La startup de bebidas Common Collabs se enfoca en el café y el co-empaqueDaily Coffee News by Roast Magazine

En las instalaciones de fabricación de Common Collabs en Fullerton, California. Actualmente, la empresa está equipando una segunda instalación en Indiana. Todas las imágenes son cortesía de Common Collabs a menos que se indique lo contrario.

Una nueva empresa llamada Common Collabs ofrece servicios de extracción, empaque y fabricación de café y té a gran escala desde una base en el sur de California.

El fundador y director ejecutivo de la empresa es Brant Curtis, quien anteriormente representó a la cuarta generación de la familia detrás de la empresa Wilbur Curtis, que fue adquirida por el conglomerado francés Groupe SEB en 2019.

Curtis ahora aporta su vasta experiencia en el campo de equipos para café a la nueva compañía, que se enfoca en el desarrollo de bebidas artesanales de todo tipo, incluidos café, té, refrescos, cócteles RTD y más. Además de las opciones de RTD, concentrados y elixires, la empresa ofrece embotellado y conservación de marca privada, barriles y barriles de líquidos de 55 galones.

Específicamente para el café, Common Collabs mantiene recursos de abastecimiento, tostado y mezcla, incluido un tostador Loring S70 supervisado por la jefa de tostadores Meghan Houston.

"Uno de nuestros eslóganes es: 'Estamos por café especial para café especial'", dijo Curtis recientemente al Daily Coffee News. "Siempre podrá encontrar café líquido de nivel estándar, y eso está bien, pero también queremos que haya especialidades".

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En el corazón de la operación se encuentra una tecnología patentada de café frío desarrollada por Brant Curtis.

“Mi socio comercial Trey Malone y yo hemos desarrollado una nueva tecnología de preparación de café [Wilbur] Curtis, quien finalmente nunca vio la luz después de la adquisición", dijo Curtis a Daily Coffee News. "Trey y yo dijimos, 'Está bien, en lugar de hacer cinco galones a la vez, ¿qué pasa si lo hacemos con 500 galones a la vez?' Comenzamos a jugar con la escala de la tecnología de extracción y ahora nuestro tamaño de preparación más pequeño es de poco más de 600 galones de producto terminado”.

Common Collabs se centra en la Specialty Coffee Expo en Boston. Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News

En su planta de fabricación de 22 000 pies cuadrados en Fullerton, California, Common Collabs cuenta con un tanque de almacenamiento de agua de ósmosis inversa de 8000 galones que respalda el sistema de preparación, que Curtis solo describiría como "una combinación de métodos de preparación de café existentes y no existentes".

Fundada originalmente en 2019, la empresa sufrió algunos retrasos en la configuración relacionados con la pandemia antes de lanzar los servicios de empaque compartido en junio de 2020, seguidos de la producción de cervecería comercial en junio de 2021.

Luego de la aprobación regulatoria estatal para el embotellado y enlatado de bebidas frías a temperatura ambiente, Common Collabs hizo su primera aparición pública importante en la Specialty Coffee Expo de Boston el mes pasado. (Vea la cobertura completa de DCN de SCA Expo 2022 aquí).

"Este es nuestro primer hurra", dijo Curtis a DCN en Boston, donde los funcionarios de la compañía estaban preparando bebidas y repartiendo muestras de botellas de concentrado.

Common Collabs actualmente está en proceso de mudarse a una segunda instalación que cubre aproximadamente 55,000 pies cuadrados en el norte de Indiana. Una vez que ambas instalaciones estén en pleno funcionamiento, Curtis dice que la empresa podría involucrarse más en la destilación y la mezcla en el mundo de los licores de café.

"Mi papel en Curtis era la innovación, y luego comencé una empresa con un tipo cuya pasión es la innovación, por lo que tenemos muchas cosas divertidas que queremos hacer", Curtis. "Lo primero que debe hacer es asegurarse de que el pájaro esté siendo cuidado en la mano".

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