Cómo Dogajolo hace súper toscanos neutrales en carbono

Cuando Giovanni Carlo Sacchet y Antonio Mario Zaccheo Sr. fundaron la bodega Carpineto en 1967, querían crear un Chianti Classico que elevaría la reputación del vino toscano como un vino de mesa con los pies en la tierra servido en un fiasco de paja barato. El ambicioso dúo logró elaborar un vino galardonado y reconocido internacionalmente mediante el uso de tecnología de punta, al mismo tiempo que revivía la reputación de la Toscana como una región vinícola de clase mundial.

Un avance rápido hasta 1993, cuando Carpineto volvió a poner patas arriba el mundo del vino con Dogajolo Toscano Rosso IGT. El joven Super Tuscan o "Baby Tuscan" trajo características completamente nuevas al mundo del vino. Tradicionalmente, los Súper Toscanos se consideraban vinos para ocasiones especiales. Carpineto, sin embargo, combinó los colores profundos de un vino joven con la elegancia de los vinos más maduros envejecidos en roble, junto con un distintivo aroma afrutado y fragante para crear algo nuevo. Baby Tuscan de Dogajolo se convirtió en un éxito instantáneo. Con el tiempo, la línea de vinos Dogajolo (pronunciado "Dog-ay-yolo") creció del buque insignia Rosso a una colección de mezclas de vinos blancos, tintos y rosados ​​de alta calidad con un expresivo carácter frutal y un estilo toscano distintivo.

El éxito de Dogajolo ayudó a consolidar el estatus de Carpineto como una fuerza líder en la industria del vino. Hoy en día, sin embargo, ya no basta con crear vinos excepcionales. Las bodegas de clase mundial también deben adoptar soluciones audaces y conscientes del clima para construir un futuro mejor. Los titulares sobre los devastadores incendios forestales en California y Australia, las sequías en Europa y las variedades de uva amenazadas de extinción son un recordatorio constante de cómo el cambio climático está afectando al mundo del vino.

Caterina Sacchet es ahora la enóloga de segunda generación de Carpineto y entiende la importancia de las bodegas como guardianes de la tierra. Creció en la casa de su familia sobre la bodega principal rodeada de viñedos y olivos y quiere que estos viñedos se conserven para las generaciones venideras. Siguiendo los pasos de su padre y mentor Giancarlo Sacchet, defiende métodos agrícolas modernos y sostenibles.

“Creemos en la agricultura sostenible y en ser buenos administradores de la tierra; Como resultado, nuestras operaciones son verdaderamente neutras en carbono y nuestros vinos son aptos para veganos”, dijo Sacchet.

En las colinas que rodean la Toscana, las familias Sacchet y Zaccheo todavía trabajan juntas para cuidar los viñedos en cinco bodegas. Estos viñedos se encuentran en la primera línea de la crisis climática a medida que los productores de vino se vuelven cada vez más conscientes de cuán vulnerables son los terruños de sus viñedos al cambio climático. Los viticultores tratan de reducir su impacto ambiental a través de una agricultura sostenible.

¿Cómo es la agricultura sostenible en la bodega Dogajolo? En primer lugar, las uvas Chardonnay, Grechetto y Sauvignon Blanc con las que se elabora el Dogajolo Toscano Bianco se recolectaron en los viñedos de la bodega tras un minucioso estudio destinado a identificar las mejores prácticas ambientales para la elaboración del vino plantado. Los productores de uva utilizan técnicas de cultivo en seco en los viñedos de las laderas para reducir en gran medida la necesidad de agua de riego. Los ecologistas sugieren que el cultivo en seco no solo es respetuoso con el medio ambiente, sino que también produce uvas con un sabor más intenso. Si bien eso puede ser objeto de debate, Dogajolo Toscano Bianco es un favorito de la multitud con agradables sabores cítricos y un final limpio y delicado.

En todos los viñedos de Dogajolo, los agricultores plantan leguminosas y gramíneas autóctonas como cultivos de cobertura entre hileras de vides para aumentar los niveles de carbono y nitrógeno debajo del suelo y evitar la erosión del suelo sobre el suelo. Estas plantas también promueven la biodiversidad de insectos saludables.

En lugar de usar insecticidas para matar las polillas Eudémis, que son famosas por destruir las vides europeas cada primavera, los administradores de viñedos colocan cápsulas en las vides que liberan grandes cantidades de feromonas para desorientar a los machos. Los machos confundidos no pueden encontrar a las hembras con las que aparearse, lo que significa que no pueden producir larvas que perforan hojas y uvas.

Las prácticas de viticultura sostenible no son la única pieza del rompecabezas a la hora de determinar la huella de carbono de un vino. El packaging de este vino es una parte menos glamurosa pero importante de las emisiones de carbono. El empaque representa casi el 30 por ciento de la huella de carbono de un vino. Por tanto, el uso de botellas de vino más ligeras para reducir las emisiones de CO2 es crucial tanto en la producción como en el transporte. En los últimos años, Carpineto ha reducido el peso de sus botellas de vino Dogajolo en un 15 por ciento para ayudar a compensar las emisiones de carbono.

La neutralidad de carbono ha sido durante mucho tiempo un objetivo ambiental para las bodegas que buscan combatir el cambio climático. La idea es que las bodegas puedan compensar su impacto ambiental cambiando a fuentes de energía renovable, utilizando envases más livianos y eliminando los aerosoles químicos. Dogajolo no solo se elabora en una bodega neutra en CO2, sino que en realidad es CO2 positivo. La bodega cuenta con un sistema de paneles solares de última generación para aprovechar la energía solar renovable. Además, los bosques, viñedos, olivares y la fauna de todas las propiedades absorben un 26 por ciento más de carbono del que genera Carpineto.

La pieza final del rompecabezas ecológico de Carpineto y Dogajolo es su compromiso con la biodiversidad. Además de viñedos llenos de vides jóvenes donde se cultivan las uvas Sangiovese para Dogajolo Rosso, la bodega Montepulciano funciona como un verdadero ecosistema para que prospere la vida natural. En la bodega Vino Nobile existe una reserva natural alrededor de un lago natural alimentado por un manantial. En el refugio buscan faisanes, patos, conejos, jabalíes y ciervos, así como aves migratorias.

"La ecosostenibilidad significa dejar tanto a la empresa como al planeta en el que vivimos incluso mejor de lo que lo encontramos para la próxima generación", dijo el copropietario Antonio Michael Zaccheo Jr.

"Sostenibilidad" puede ser la palabra de moda más reciente en la industria del vino, pero para los creadores del vino Dogajolo, es un espíritu que se ha grabado a fuego en la bodega desde el primer día. Desde los humildes comienzos de la creación de un Chianti para enorgullecer a la Toscana, hasta la producción de una línea innovadora de Baby Tuscans, los enólogos han tomado medidas respetuosas con el medio ambiente en cada paso para garantizar que los amantes del vino puedan disfrutar de su vino para las generaciones venideras.

Este artículo está patrocinado por Dogajolo.