Una guía rápida de los riffs regionales de Bloody Mary
En esencia, el Bloody Mary es un cóctel sin pretensiones elaborado con una base de tomate picante, vodka, jugo de limón y guarniciones tipo ensalada. Es uno de los placeres simples de la vida, pero es la lista reducida de ingredientes de esta bebida alcohólica lo que realmente permite que tantas versiones diferentes cobren vida.
En todo el país, la cerveza ha generado muchos riffs que muestran de manera única los sabores locales y los estilos regionales. En muchos sentidos, el cóctel de brunch también es la postal definitiva.
Estos son algunos de nuestros giros regionales favoritos en el Bloody Mary.
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María del medio oeste
En el Medio Oeste (Minnesota y Wisconsin para ser precisos), el Bloody Mary tiene una reputación que le ha llamado la atención en todo el país. Apodado cariñosamente Midwestern Mary, el cóctel a menudo se exagera con carne, queso y una variedad de encurtidos. Pero lo que diferencia a esta Mary de la región del Medio Oeste es el "snit", o cazador de cerveza, que casi siempre la acompaña. Según Jessi Pollak, cantinero y gerente de bebidas en Spoon and Stable en Minneapolis, cuando un invitado está a la mitad, generalmente se usa un pequeño trago de cerveza pálida para completar la bebida.
Pero aparte de su amor compartido por la sangre, la receta del cóctel no podría ser más diferente en estos dos estados. "A los habitantes de Minnesota no les gustan las cosas picantes, por lo que la receta es generalmente sencilla y clásica con una botella de salsa picante como guarnición", dice Pollak. Por el contrario, Wisconsin es conocido por sus sangrientos exagerados, que se pueden atribuir en gran medida a Dave Sobelman, propietario de Sobelman's Pub and Grill y creador del famoso menú Bloody Mary.
El menú de Sobelman comenzó con la creación del mejor Bloody en una ciudad obsesionada con los cócteles clásicos. "Comenzó con algunas guarniciones en escabeche para apoyar a mi vecino Bay View Packing, y lo siguiente que supe fue que estaba poniendo pollo asado entero en mis Bloody Marys", explica Sobelman. Los aderezos notoriamente exagerados de su restaurante incluyen hamburguesas y requesón de queso frito de Wisconsin.
en la costa oeste
La cocina de California es conocida por los productos frescos y un estilo moderno y refrescante, un espíritu que es más que evidente en los riffs del estado en Bloody Mary. En el Redbird en el centro de Los Ángeles, el director del bar Tobin Shea prepara el llamado Modern Mary. De color amarillo pálido y sorprendentemente translúcido, presenta jugos clarificados de tomate y limón, vinagre balsámico blanco, hinojo, albahaca y vodka de chile. Servido en un vaso Collins y rematado con agua de soda, se dice que este estilo de sangriento brinda las mismas notas umami que su bebida de raíz sin la sensación pesada.
estilos de la costa este
Los sabores sureños del Bloody Mary son conocidos por presentar una gran cantidad de mariscos frescos y mezclas sabrosas que canalizan lo mejor de la cocina local, desde los sabores cajún característicos de Nueva Orleans hasta las especias locales de Old Bay de Baltimore, estas sabrosas mezclas son la combinación ideal para los aderezos de mariscos. . Nos gusta especialmente The Darling Oyster Bar de Charleston, que sirve su sangriento característico con una pata de cangrejo real, gambas en escabeche y un icónico Hush Puppy.
Del mismo modo, muchos sangrientos del noreste aprecian pinzas de langosta frescas como acompañamiento, pero lo que realmente distingue a los riffs de esta región son las mezclas como la de Cisco Brewers en Nantucket. Un alimento básico en toda la ciudad, el vodka con infusión local de Triple Eight proporciona la base picante perfecta incluso para las bebidas más sencillas.
Ya sea una pequeña adición o una reinvención completa, los ingredientes clásicos de un Bloody Mary brindan la base perfecta para que brillen los sabores y personalidades locales. "Odio usar la palabra 'mejorar', porque para algunas personas, esos son clásicos que esperan todos los domingos", dice Shea. ¿Pero un giro moderno que toma prestado de los clásicos? Así que ahora puedes hacer tuyo el Bloody.
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