Anchorhead Coffee Drops en Capitol Hill en Seattle, Nashville Up NextDaily Coffee News by Roast Magazine

La barra superior en la nueva ubicación de Anchorhead Coffee en el Capitolio de Seattle. Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

La cuarta cafetería minorista de Anchorhead Coffee, con sede en Seattle, se inauguró en el vecindario de Capitol Hill y ocupa 4,300 pies cuadrados en dos niveles con una panadería en el lugar.

La nueva sede de la panadería, a su vez, ha liberado espacio para la expansión en la tostaduría de producción de Anchorhead en las cercanías de Duvall, Washington.

Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

Los amantes del café pueden reconocer la ubicación de Capitol Hill como la antigua cafetería tostadora de Stumptown Coffee Roasters de Portland, Oregón, en Seattle, aunque el interior está completo con acabados en negro azabache, madera natural, ladrillos a la vista, toques de verde de plantas en macetas y papel pintado con estampado de monstera.

Las ventanas del nivel de la calle arrojan luz natural al hueco de la escalera que conduce al nivel inferior, donde un cómodo entorno tipo salón de cócteles da a la panadería y un espacio para clientes mayoristas y cursos.

El nivel inferior a la nueva ubicación. Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

En el nivel principal de 700 pies cuadrados, los mosaicos hexagonales negros modelan el frente de la barra de café, que está acentuado con detalles en rosa salmón de los grupos montados de un prototipo de sistema de espresso superautomático debajo del mostrador desarrollado por la empresa con sede en Seattle. Señora.

"Ha sido bastante sólido hasta ahora", dijo el fundador de Anchorhead, Jake Paulson, sobre el prototipo. "Poder descargar a una de esas personas y hacer que haga otra cosa y aún así tener la consistencia y hacer los tiros tan rápido es un gran beneficio para mí".

Un prototipo de sistema debajo del mostrador de Mavam presenta una entrega superautomática. Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

La gama de café de filtro de la nueva tienda también se beneficia de un poco de automatización de un par de módulos de vertido Tone's Touch 03.

Mientras tanto, las manos humanas y el equipo de cocina de la cantina estiran la masa en todas las direcciones para llenar los moldes de masa de la pequeña cadena.

Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

"Queríamos expandir nuestra oferta y entrar en croissants y más pasta laminada, porque parece ser la más popular", dijo Paulson. “Cuando vimos este espacio supimos que no era lo suficientemente grande para que la tostaduría viniera aquí, así que pensamos, 'bueno, podríamos mover la panadería', y eso nos permite ampliar nuestro menú en todas las tiendas”.

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De vuelta en la tostaduría de Duvall, la capacidad de almacenamiento de vegetación de Anchorhead se amplió significativamente, mientras que se reservó algo de espacio para un Loring Kestrel de 35 kilos que eventualmente anidará junto al Loring Falcon de 15 kilos de la compañía.

“Aún no hemos llegado al punto en el que podríamos usar ambos tostadores”, dijo Paulson, “pero creo, bueno, espero, dentro de un año estaremos en el punto en el que usaremos ambos . ”

Foto de Jake Paulson/Anchorhead Coffee.

En ese momento, es posible que se haya abierto una quinta ubicación de Anchorhead en el nuevo mercado de Nashville, Tennessee. Paulson dijo que la construcción de la tienda del centro de Nashville está completa, se está instalando el equipo y la contratación de personal comenzará la próxima semana.

"Con nuestra experiencia, yo y mi socio comercial que está en la industria de la música, tenemos muchos amigos que viven en Nashville", dijo Paulson. "Así que hemos hablado de abrir en Nashville antes. Cuando se trataba de eso, era algo que no podíamos rechazar. Entonces, si eso va bien, el plan definitivamente es hacer más allí y comenzar a expandirse a otros mercados clave”.

Anchorhead comenzó principalmente como una marca de cerveza fría RTD en 2013 antes de expandirse eventualmente a operaciones de tostado y abrir su primera cafetería en el centro de Seattle en 2016.

El nuevo Anchorhead Coffee & Bakery está ubicado en 1115 12th Ave en Seattle. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.