optimistas mientras inspeccionaban sus huertos de cerezos, albaricoques, olivos y vides.

Ese invierno, una helada devastadora mató todos sus árboles y enredaderas.

Para replantar los árboles frutales, habrían tenido que esperar entre 10 y 15 años para obtener una cosecha. La otra opción era replantar toda la finca con viñas que solo tardan tres o cuatro años en producir. Financieramente no había una decisión real que tomar.

En 1980, el padre de Thomas, Guy, se unió a la bodega con solo 20 años y fue él quien puso a la bodega en un camino no intervencionista al comenzar a trabajar. orgánico. Thomas se unió en 2005 y trabajaron juntos hasta que Thomas y su esposa Sophie se hicieron cargo por completo en 2020.

adaptación al calor

Puede ser más fresco aquí, pero como en cualquier otro lugar Calentamiento. “Los viticultores tienen que adaptarse”, dice Thomas, y su respuesta es plantar variedades de maduración tardía y bajo potencial alcohólico como Counoise, Terret Noir, Aramon, Piquepoul Noir, Piquepoul Blanc y Carignan Blanc.

Sobre Terret Noir dice: “Estas son las uvas que me gusta comer; crujiente, fresco, con piel fina y mucha personalidad.” Madura tres semanas más tarde que garnacha, pero con la misma acidez y una graduación alcohólica muy inferior. También es un gran admirador del counoise, que es "más picante, tiene buen color y es muy resistente".

El resultado es que su principal cuvée roja, Terres Jaunes, ahora contiene típicamente 13,5% de alcohol, en lugar de 14,5% como antes.

Reconoce que la garnacha “es la uva más grande que tenemos en el valle del Ródano, pero necesitamos otras cosas”. Como para syrahla perspectiva es aterradora: “en partes del sur del Ródanoen 10 años estará listo.'

Doamine La Ferme San Martín. Crédito de la foto: Matt Walls

Creando un "estilo transparente, auténtico y bebible"

No utiliza ningún producto sintético en el viñedo ni en la bodega; no añade levaduras cultivadas, ácido tartárico, ni siquiera agua. Algunas cuvées reciben pequeñas dosis de azufre, mientras que otras no; dice que a veces prefiere el que tiene en lugar del que no tiene.

“Eso es lo que me interesa, hacer un vino que le brinde tanta alegría al amante del vino natural como a quien compra vino en el supermercado”.

La forma en que trabaja en la bodega ayuda a canalizar este estilo transparente, auténtico y bebible en toda su gama: extracción suave, uso limitado de roble y filtrado solo en el fondo de sus tanques.

Thomas también ha lanzado una gama Négociant, reconocible por la figura de palitos en las etiquetas. Su enfoque reflexivo se traslada también a estos vinos. Solo compra uvas ecológicas recogidas a mano, cultivadas cada año en las mismas parcelas, todas a menos de 1,5 km de su bodega, y elabora estos vinos sin productos artificiales.

Como el resto de sus vinos, demuestran una gran maestría enológica y están destinados sobre todo a beber.

Sin embargo, son sus vinos tintos Beaumes de Venise los que causan la impresión más profunda. Vale la pena comprar todos y la mayoría cuestan menos de £ 20 por botella. Son innegablemente del Ródano, pero Thomas de alguna manera elabora vinos ligeros a partir de este terruño de otro mundo.

Notas y reseñas de Matt Walls para 11 vinos de Domaine La Ferme St-Martin:

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