El Lotus Water Minerals Kit ayuda a que el agua del café florezcaDaily Coffee News by Roast Magazine
Es bien sabido que la composición mineral del agua utilizada en la elaboración de la cerveza afecta el carácter y la calidad de la infusión terminada. Con la esperanza de ayudar a los bebedores de café de todos los días a lograr excelentes resultados sin tener que sondear completamente las profundidades de la química del agua, llega una nueva solución de purificación de agua enfocada en el café llamada Lotus Water.
Con una selección de concentrados minerales líquidos, goteros de precisión y una guía de recetas fácil de seguir, Lotus Water se une a un grupo en expansión de proveedores de soluciones de agua específicas para el café que apuntan al mercado nacional, incluidos Third Wave Water, Perfect Coffee Water, GC Water, Aquacode y más.
El kit Lotus permite a los usuarios adaptar el agua individualmente o en lotes más grandes para experimentar con diferentes enfoques para un solo grano o mezcla, o para cambiar rápidamente el agua al preparar diferentes cafés.
Esa flexibilidad es clave, según el fundador de Lotus Coffee Products, con sede en EE. UU., Nick Chapman, quien le dijo al Daily Coffee News que no existe una única respuesta correcta para el problema interminable de la calidad del agua.
"Debido a la subjetividad del gusto, nunca habrá una receta en particular que sea 'la mejor' para un café en particular", dijo Chapman a DCN. "Sin embargo, creo que si pides un café y tienes una idea clara de cómo quieres que sepa, definitivamente habrá una receta de agua específica que estés buscando".
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Chapman, cuya experiencia es en ingeniería y construcción, comenzó en la madriguera del conejo de agua tratando de mejorar su propio juego de café en casa. Durante la fase de desarrollo de Lotus Water, Chapman envió muestras a varios especialistas en café influyentes, incluido el tostador, entrenador de baristas y YouTuber Lance Hedrick. Hendrick finalmente se unió a Chapman como cofundador de Lotus Coffee Products mientras contribuía al desarrollo y promoción continuos de productos.
"Mi misión en Lotus es hacer que la preparación de un excelente café en casa sea más accesible, y eso es algo que resonó muy bien con Lance", dijo Chapman. "La capacidad de Lance para probar pequeñas diferencias en las formulaciones de agua nos dio la idea de que incluso los pequeños cambios en la formulación del agua pueden afectar el sabor de su café y realmente me abrió los ojos a una mayor cantidad de posibilidades".
El paquete Lotus Water contiene cuatro viales de vidrio de ingredientes con cuatro goteros de precisión de vidrio y una botella mezcladora de vidrio. Los ingredientes incluyen cloruro de calcio, cloruro de magnesio, bicarbonato de sodio y bicarbonato de potasio. Un folleto contiene recetas para 450 ml (15,2 onzas líquidas), un galón y cinco galones de agua.
Si bien la empresa trata de brindar explicaciones básicas sobre cómo ciertos ingredientes pueden afectar las diferentes características de preparación, el sistema también está diseñado para la experimentación entre diferentes cafés.
"Descubrimos que hay algunos tipos de café que son muy sensibles a la receta de agua utilizada, y usar la misma receta una y otra vez puede producir resultados incómodos", dijo Chapman. “Por ejemplo, la receta Light and Bright de Lance se desarrolló para enfatizar la dulzura y la acidez. Sin embargo, si está preparando un café procesado naturalmente con algunos sabores fermentados o uno que ya tiene una cantidad inusualmente alta de dulzura, Light and Bright puede hacer su trabajo demasiado bien y hacer que el café tenga un sabor un poco fuerte e intenso. Si estuviera marcando un café para acentuar la dulzura, podría comenzar con Light and Bright, pero agregaría un poco de sodio y magnesio para atenuar las cosas si estoy experimentando demasiada intensidad de sabor en la primera preparación".
Una campaña de Kickstarter en apoyo de Lotus Water cerró a fines del mes pasado después de recaudar casi $32,000. Los kits pedidos por adelantado a través de la campaña están programados para enviarse el próximo julio, después de lo cual Lotus planea comenzar las ventas directas al consumidor.
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Howard Bryant
Howard Bryman es editor asociado de Daily Coffee News de la revista Roast. Vive en Portland, Oregón.
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