Cuatro consejos aprobados por sumilleres para elegir los vinos perfectos para su cata


Uno de los aspectos más importantes del trabajo de un sumiller es guiar las catas de vino. Más que simplemente abrir botellas y describir perfiles de sabor y maridajes, liderar una degustación se trata de facilitar una experiencia que involucre a los asistentes en el arte detrás del vino que beben. Organizo docenas de degustaciones cada año para expertos de la industria, amigos e incluso celebridades. Con cada degustación que organizo, mi objetivo es hacer que la experiencia sea interesante, educativa y accesible basada en el conocimiento de los invitados.

Siga leyendo para conocer mis cuatro consejos principales sobre cómo elegir los vinos adecuados para su evento a fin de garantizar una degustación exitosa que haga que la gente hable.

pensamiento lateral

Al ensamblar botellas para una degustación, especialmente una diseñada para resaltar los vinos de una región específica, rápidamente se sentirá atraído por los clásicos. ¿A quién no le gusta un Riesling de Alemania o un tinto de Burdeos? Planear una degustación es similar a elegir una lista de canciones para un concierto. Siempre quieres escuchar (o saborear) los éxitos, pero de camino a casa, la sorprendente versión o el emocionante bis suele ser el tema de conversación de la noche.

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Para esa tapa sorprendente que también complace a la multitud asequible, elija un rosado de Alemania, como Schafer Fröhlich Blanc de Noirs Rosé. Es algo un poco inesperado, totalmente delicioso y accesible. Como beneficio adicional, intente terminar su degustación con un vino de postre Sauternes como un Château Climens 2003, ya que sus notas de miel, té verde, jengibre y azafrán estallan en su boca como fuegos artificiales y seguramente será una grata sorpresa para aquellos que están desconociendo el estilo. El vino puede ser intimidante, así que trato de romper el hielo con algo realista con una etiqueta fácil de leer.

La sommelier Cristie Norman comparte sus consejos para elegir un vino para una degustación

Haz referencia a tu lista de invitados

Cualquier buen anfitrión sabe que debe brindarles a los asistentes una experiencia; después de todo, los invitó porque quería que la pasaran bien. Por lo tanto, es importante asegurarse de que los vinos que seleccione sean aquellos que cree que disfrutarán los asistentes. ¿Recogiendo botellas para bebedores de vino sin experiencia? Piense en lo que los hará querer aprender más mientras les presenta algunos clásicos que no se pueden perder. ¿Tienes una habitación llena de amantes del vino con sus propias bodegas? No dude en sacar esas etiquetas de gama alta difíciles de encontrar que quieren ver.

Ir con el flujo

El buen gusto depende de la cohesión. Debes sentir que los vinos que elijas van juntos, incluso si son de estilos muy diferentes. Piense en la historia que quiere contar y asegúrese de probar los vinos en persona antes de la cata real para asegurarse de que se alineen con la visión que está tratando de crear.

Una vez que haya decidido qué vinos desea exhibir, puede crear un orden de degustación que garantizará que cada botella brille y se destaque del resto con todas las cosas que la hacen única. Siempre trato de seleccionar vinos que lleven a los huéspedes a un viaje; Comienzo con los blancos más claros, luego paso a los blancos más pesados, luego a un rojo brillante, finalmente a un dulce llanto. Si comienza con un tinto fuerte, puede impactar los paladares de las personas y tener un sabor más astringente de lo que realmente es. Todo lo que bebes después de un vino dulce sabe amargo, por lo que es importante probar más o menos, en ese orden.

La sommelier Cristie Norman comparte sus consejos para elegir un vino para una degustación

Deja algo de conocimiento

La mayoría de las personas asisten a catas de vino dirigidas por sumilleres porque están genuinamente interesadas en aprender más sobre el vino. Ya sea que esté presentando a los invitados una variedad que nunca han probado o enseñándoles el proceso de elaboración del vino, es importante elegir vinos que le permitan compartir conocimientos únicos. Es fácil para profesionales capacitados, pero si no lo es, puede obtener más información sobre los vinos que elija o considerar tomar cursos de vino para principiantes para prepararlos.

También es una gran transición a discusiones de ideas más amplias que a la mayoría de los consumidores no necesariamente les interesan, como: B. la huella de CO2 del vino o los efectos del cambio climático en el terroir. Sea lo que sea, asegúrese de que las personas que asistan a la cata puedan llevarse nuevos conocimientos y una nueva perspectiva sobre los vinos que probaron.

Obviamente, esta es una lista no exhaustiva de todas las consideraciones que intervienen en la selección de vinos para una degustación. Hay muchos otros factores a considerar, incluido el precio, la distribución (si sus asistentes prueban con usted virtualmente) y más. Sin embargo, al comenzar con los componentes básicos anteriores, puede diseñar un evento simplificado que garantice que cada invitado tenga una experiencia positiva, adaptada a sus necesidades específicas, y que los haga regresar.

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