Synesso presenta 1 Group ES1 Prosumer Espresso MachineDaily Coffee News by Roast Magazine

La nueva máquina de espresso profesional Synesso ES1 en exhibición en la Specialty Coffee Expo 2022 en Boston. Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News

El fabricante de máquinas de café espresso con sede en Seattle, Synesso, presentó hoy una máquina para prosumidores con un grupo llamado Synesso ES1.

La máquina, el primer lanzamiento importante desde que la empresa de equipos de servicio de alimentos con sede en Illinois, Middleby Corporation, adquirió Synesso, con sede en Seattle, en 2019, hizo su debut público en la Specialty Coffee Expo de Boston.

(Vea la cobertura completa de DCN de la Expo 2022 aquí).

Foto de Howard Bryman / Daily Coffee News

La caldera doble ES1, que funciona con electricidad doméstica estándar de 110 V/15 A, incorpora la tecnología patentada de programación manual o volumétrica (MVP) de la empresa, lo que permite a los usuarios elegir entre el control manual en tiempo real del volumen y la presión o la dispensación automática de agua Café con software incorporado .

"Es un Synesso de principio a fin, con rendimiento profesional, componentes de primera calidad e ingeniería inteligente para lograr la legendaria estabilidad de temperatura de Synesso en la electricidad doméstica", dijo a DCN Matt Jensen, gerente de marca y marketing de Middleby Coffee Solutions Group. "El dispositivo ofrece lo mejor por lo que Synesso es conocido en un diseño limpio que se adapta maravillosamente a cualquier hogar".

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La máquina, que lleva el nombre del primer ingeniero de Synesso, Eric Schaefer, tiene una nueva función que Synesso llama Preinfusión automática, a través de la cual los datos recopilados de los sensores de presión en la cámara de preparación pueden desencadenar cambios automáticos en el caudal.

Los sensores guían la máquina a través de las recetas, que el sistema divide en tres fases: preinfusión, infusión y reducción gradual. Los baristas pueden preestablecer parámetros para cada fase de un trago, ya sea de acuerdo con niveles de presión y duraciones específicas, o como porcentajes generales de un volumen objetivo final.

La configuración se puede ajustar a través de una interfaz de pantalla táctil digital montada en la parte superior de la máquina, mientras que la activación del disparo se realiza manualmente a través del interruptor de paleta en el grupo.

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Los usuarios también pueden establecer una presión previa a la infusión, una presión máxima y una velocidad de reducción gradual, y luego activar manualmente estas fases usando el interruptor de paleta en el grupo. El sistema también registra estos disparos para una posible repetición automática.

“Tienes la capacidad de ser tan automático como quieras, pero al mismo tiempo todavía tenemos compromiso de remo para [activating an espresso]; la válvula de vapor sigue siendo una válvula de vapor manual”, dijo a DCN Ryan Willbur, director de ventas y estrategia de Middleby Coffee Solutions Group. "Queríamos que esta fuera una máquina muy táctil, algo que se sintiera como hacer un gran café en casa. Y por otro lado, para los tostadores que quieren hacer eventos y ventanas emergentes, queríamos que fuera algo súper familiar y que se sintiera tan robusto como una máquina comercial en estos ambientes livianos”.

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Inicialmente, el ES1 proporciona un solo perfil de temperatura/volumen para el grifo. Las futuras actualizaciones de software permitirán que el sistema almacene múltiples perfiles de agua, así como características adicionales para controlar la extracción de espresso.

"Vemos el sistema operativo de esta máquina como el futuro sobre el que queremos construir", dijo Wilbur. "El beneficio de [the system] es que una gran parte del marco que usamos para aumentar la presión y controlar la extracción es algo para lo que podemos desarrollar diferentes algoritmos con el tiempo para crear nuevas formas de automatizar o manipular la extracción. ”

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La ES1 es el primer modelo nuevo de máquina de Synesso desde el lanzamiento de la gama S de máquinas de espresso volumétricas compactas en 2018.

Los hervidores de vapor de 3,25 litros y de medio litro de la máquina Prosumer de 80 libras, ambos de acero inoxidable, se pueden rellenar a través de una conexión directa a la línea de agua o desde un depósito integrado de 3 litros al que se accede a través de la parte delantera de la máquina. Las varitas de vapor son frías al tacto y, en el momento del lanzamiento, la máquina estará disponible en azul, rojo, negro o blanco.

Una máquina de demostración de ES1 en funcionamiento ahora está grabando en SCA Expo. Los precios se anunciarán antes del lanzamiento de ventas, que se espera que tenga lugar a principios del verano.

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