Tres cafés que vale la pena descubrir en Belgrado, Serbia



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    Belgrado y los Balcanes se están convirtiendo rápidamente en un destino para experiencias cafeteras únicas.

    POR TANYA NANETTI
    ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

    Foto de portada cortesía de D59B

    La escena del café de especialidad todavía está en pañales en los Balcanes, pero ya está bien desarrollada en algunas áreas, como Serbia y su capital, Belgrado. Mientras que algunos lugares ofrecen delicias dulces y delicias de brunch con sus ofertas de café, muchos cafés se enfocan únicamente en el café.

    Bloom trabaja en una heladería. Foto cortesía de Bloom.

    tostador de cafe flor

    Puede ser bastante sorprendente descubrir que una de las cafeterías de especialidad "más cool" de Belgrado es también una heladería. Luff Gelato es una institución de la ciudad, con su amplia gama de sabores que recuerdan tanto a Italia, pero no muchos saben que también alberga una cafetería emergente llamada Bloom.

    La misión de Bloom es simple: ayudar a los lugareños a cambiar la narrativa del café de un Ibrik a un V60. Lo hacen tostando granos de un solo origen, ofreciendo capacitación para baristas y consejos sobre café, y ofreciendo catering de café con una barra de espresso y cerveza. Y para responder a su pregunta, sí: cuando el clima es cálido y el sol está alto en el cielo, puede simplemente sentarse en un banco frente a la tienda y disfrutar de un affogato de espresso de una sola preparación, y será tan bueno como puedas presentarte.

    Pržionica D59B también actúa como estación de radio. Foto cortesía de Pržionica D59B.

    Prisionica D59B

    Pržionica D59B es, en cierto modo, la conexión perfecta entre Belgrado y Berlín. Eso no solo se debe a que D59B ha sido el tostador de café especial más antiguo de la ciudad durante casi una década, sino también a que está ubicado en una zona industrial que ahora está llena de boutiques, bares y restaurantes de moda. Y, por supuesto, su interior pequeño y elegante es suficiente para llamar la atención de muchos bebedores de café serios en todo el mundo.

    Lo que realmente conecta a D59B y Belgrado con Berlín (y más allá) es Radio.D59B, una plataforma de música en línea que transmite y promueve música de calidad. La estación fue fundada en 2018 por dos viejos amigos y tiene su sede tanto en Berlín como en Belgrado. La estación transmite directamente desde D59B, lo que la convierte en uno de los rincones más cool del café. De eso se trata realmente D59B: buen café, buena música y ondas de radio internacionales.

    Laboratorio 65

    Entrar en Laboratorija 65 en Belgrado es como entrar en un laboratorio de química. Bebidas como batidos ligeros, jugos frescos y bebidas de leche espresso se sirven en tazas y tazas medidoras. Es como un científico loco dibujando en una pizarra mientras se preparan cócteles y cafés filtrados con precisión milimétrica.

    Desde los nombres excéntricos de las bebidas hasta la presentación, todo se crea con sumo cuidado, pero en Laboratorija 65 no se elaboran pociones misteriosas. Aquí, el protagonista de la experimentación es el café, y los "químicos" locales son los simpáticos baristas que prepararán la taza de café perfecta para ti.

    SOBRE EL AUTOR

    tania nanetti (ella/ella) es barista de café de especialidad, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la cafetera (o visitando un rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web de cafés especiales que crea con su novio.



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