El Chef Jorge Rodríguez gana el título de Primer Chef Poissonnier del Año de los EAU de Seafood Scotland.
El camino a la victoria tuvo un emocionante final con 4 chefs luchando para ganar el premio al mejor Chef Poissonnier del Año de los Emiratos Árabes Unidos de Seafood Scotland. Compitiendo entre sí, los finalistas no solo demostraron sus habilidades con los peces en la cocina, sino también su capacidad para adaptarse bajo presión.
Lanzado en 2021 en los EAU por el organismo de la industria Seafood from Scotland, el primer chef Poissonnier del año de los EAU, se inició una competencia creíble y de alto nivel para apoyar y reconocer las habilidades poissonnier de los chefs de los EAU. Para calificar, los chefs primero tuvieron que completar un desafío en línea de dos partes para mostrar sus conocimientos, habilidades y creatividad sobre mariscos. Después de la revisión de un prestigioso panel de jueces, solo 8 chefs fueron preseleccionados para las semifinales, donde fueron evaluados por su creatividad culinaria, innovación y platos perfectamente servidos.
En la primera ronda de este final tan esperado, los chefs tenían que cocinar y presentar cardenal langosta junto con guarniciones de Pommes Duchesse, Tomates farci a la Hussard y champiñones torneados, tomados de la mundialmente famosa "Le Guide Culinaire" de Auguste Escoffier. En este desafío, los chefs demostraron su versión moderna y contemporánea de un plato francés clásico, usando toda su habilidad e imaginación para impresionar al jurado.
En la segunda ronda, The Scottish Shellfish Mystery Box, los chefs presentaron un plato principal de 2 cubiertos con una despensa abierta para elegir. Los 4 finalistas fueron evaluados por el tamaño y la proporción correctos del plato terminado, el uso de los ingredientes principales, la técnica de cocción y su presentación creativa e innovadora y el acabado del plato.
El primer Chef Poissonnier del Año de Escocia en los Emiratos Árabes Unidos brindó a los chefs la oportunidad de brillar en el centro de atención y mostrar su talento culinario a una industria hotelera más amplia. Con tantos chefs talentosos subiendo la temperatura, solo uno pudo prender fuego al escenario.
El ganador se lleva todo
El Chef Jorge Rodríguez, Chef Ejecutivo, Tortuga y Sous Chef Ejecutivo, Mina A' Salam Hotel - Madinat Jumeirah, fue reconocido unánimemente como el Chef Poissonnier del Año de los Emiratos Árabes Unidos por el panel de jueces ganador de múltiples premios, compuesto por el Presidente del Jurado - Chef Wayne Tapsfield coronado en los Emiratos, director general de Ben's Farmhouse ME - Chef Ben Tobitt y Extraordinario culinario con estrella Michelin - Chef ejecutivo, Howard Ko, CÉ LA VI Dubai.
El chef Jorge se destacó entre los finalistas e impresionó a los jueces con una cualidad clave: la consistencia. El chef Wayne Tapsfield, presidente del jurado, dijo: "Hubo coherencia con el trabajo de Jorge, su enfoque, su método, su imaginación, su creatividad y también su comprensión de los ingredientes".
Como el primer Chef Poissonnier del Año de los EAU, el Chef Jorge ganó un viaje educativo único en la vida a las hermosas y remotas Tierras Altas de Escocia y las Islas de Escocia, con todos los gastos pagados, con la oportunidad de perfeccionar sus habilidades de pesca con el maestros del marisco y los mejores pescadores del mundo. ¡Su premio también incluye un recorrido personal por un ahumadero escocés tradicional, una chaqueta de chef Bragard personalizada de primera calidad y más!
Para obtener más cobertura de la competencia y mantenerse actualizado, visite https://www.sfschefcompetition.com/
Para consultas o información sobre Seafood Scotland, comuníquese con Natalie.bell@seafoodscotland.org
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