El Riesling alsaciano necesita estar "seco", dice la sugerencia de cuerpo de vino

De añada 2021, cosecha no tardía Alsacia El riesling debe ser "seco" según las regulaciones de la UE, según un proyecto de decreto aprobado por una mayoría de dos tercios de la Asociación de Viticultores de Alsacia (AVA).

Los enólogos respaldaron el plan en una votación en Colmar la semana pasada, aunque requiere la aprobación del organismo de denominación de origen francés INAO.

Este paso se suma a la introducción de un método estandarizado para comunicar el contenido de dulzor de los vinos tranquilos con AOC Alsace.

Según la normativa de la UE, un vino seco puede contener un máximo de cuatro gramos por litro (g/l) de azúcar residual, pero el límite sube a 9 g/l si la acidez total -medida en g/l de ácido tartárico- no es menos de 2 g/l por debajo del contenido de azúcar.

El representante de AVA, Raymond Lassablière, explicó que a partir de la cosecha 2021, el Riesling alsaciano puede tener un máximo de 9 g/l de azúcar residual, pero la acidez total debe ser de 7 g/l. Con 8 g/l de azúcar residual, la acidez total no debe ser inferior a 6 g/l, etc.

Lassablière dijo que es "muy probable" que la nueva regla sea aprobada por los funcionarios de apelación de Francia "porque la INAO ha pedido durante mucho tiempo más claridad para los vinos alsacianos".

El decreto también requiere que la designación "seco" (segundo), 'semi seco' (medio segundo), 'medio dulce' (moelleux) y dulce' (doble) para todas las demás variedades de uva blanca de Alsacia, ya sea Pinot Gris o Pinot Blanc, Gewürztraminer o Silvaner.

Esto está en línea con la nueva guía de dulzura obligatoria para las botellas de vinos tranquilos AOC, también basada en las definiciones de la UE, anunciada por el organismo regional Vinos de Alsacia. El grupo anunció que aplicará a partir de la zafra 2021.

Los vinicultores deben imprimir el término correcto o señalar uno de ellos en una escala móvil específica. "La información puede estar en la etiqueta delantera o trasera, pero debe ser fácil de leer para los consumidores", dijo Lassablière. jarra.

La escala estandarizada pretende ayudar a los consumidores que a veces se sienten confundidos por los niveles de azúcar residual en los vinos alsacianos, que pueden hacer que algunos vinos 'secos' tengan un sabor más dulce que otros.

Para algunos enólogos, sin embargo, la sugerencia adicional de Riesling seco es demasiado restrictiva.

"Es más realista que el rey", dice Mélanie Pfister, de la bodega alsaciana del mismo nombre, conocida por sus vinos completamente secos. "¿Qué pasa con los enólogos que prefieren hacer un Riesling dulce?", preguntó.

Uno de esos enólogos es Pierre Gassmann de Domaine Rolly Gassmann, que durante mucho tiempo ha defendido los Riesling semidulces y dulces. “Alsace está bien especificando los niveles de dulzura, pero ¿por qué ser tan estricto con el Riesling?”, preguntó. “¿Qué terminamos haciendo con los dulces Riesling? ¿Liberarlos?”, dijo.

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