Pregúntele a un cantinero: ¿Un cóctel con hielo contiene menos alcohol?


Con la primavera a la vuelta de la esquina, los amantes de las bebidas pedirán bebidas con hielo o con hielo en lugar de tomar sorbos calientes solos. Debido a que son tan fáciles de beber, algunos podrían preguntarse si sus bebidas contienen menos alcohol en general. Pero Nikki Fairman, una profesional de la industria de las bebidas de Charleston, Carolina del Sur, y cofundadora de The Substitutes, cree que es necesario dar la vuelta a esta pregunta.

"No se trata de sustraer espíritus", dice Fairman. "Pero pero la adición de agua a la bebida".

La clave aquí es si el cóctel se ha diluido adecuadamente con hielo durante la preparación o se seguirá diluyendo en la copa. Cuando se agrega hielo a una bebida, las proporciones de alcohol y, en consecuencia, el contenido de alcohol, siguen siendo las mismas. El hielo reduce la prueba por volumen y hace que los licores sean más suaves para beber mientras brinda la misma cantidad de subidón. Puede esperar que su bebida tenga un sabor menos intenso y más refrescante.

"Hace mucho, mucho calor en Charleston. Disfrutar de un cóctel en el piso de arriba significa disfrutar de un cóctel realmente rápido”, dice Fairman. “Personalmente prefiero un cóctel con hielo o idealmente [with] un cubo grande Siento que un poco de dilución en el cóctel puede mejorarlo, permitiendo que las notas florezcan y se abran un poco en el espíritu".

La cantidad y la tasa de dilución también dependen del tipo de hielo en el vaso. Los cubos más grandes tienen más área de superficie y se derretirán más lentamente y se filtrarán en el vaso. Los cubos más pequeños o el hielo picado, por otro lado, se derriten rápidamente, lo cual es deseable con bebidas más fuertes como Bramble o Rum Runner.

Fairman cree que hay una creciente apreciación por lo que hace el hielo en una bebida. "Creo que es genial que estemos entrando en una nueva era en la que los cócteles son un poco más sabrosos, ya no son solo los potentes Manhattan y Negronis", dice Fairman. "Agua y licores que han estado juntos desde la invención de los Old Fashioneds. Así que tomemos algunos cócteles realmente aguados, para eso estoy aquí".



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