Night Swim Coffee causa sensación en el CharlotteDaily Coffee News de la revista Roast

El buque insignia de la tostaduría Charlotte's Night Swim Coffee. Todas las imágenes son cortesía de Night Swim Coffee.

Night Swim Coffee se ha sumergido en la piscina de café de Charlotte, Carolina del Norte, abriendo tres cafeterías minoristas de servicio completo y una tienda de café tostadora insignia en solo cinco meses.

Las puertas de la ubicación insignia de 5.000 metros cuadrados en la parte baja de South End se abrieron a fines del mes pasado. Aproximadamente 1,300 pies cuadrados están dedicados a la barra de café minorista, mientras que el resto alberga la tostaduría de producción de Night Swim, que incluye una tostaduría Loring Falcon S15.

La cafetería insignia Night Swim Coffee.

El director de café de Night Swim, Evan Wood, quien previamente tostó para Black & White Coffee en Raleigh, supervisa el abastecimiento y el perfil del café verde. Rory Martin y la Q-Grader Betsy Brooks reemplazan los lotes de producción que son transportados neumáticamente desde el loring por un elevador Sovda a una mininiveladora Sovda Pearl. Un elevador separado transporta la salida a un Sovda Precision Fill para el embolsado.

Según Wood, hasta ahora los cafés se han obtenido principalmente de Red Fox Coffee Merchants y Osito Coffee.

"Cada café es único, ya sea por la variedad, el procesamiento, el contenido del suelo o la región de cultivo, y creemos que es nuestra responsabilidad mostrar el terruño del que provienen estos cafés", dijo Wood recientemente a DCN. “Nuestro tueste siempre tendrá como objetivo entregar una lente clara [through] lo que puedes degustar cada café.”

La nueva instalación actualmente abastece a las cuatro ubicaciones de Night Swim, así como a cinco cafés Not Just Coffee y dos Undercurrent Coffee Shops, todos en Charlotte. Las tres marcas se convirtieron en hermanas a través de una fusión para formar Black Rock Hospitality Group el año pasado.

Café nocturno para nadar en One Wells Fargo.

Not Just Coffee, cofundado por James y Miracle Yoder en 2011, continúa operando en su marca y formato original, al igual que Undercurrent, que fue lanzado por Todd y Erin Huber en 2018.

"[James Yoder] y me conocí en la SCA Coffee Expo en Atlanta en 2016", dijo Todd Huber, cofundador de Night Swim Coffee, a Daily Coffee News. “Nuestras familias y nosotros nos hicimos amigos rápidamente y hablábamos de negocios casi todos los días. Hemos descubierto que operamos en el mismo mercado con conceptos y filosofías operativas similares, apuntando a la misma audiencia. A menudo competíamos por el mismo espacio y teníamos ambiciones de crecimiento similares. También reconocimos que tenemos habilidades complementarias y que nos beneficiaríamos de combinar nuestros equipos de propietarios para administrar y hacer crecer nuestros negocios cada vez más complejos”.

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El primero de los cafés de la marca Night Swim abrió en Oakhurst en octubre pasado, seguido de una segunda ubicación de 3,000 pies cuadrados en diciembre en Bank of America Tower en Uptown Charlotte. El tercer Night Swim se inauguró en enero en el rascacielos One Wells Fargo Center.

Café nocturno para nadar en One Wells Fargo.

Si bien todas las ubicaciones de Night Swim tienen como objetivo ofrecer una alta calidad constante, la estética difiere de las marcas NJC y Undercurrent, con un diseño interior de Matt Stevens que cobra vida.

“Diseñar la tostaduría fue especialmente divertido porque el edificio en sí ya tenía un gran carácter y estaba ocupado”, dijo Erin Huber, destacando el piso de concreto original del edificio, las paredes de bloques de concreto y el techo inclinado de madera expuesto. “Usamos todo esto como un lienzo y le agregamos toques divertidos, particularmente a través del uso del color y diferentes muebles. Incluso añadimos una bola de discoteca”.

Café de baño nocturno en la Torre Bank of America.

La compañía ha realizado un pedido de un nuevo Loring S35 Kestrel en previsión de un crecimiento continuo, mientras que un quinto Night Swim Coffee Bar se encuentra actualmente en la fase de diseño.

“Nuestro objetivo es mejorar continuamente la calidad de nuestro abastecimiento y tostado y hacer una contribución significativa al mercado de cafés especiales”, dijo James Yoder. "Tenemos tantos grandes modelos a seguir en la industria y esperamos hacer nuestra parte".

Night Swim Coffee Roastery & Cafe está ubicado en 4500 Old Pineville Road en Charlotte. Cuéntale a DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.