Los nuevos concentrados de mineralización garantizan una mejor elaboración de la cerveza


¿Por qué el agua tiene que ser tan dura para el café? No como pH duro, sino como difícilmente duro. La mejor agua para el café es literalmente un 99,99 % de hidrógeno y oxígeno, siendo el último 0,01 % minerales traza. Oh, pero qué importante, y difícil, es el 0,01%. En las cafeterías, afinar el agua utilizada para hacer café no es un gran problema, gracias a los sistemas de filtración y remineralización de ósmosis inversa que cuestan miles de dólares.

Pero no hay muchas versiones miniaturizadas de estos sistemas disponibles para uso doméstico (mínimo en precio, al menos), y muchas empresas han ofrecido su versión de una opción más consciente de los costos. Había polvos, jarras de filtro y, más recientemente, un sistema de remineralización/OI de sobremesa. Pero una nueva solución (juego de palabras, de todos modos) tiene como objetivo brindar a los usuarios el máximo control sobre el agua de preparación y, por lo tanto, sobre el café. Lotus Water es una selección de concentrados mineralizantes para personalizar su agua para café y ahora está disponible en Kickstarter.

Lotus Water es una creación de Nick Chapman y Lance Hedrick de Onyx Coffee Lab, un consumado competidor de arte latte y finalista múltiple en la Copa de Cerveceros de EE. UU., que terminó tercero en 2019 y segundo en 2020. Lotus Water se compone de hasta cuatro concentrados mineralizantes diferentes: cloruro de calcio, cloruro de magnesio, bicarbonato de potasio y bicarbonato de sodio, cada uno de los cuales aporta algo diferente a la infusión. Según Kickstarter, el magnesio y el calcio "contribuyen a la dureza del agua", el magnesio agrega "complejidad al sabor y la sensación en la boca" y el calcio tiende a "acentuar la dulzura del café pero mantener la claridad". Asimismo, los bicarbonatos “aportan al agua Alcalinidad;" El sodio crea una "taza más suave y puede ayudar a reducir el amargor cuando el tueste es más oscuro o la extracción es alta", mientras que el potasio "permite que brillen los sabores de las frutas".

Usando goteros de precisión, cada gota de agua de loto representa 10 ppm o 5 ppm de cloruros o bicarbonatos por 15 onzas de agua para crear su mezcla de preparación ideal. Y si bien todo esto todavía parece un poco excesivo, no se preocupe, Lotus Water tiene muchos combos de mineralización en su sitio web para ayudarlo a descubrir por dónde empezar.

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agua de loto 2

Sprudge pudo obtener un lanzamiento anticipado de Lotus Water y marcó una gran diferencia en el producto final. He usado casi todos los productos de agua de infusión en el mercado, y el agua de loto es uno de los productos mineralizantes más efectivos, en gran parte debido a su personalización, y también porque ya está disuelta en agua. Como alguien que prefiere la acidez más brillante y viva de los tuestes nórdicos más claros (¿ahora no son geniales? No lo sé, pero siguen siendo deliciosos), puedo afinar mi agua de preparación, subiendo los cloruros y bajando la bicarbonatos - también enfatizar lo que más me gusta es una verdadera bendición.

Con cuatro semanas restantes de la campaña de Kickstarter, Lotus Water ha recaudado casi $ 12,000 de su meta de $ 20,000 y todavía quedan muchas recompensas. Por solo $ 17, los patrocinadores pueden obtener un kit optimizado de dos ingredientes que consta de viales de cloruro de calcio y bicarbonato de sodio y una botella mezcladora de 450 ml. El kit avanzado completo de las cuatro soluciones está disponible por solo $12 más. Y el tiempo de respuesta para todas las recompensas es rápido, y se espera que los kits se envíen este mes de julio.

Lotus Water ofrece un próximo paso emocionante en la personalización del café en el hogar. Ya sea que prefiera configurarlo y olvidarlo o que sea un manitas constante, cambie la configuración de molienda y la temperatura de preparación del agua para que coincida con el café que está preparando (como yo, mis tuestes oscuros requieren parámetros diferentes a los de mis tuestes claros). ), Lotus Water te permite estar tan comprometido (o no) como quieras. Visite el sitio web oficial de Lotus Water para obtener más información.

Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor de plantilla con sede en Dallas. Leer más Zac Cadwalader sobre Sprudge.

Todas las imágenes a través de Lotus Water.




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