Weber presenta Unifilter, una combinación de portafiltro y canastaDaily Coffee News by Roast Magazine

Los talleres Weber Unifilter. Todas las imágenes son cortesía de Weber Workshops.

El fabricante de máquinas de café Weber Workshops ha dado la vuelta al omnipresente portafiltro de dos piezas y el sistema de canasta de preparación y ha creado una combinación única de los dos componentes llamada Unifilter.

La compañía con sede en los Estados Unidos, con representantes en Japón, Taiwán y Europa, hoy lanza oficialmente Unifilter junto con la Specialty Coffee Expo en Boston. (Vea la cobertura completa de la Expo DCN 2022 aquí).

Weber Workshops también lanza el Espresso Paper Filter (EPF), un disco de filtro de papel desechable específico para espresso para revestir el fondo de cada canasta portafiltro. El filtro fue desarrollado en cooperación con el fabricante de filtros Cafec.

El lanzamiento de la herramienta Unifilter y el filtro de papel se produce aproximadamente un año después de los dos lanzamientos importantes más recientes de Weber, la amoladora manual HG-2 y la amoladora eléctrica Key.

El Unifiltro Weber

Diseñado para ser compatible con grupos estándar de 58 mm, el Unifilter está cortado de una sola pieza sólida de acero inoxidable. El Unifilter está libre de crestas y grietas que acumulan desechos como los diseños tradicionales de dos piezas donde un portafiltro sostiene una canasta de filtro de espresso extraíble.

El Unifilter con mango de teca.

Douglas Weber, fundador y director ejecutivo de Weber Workshops, dijo a Daily Coffee News que Unifilter también ha demostrado ofrecer una mejor estabilidad de la temperatura y una fácil limpieza sin necesidad de baños químicos o de vinagre.

Mientras que la mayoría de las canastas de espresso son cónicas y redondeadas hacia el fondo, dejando un perímetro inferior sin agujeros, las paredes cilíndricas del Unifilter se encuentran con el fondo en un ángulo de 90 grados. Una matriz de orificios láser precisos se distribuye uniformemente en toda la base de la canasta dentro del portafiltro sin pico (también "sin fondo" o "desnudo").

Con el Unifilter se incluye un interruptor de flujo hecho de malla de acero inoxidable. Cuando se coloca sobre el café, la herramienta está diseñada para distribuir uniformemente el agua en el área de la canasta para trabajar con diferentes niveles de émbolo y dosificación. El resultado es una cámara un poco más voluminosa en general, pero con una extracción más suave y un mejor control de la temperatura, dice la compañía.

"Nosotros recomendamos [dosing] 18-24 gramos, pero es más flexible que los portafiltros tradicionales porque las paredes laterales internas son perfectamente verticales", dijo Weber a DCN. “Por lo tanto, no hay un 'tamaño' prescrito para la canasta. La cantidad de agua por encima puede variar y puede compensarse con el disruptor de flujo”.

El mango con núcleo de acero del Unifilter estará disponible envuelto en caucho FKM negro o en teca maciza aceitada. La herramienta tiene la forma de quedar plana sobre la superficie de la barra para golpear y estabilizar.

El filtro de papel espresso

El filtro de papel espresso se basa en el papel de filtro especial de 0,15 milímetros de grosor de la empresa japonesa Cafec, que está crepado por un lado y liso por el otro.

El lado liso mira hacia arriba para una superficie al ras debajo del café, mientras que el lado texturizado mira hacia abajo, hacia el metal, lo que deja espacio para que el líquido salga más rápido, lo que da como resultado tragos que fluyen más rápido y pueden requerir una molienda más fina.

Weber dijo que los beneficios de filtrar el espresso a través de papel son una mayor claridad en las tomas, así como un aumento constante en el rendimiento de extracción de alrededor del 1-2%.

"No puedo esperar a que otros publiquen sus propios datos sobre esto", dijo Weber. "Nosotros recomendamos [paper filters] para todos los tiros, unifiltro o estándar. Fabricamos papeles tanto para Unifilter como para cestas estándar de 58 mm. Los Unifiltros son un poco más grandes porque las paredes internas no tienen la conicidad normal".

Weber Workshops está lanzando ambos productos junto con Specialty Coffee Expo, donde los representantes estarán en el stand de Aillio (#201) este fin de semana.

Un Unifilter con empuñadura de goma cuesta $365; la teca cuesta $395; y ambos vienen con un paquete de 100 filtros de papel para espresso más el interruptor de flujo de malla. Los filtros de papel para espresso también se venden por separado a $7.50 por una caja de 100 o $60 por una caja de 1,000.

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