La degustación consciente de café nos enseña cómo experimentar el café

Keen Coffee y Just Breathe se han asociado para crear una experiencia de degustación de café consciente durante el Amsterdam Coffee Festival.

POR VASILEA FANARIOTI
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos por Jelle Maarten de Vries

Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir al Amsterdam Coffee Festival. Fue un gran evento con muchas sesiones inmersivas, demostraciones de baristas de clase mundial y expertos de la industria que mostraron las últimas innovaciones y tecnologías.

Uno de los eventos a los que asistí fue el Mindful Coffee Tasting. Fue una gran oportunidad para reducir la velocidad, disfrutar realmente cada taza de café y aprender sobre los diferentes sabores y aromas que puede tener el café.

Además, fue una forma de entender cómo incorporar la atención plena en un hábito cotidiano como beber café. El evento fue dirigido por Keen Coffee en colaboración con Just Breathe, una plataforma que comparte prácticas de meditación y atención plena.

Hablamos con Roderick Schouten, tostador principal y controlador de calidad en Keen Coffee, y Avery Bess Putterman, productor y líder de meditación en Just Breathe, sobre por qué vale la pena tomarse un momento mientras disfruta de una taza de café.

La experiencia del sabor

La degustación consciente tuvo lugar en una sala privada alejada del ajetreo y el bullicio del festival. Cuando entré me recibió un ambiente relajante con música suave de fondo.

La mesa se colocó con tazones llenos de granos de café y café molido, mientras que a cada participante se le entregó una hoja de puntuación para anotar sus pensamientos sobre el aroma y el sabor. Roderick aprovechó la oportunidad para explicarnos cómo él y su equipo incorporan la atención plena al consumo de café.

“Cuando elegimos nuevos cafés, tenemos que ponerlos en tazas. En Keen Roasthouse tomamos café todas las semanas, el mismo día, a la misma hora, sin hablar, sin música o cualquier otra distracción que pueda afectar nuestro gusto o percepción del gusto. Esto ha ayudado absolutamente a mejorar el sabor del café, identificar sabores y ajustar los perfiles de tueste”.

uso de los sentidos

Avery nos animó a expandir nuestra conciencia apreciando elementos del ritual del café a los que normalmente no prestamos mucha atención, como el sonido de los granos al caer en el molinillo, la calidez de las tazas y los intrincados detalles del café molido. .

Rápidamente me di cuenta de que esta es una forma única de probar el café. Los cinco sentidos se involucraron cuando se nos animó a respirar profundamente, reducir la velocidad y concentrarnos en los sonidos, las vistas, los sabores y los aromas durante todo el proceso.

Finalmente, probamos el café de Etiopía, primero en taza y luego como espresso. Con los sentidos agudizados, todos notamos que el espresso sabía muy diferente a la taza de café. Resaltó sabores más sutiles como la bergamota y fue agradablemente dulce.

La degustación terminó con una discusión sobre lo que percibimos durante la experiencia y cuántos tostadores en estos días prefieren juzgar el café no solo por la taza, sino también por los métodos de preparación, como el espresso, que son más representativos de cómo se usa el café. .

conciencia y hábitos

Después de la degustación, Avery y yo hablamos sobre cómo podemos incorporar la atención plena en nuestros hábitos cotidianos.

"A menudo nos movemos a través de nuestras vidas bastante rápido", dijo Avery. “Para convertir un hábito como beber café en una experiencia consciente, solo tienes que reducir la velocidad. ¡No tiene que ser un proceso largo! Tómese unos momentos rápidos: mire los granos antes de molerlos, huela el café molido antes de prepararlo y, por supuesto, siempre existe la práctica de disfrutar realmente ese primer sorbo”.

La atención plena no es un concepto que requiera mucha concentración o mucho tiempo. Como dijo Avery, la mejor manera de crear nuevos hábitos es combinarlos con los existentes. Disminuir la velocidad en el momento es fácil de integrar en nuestra vida cotidiana, especialmente con la ayuda del café, una bebida que sin duda merece nuestra atención y aprecio.

Si está interesado en aprender más sobre la atención plena y cómo incorporarla en su vida cotidiana, asegúrese de consultar la aplicación Just Breathe. Por tiempo limitado puedes visitar esta página y usar el código BARISTA por un mes de acceso completo gratuito. El código está activo hasta finales de mayo.

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti (ella/ella) es redactora y editora freelance especializada en el nicho del café. También fue redactora voluntaria para NPO I'M NOT A BARISTA, proporcionando contenido para educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.