La Villa Madie - Lujo


24 abril '22

Almuerzo con vista en La Villa Madie, el restaurante de 3 estrellas Michelin más nuevo de Francia, dirigido por el chef Dimitri Droisneau. La vista al mar ya los pinos es espectacular, la cocina aún más. Originario de Normandía, Dimitri trabajó en los mejores restaurantes de París, como L'Ambroisie, antes de mudarse al sur de Francia hace 15 años y hacerse cargo de La Villa Madie con su esposa Marielle en 2013.
El amor de Dimitri por Le Sud se refleja en su cocina, que está llena de sol, color y sabores equilibrados por expertos. Magníficos los langostinos de carabineros con remolacha y kumquat y salsa de sus cabezas, así como el rodaballo con salsa de pimiento sancho que funcionó de maravilla. El resto de platos incluía cigalas de la zona con caviar, espárragos de @sylvain_erhardt, ternera a la parrilla en miel (ahumada en pino y hojas de alcachofa asadas), primeras fresas de Baux de Provence y el soberbio carrito de quesos. Sin duda, uno de mis mejores descubrimientos de este año y no veo la hora de volver a visitarlo.

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Primeras fresas de Baux de Provence
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