Ditta Artigianale de Italia multada con 1.000 € después de vender 2 € de espresso Daily Coffee News by Roast Magazine


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Ditta Artigianale en el edificio del monasterio de Sant'Ambrogio en el centro de Florencia. 2021 cortesía de Sofie Delauw.

Una fuerza pionera en el café italiano contemporáneo ha sido multada con € 1000 ($ 1053, en el momento de escribir este artículo) por cobrar € 2 por un trago de espresso.

La multa se produjo después de que un cliente en una de las ubicaciones de Florencia de Ditta Artigianale iniciara una confrontación verbal con un barista antes de contactar a la policía municipal para solicitar una inspección. Se trata de una ley local de larga data que exige que los proveedores de alimentos y bebidas publiquen los precios del menú.

Según Francesco Sanapo, el fundador de Ditta Artigianale, el precio del espresso descafeinado de origen único en cuestión solo figuraba en el código QR, no en un menú impreso en la tienda. Sanapo, tres veces campeón nacional italiano de baristas y campeón de catadores de la Copa Nacional de 2019, le dijo a DCN por teléfono que no tenía intención de desafiar la ley.

Numerosos medios de comunicación locales y nacionales han informado sobre la historia, que según Sanapo tiene mucho más que ver con las convenciones sociales de la cultura y los precios del café italiano que con un cliente insatisfecho.


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"¿Cómo puedes sentirte indignado en 2022 cuando un café cuesta 2 euros?", dijo Sanapo a DCN, y señaló que el café en cuestión era un café procesado con agua de altura que provenía de Finca Santa Fé en la región de la Sierra Madre de Chiapas en México. . "Cometimos el error de no decir que el precio estaba en el menú, pero abordamos el aspecto cultural del 'espresso por 1 euro'".

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Sanapo dijo que ha recibido numerosas amenazas de personas en las redes sociales desde el incidente. Sin embargo, también dijo que muchos de sus colegas en la industria del café artesanal italiano apoyan la marca y la idea de que algunos cafés cuestan más debido a su mayor calidad y al esfuerzo de los actores a lo largo de la cadena de valor, desde agricultores hasta baristas.

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Ditta Artigianale en Via dello Sprone. Foto de cortesía de 2016.

“He pasado las noches sin dormir porque soy una persona ansiosa; Tengo miedo porque mi empresa es muy joven y no podemos soportar una tormenta de mierda”, dijo Sanapo. "[But] Quiero gritar en voz alta mi punto de vista personal; y no puedo callar. Quiero aumentar el valor del café”.

Ditta Artigianale abrió su cafetería original en Via de' Neri en 2014, seguida de una segunda tienda en Via dello Sprone en 2016. El año pasado, después de un proyecto de renovación de cuatro años, Ditta Artigianale abrió una cafetería y una escuela de café en una antigua cafetería en Monasterio de Sant'Ambrogio en Florencia.

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El nuevo café de Ditta Artigianale en el Lungarno Soderini de Florencia. foto de cortesía.

La semana pasada, la tostaduría abrió su cuarta tienda en Lungarno Soderini, cerca de Ponte alla Carraia, en la orilla sur del Arno.


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