El café hawaiano de calidad fluye en Drift Coffee en LahainaDaily Coffee News by Roast Magazine

En el Drift Coffee Shop de Maui. Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

En el tranquilo enclave costero de Lahaina, Hawái, a solo unos cientos de metros de las olas y las ballenas, Drift Coffee elabora cuidadosamente café expreso y bebidas de goteo a partir de granos cultivados en la isla.

El espresso de la casa en la tienda moderna y relajada obtiene café de una variedad de tostadores que operan en todo el estado de Aloha y es una mezcla de granos cultivados en Maui y Honduras y también se tuestan Social Hour Coffee Roasters con sede en Mauián.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Las ofertas de goteo y vertido manual rotan estacionalmente para exhibir cafés estilo Gesha y micro lotes experimentales, también elaborados por agricultores en Maui y otras islas. Anteriormente, la tienda ofrecía granos del tostador de café integrado verticalmente Paradise Coffee Roasters y Outpost Coffee Kauai.

Ubicadas alrededor de la fría barra de cuarzo blanco y las superficies de madera natural en la tienda Lahaina, las paredes blancas de Drift y una cálida pared decorativa en naranja amanecer se mantienen relativamente limpias, excepto por una tabla de surf adornada con un logotipo que cuelga de la pared trasera.

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"Todo el aspecto abierto es para tranquilidad de todos", dijo el gerente general de Drift Coffee, James Vermaak, al Daily Coffee News. "Cuando llegas a un lugar lleno de gente y hay muchas cosas por todas partes, es un poco abrumador para la mayoría de las personas. Para ser claros, solo un área abierta y limpia, la gente se siente cómoda”.

Una máquina de espresso Slayer Steam X es el motor principal de la barra, junto con los molinillos de espresso Mahlkönig E65S y Mazzer Super Jolly. Un Mahlkönig EK43 muele tanto para goteo por lotes como para preparación manual con cafeteras AeroPress y V60 orgullosas de Hawaiian personalizadas.

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News.

Fundada el año pasado por el trasplantador canadiense Don Trestage, Drift Coffee actualmente está atrayendo nuevos inversores con miras a la expansión.

Aunque todavía no hay planes para lanzar una operación de tostado, Vermaak dijo que la deriva pronto podría generar flujos de demanda en varias ubicaciones minoristas adicionales en otras islas hawaianas.

Drift Coffee ya está abierto en 180 Dickenson St, #115 en Lahaina. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.