Intelligentsia sirve espresso instantáneo en el 'Illumination Bar' de PasadenaDaily Coffee News by Roast Magazine

Dentro del nuevo Intelligentsia Coffee Illumination Bar en Old Pasadena. Todas las fotos en esta historia por la agencia NORR, cortesía de Intelligentsia Coffee.

Intelligentsia Coffee ha lanzado una versión liofilizada instantánea de su exclusiva mezcla de espresso Black Cat.

El Instant Black Cat también es el ingrediente clave en las bebidas preparadas por los baristas en el nuevo Illumination Bar de la compañía en su ubicación completamente remodelada de Pasadena, California.

La remodelación de arriba a abajo de la ubicación de Old Pasadena incluye un nuevo plano de planta, trabajo de pintura, disposición del bar, iluminación y más. La tienda también se destaca por lo que no incluye, que es una máquina de espresso tradicional, ya que todas las bebidas de espresso se hacen con la base instantánea.

“La pregunta era, si hiciera un espresso para un verdadero bebedor de espresso, ¿qué dirían? ¿Lo llamamos espresso?”, dijo Lori Haughey, vicepresidenta de venta minorista de Intelligentsia Coffee, a Daily Coffee News. "Existe el viejo argumento de que el espresso es una forma de elaboración, pero mucha gente piensa que el espresso es lo que hay en su taza".

El granulado liofilizado Black Cat está hecho para Intelligentsia por Swift Cup, la cafetera de especialidad con sede en Lancaster, Pensilvania, que también ha suministrado la versión instantánea de la mezcla de la casa de Intelligentsia durante años.

“Swift es fantástico. La forma en que pueden capturar el pico de su sabor con los métodos de secado por congelación que están usando es diferente, pero es realmente buena", dijo Haughey. "[Crema] Hay amargura aquí, pero no obtienes crema, por lo que es una experiencia muy diferente, una sensación en la boca muy diferente, pero el sabor es delicioso".

Desde un dispensador de alta precisión, los baristas dispensan gránulos en agua en vasos de precipitados, que se agitan con placas agitadoras magnéticas, en la barra de iluminación similar a un laboratorio. La leche para las bebidas espresso tradicionales se vaporiza y texturiza automáticamente con los vaporizadores de leche La Marzocco Wally.

Un conjunto de 10 grifos dispensan té, café con leche y café frío prefabricados, algunos de los cuales contienen un concentrado de café elaborado in situ por un sistema de preparación por lotes de Ground Control, que también está muy involucrado en los flujos recientes de investigación y desarrollo de bebidas de Intelligentsia.

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Una fuente Marco Pour'd dispensa un concentrado de Baridi de un solo origen de Etiopía, hecho en Ground Control y combinado con agua en una proporción de 50/50 para una bebida de 6 onzas, exclusiva de la ubicación de Pasadena y disponible en vasos de degustación Fellow Stagg siendo servido.

Haughey dijo: "The Illumination Bar es realmente la cafetería que decidimos que sería nuestro patio de recreo para experimentar, probar cosas nuevas, superar los límites y probar dispositivos que nunca antes habíamos probado". [and] Intenta preparar cerveza como nunca lo hemos hecho antes”.

En la cafetería convertida, estas bebidas se pueden disfrutar bajo bandas de luz brillantes como láseres, tiras de luz, por así decirlo, que se extienden entre las paredes. Los espejos arrojan luz adicional al espacio, que incluye la pastelería en el frente, el bar instantáneo en el medio y un área para té y otras bebidas en la parte de atrás.

“Tenemos tantos baristas increíbles que han pasado por esta pandemia en las buenas y en las malas durante años que sienten pasión por lo que hacen y me encanta que hayan sido algunos de los más escépticos por las razones correctas, maldición, haciendo esto nosotros aquí, dijo Haughey. "Con el fin de [it’s great] para que entren y lo prueben, hagan preguntas, investiguen y nos desafíen, y luego ven la luz de, "Tal vez esto no esté en mi cafetería en Silver Lake, pero lo entiendo, tiene sentido y Estoy orgulloso de este. Producto.

El Intelligentsia Illumination Bar ya está abierto en 55 E Colorado Blvd en Pasadena. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.