Quamar se toma en serio la tecnología y el diseño con el molinillo Sirio-Q de Roast MagazineDaily Coffee News

El molinillo de espresso comercial Quamar Sirio-Q. Todas las imágenes cortesía de Quamar.

La marca italiana de molinillos de café y artículos para bar Quamar ha lanzado el molinillo Sirio-Q con un innovador motor 'inteligente' que ajusta el consumo de energía y un sistema de transmisión modular pendiente de patente.

Actualmente, la única máquina en la categoría "Premium" de Quamar, la Sirio-Q cuenta con fresas de extremo plano especiales de 77 mm alineadas verticalmente que giran mediante un motor sin escobillas a velocidades seleccionables por el usuario de 900, 1200 o 1500 rpm.

El firmware integrado en el molinillo aumenta o disminuye automáticamente la potencia enviada al motor en función de la resistencia del café durante la molienda. El sistema mantiene una velocidad constante mientras muele diferentes cafés con diferentes configuraciones, mientras logra una mayor eficiencia energética y temperaturas más bajas dentro de la máquina.

"Nuestro Sirio-Q tiene una potencia nominal de 1000 vatios, pero cuando molemos espresso tostado italiano, por ejemplo, el molinillo usa alrededor de 400 a 450 vatios", dijo el director ejecutivo de Quamar USA, Enzo Apa, al Daily Coffee News. "Si desea una molienda más fina, como café turco, o granos de tueste claro que son más difíciles de moler, la electrónica proporcionará más potencia para alimentar el motor".

Quamar dijo que el sistema de motor Sirio-Q, en sus propias pruebas, funciona a temperaturas hasta un 80 % más bajas que los molinos comerciales comparables con motores tradicionales, al tiempo que reduce el consumo de energía.

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“En general, la eficiencia energética de este nuevo motor ronda el 92-94%, mientras que la tecnología actual -los motores asíncronos- tiene una eficiencia del 55%”, dijo Apa. “Esto se suma a un ahorro de energía de más del 45%, lo que es una evidencia tangible del compromiso de Quamar con el medio ambiente”.

El diseño de engranaje modular evita que el calor y la vibración lleguen al café o las rebabas al aislar el motor. Apa dijo que el diseño también permite un fácil acceso a las piezas para su limpieza y mantenimiento.

Apa dijo: "El sistema de motor y el sistema de molienda están completamente separados gracias a un conector especial desarrollado en nuestro departamento de I+D, sin el uso de correas o ejes que puedan deteriorarse".

La perilla ancha de ajuste de molienda de la máquina está etiquetada de acuerdo con el tamaño de micras de las partículas que produce para diferentes métodos de preparación, y su tubo de salida está hecho de vidrio, lo que, según la compañía, reduce la retención y la acumulación de estática.

Relativamente nuevo en la industria del café italiano, Quamar fue fundado hace poco más de 20 años por Mirco Martignano y Luca Quagliotto en la ciudad de Altivole, en la provincia de Treviso, en el norte de Italia, como proveedor externo de equipos.

La empresa comenzó a diseñar y producir su propio equipo de marca en 2005, luego se mudó a una instalación más grande cinco años después para aumentar la producción.

Además de una gama de electrodomésticos comerciales para cocinas y bares, la línea de molinillos de café de Quamar incluye una variedad de molinillos de espresso que se han actualizado recientemente con controles de pantalla táctil. El año pasado, Quamar lanzó el limpiador portafiltro motorizado Q20 para cafeterías, así como una línea de molinillos domésticos, liderados por el modelo Nemo-Q.

La amoladora Quamar NEMO-Q para uso doméstico.

Presentado en diciembre de 2021, el Nemo-Q cuenta con cortadores planos de acero inoxidable de 54 mm, y una versión de 110 voltios ahora está disponible para el mercado norteamericano por $ 790.

En espera de las certificaciones, se espera que el Sirio-Q se envíe a los clientes en los Estados Unidos a fines de este año desde la oficina estadounidense de la compañía con sede en Florida, a un precio de $ 3,900.

"Nuestro producto de gama alta ya tiene muy buenos comentarios del mercado europeo de cafés especiales", dijo Apa. "Esperamos repetir nuestro éxito en el mercado estadounidense, que normalmente exige niveles muy altos de calidad e innovación".

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