Un pequeño espacio para grandes gustos en cada vez menos café en PortlandDaily Coffee News from Roast Magazine


cada vez menos café

The Less And More Coffee Shop en la última parada de autobús público restante de 1970 en el centro de Portland, Oregón. Todas las imágenes cortesía de Less And More Coffee.

La gente tomando café en una parada de autobús es un espectáculo común. Las personas que preparan café con leche de sésamo negro en una parada de autobús son un asunto diferente.

En las mañanas lluviosas en el centro de Portland, Oregón, las personas en una antigua parada de tránsito convertida disfrutan regularmente de especialidades a base de espresso y cafés de filtro elaborados en el lugar por Ryan Jie Jiang en Less And More Coffee.

bebida exprés

Desde finales del año pasado, Jiang ha estado ofreciendo brebajes creativos elaborados con cafés tostados localmente en un bar construido en el único refugio improvisado de la década de 1970 que queda en el centro. Estructuras similares en el área fueron reemplazadas por estaciones mejoradas entre 2007 y 2009 cuando se expandieron los sistemas de autobús y tren ligero de la ciudad, aunque esto sobrevivió y desde entonces ha sido arrendado a varios proveedores de café.

Aunque el edificio no tiene mucho valor nostálgico para Jiang, quien se mudó a Portland desde Los Ángeles en 2020, su frescura contorneada y su alta visibilidad para los peatones han demostrado que le da un impulso a la empresa incipiente.


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Los cafés para la tienda son tostados por el socio comercial de Less and More, Joe Yang, propietario y tostador de Super Joy Coffee, también con sede en el centro de Portland.

"La belleza de Portland siempre ha ocupado un lugar especial en mi corazón", dijo Jiang al Daily Coffee News. “Me mudé a Portland en medio de la pandemia. Cuando abrí Less And More, no había turismo y la mayoría de los oficinistas trabajaban de forma remota. El centro de Portland era un pueblo fantasma. No estaba seguro de poder tener éxito, pero gracias al apoyo de Joe Yang y mi esposa solidaria, pude hacerlo".

Ryan cada vez menos Portland

En el espacio acristalado de 250 pies cuadrados con detalles en latón, Jiang opera una máquina de espresso Synesso S200 combinada con un molinillo Mazzer Robur S y una cafetera Fetco de dos grupos combinada con una Mahlkönig EK43, que también muele manualmente y sirve.

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Estos forman la base del espresso tradicional y las bebidas de café preparado, así como delicias originales como un tiramisú con leche y opciones más aventureras inspiradas en la herencia de Jiang.

Muestra del café de la parada de autobús

"Nací y crecí en China y también viví en Corea del Sur", dijo a DCN Jiang, quien fue barista en China antes de mudarse a Estados Unidos en 2012. “Vivir en estos dos países culturalmente ricos ha inspirado muchas de mis bebidas. Mi exposición a sabores que van desde hierbas hasta bayas exóticas me permitió experimentar para crear nuevas bebidas”.

El siguiente en el menú Less And More Coffee es el Enjoy Me Latte, cubierto con una crema fría a base de soya que recuerda a un pastel de arroz coreano tradicional llamado injoelme. Otra opción original es un omija ade, que está hecho de bayas de omija que Jiang obtiene de Corea y se cuece a fuego lento con azúcar durante seis horas para crear un jarabe altamente concentrado.

"Omija traducido al inglés significa una baya con cinco sabores: dulce, agrio, salado, amargo y picante", dijo Jiang. Mezclado con agua con gas se convierte en la bebida refrescante perfecta para el verano. Lo mejor es que puedes probar los cinco sabores”.

Cada vez más café Portland

A medida que se sigue difundiendo la noticia del café y la creatividad de Jiang, Less And More se ha convertido menos en un lugar conveniente para preparar café y más en un destino en el centro.

"Nunca pensé que Less And More sería una cafetería popular, pero estoy muy agradecido por cada cliente que nos ha mostrado amor y apoyo", dijo Jiang. "Para apreciarlos, me gustaría tener dos ubicaciones más en los próximos dos años".


Less And More Coffee está ubicado en 1003 SW 5th Ave en el centro de Portland. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería aquí.

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