Maridajes armoniosos con Mezzacorona DiNotte

Siempre ha existido una relación armoniosa, casi musical, entre la comida y el vino. Cuando los platos se combinan adecuadamente con los vinos, existe una sinergia de sabores y texturas complementarios que elevan una comida sencilla a un concierto. Con cada bocado, los sabores de cada ingrediente tocan una nota, y cuando una receta es elaborada y multidimensional, llena acordes musicales. Lo mismo ocurre con el vino; Con cada sorbo, tu paladar saborea una nota, y cuando el vino es complejo, saboreas un acorde de muchas notas. La “música” gastronómica se crea cuando los acordes de la comida y el vino se mezclan y armonizan, y un vino completo se adapta a cualquier acorde culinario que se le presente.

Ingrese a Mezzacorona DiNotte, la mezcla roja cuidadosamente elaborada del norte de Italia. Puede que haya sido un vino de San Valentín recomendado en el pasado, pero en realidad es un vino bastante versátil que combina bien con comida para cualquier ocasión, durante todo el año. Esto se debe a que, con su estructura compleja, pero con una textura suave, se adapta a muchos platos, ya sea un suculento aperitivo salado o un postre azucarado.

“Di notte” es italiano para "por la noche", que es un momento apropiado para disfrutar de una botella - con la cena. A pesar de este nombre inspirado en las noches, Mezzacorona DiNotte no se produjo de la noche a la mañana. Cada botella es el resultado de la paciencia, ya que las uvas que contiene se han cultivado a lo largo del tiempo en la región de Trentino-Alto Adige, que se extiende desde las orillas del lago de Garda hasta las estribaciones de los Dolomitas. Es el suelo aquí el que da su carácter a las uvas, ya que está compuesto de roca sedimentaria y piedra caliza descompuesta, con depósitos aluviales de los glaciares y el río Adige.

Mezzacorona Winery ha estado cultivando y cultivando uvas en esta pequeña región vinícola italiana durante más de un siglo, con generaciones de experiencia y dominio de cómo el microclima de la región crea e influye en diferentes zonas de terroir. El sol abrasador del Mediterráneo calienta el valle y favorece la maduración de las uvas, mientras que los espectaculares picos de los Dolomitas proporcionan la sombra necesaria para protegerlos de la desecación. El aire fresco circundante y la humedad equilibrada de la geografía de los lagos, ríos y montañas cercanos respaldan la capacidad inherente de las uvas para conservar su acidez y sabor hasta el momento de la cosecha.

Hay tres variedades de uva en cada deliciosa botella de DiNotte. Las uvas Merlot de renombre internacional se combinan con dos uvas locales, Teroldego y Marzemino, después de que todas hayan sido recolectadas a mano para obtener sus jugos únicos. Los Teroldegos y Marzeminos pasan por un proceso de vinificación clásico con levaduras seleccionadas durante 12 a 13 días en un rango de temperatura de 25 a 35 grados Fahrenheit. Luego, los Teroldegos y Merlots se envejecen por separado en barricas de roble francés de tres años durante seis meses, ligeramente tostados para obtener toques de dulzura, especias y notas de vainilla.

El resultado de este trabajo de paciencia, artesanía y amor es un vino tinto rico y elegante lleno de textura con cuerpo que es al mismo tiempo brillante y floral, suave y jugoso, profundo y aromático. Golpea su paladar con un acorde de los audaces sabores de grosella roja, mora y arándano de Teroldego, los taninos suaves y las notas florales derivadas del Marzemino, y las notas de vainilla y cacao de Merlot. Su estructura compleja y redondeada acompaña tus papilas gustativas, lista para perfeccionar cualquier dirección, por lo que combina perfectamente con muchos platos salados: platos especiados, salsas sabrosas, carnes a la parrilla y asadas, o platos deliciosos como este tomate burbuja y pasta feta al horno.

Esta receta de pasta con tomates y queso feta al horno (receta completa a continuación) es armoniosa culinaria en sí misma, con una lista ecléctica de ingredientes que trabajan juntos. Pide la dulzura de los tomates cherry o uva, la audacia del ajo y los chalotes, el sabor picante del queso feta, el picante de las hojuelas de pimiento rojo y un toque ácido de acidez cítrica del limón. A medida que cada bocado llega a sus papilas gustativas, suena una cuerda y cada sorbo de Mezzacorona DiNotte lo acompaña con su estructura versátil y su perfil de sabor multifacético. Su suavidad complementa la audacia del ajo y el queso feta, mientras que su sabor afrutado complementa el picante.

Y DiNotte puede seguir fluyendo después del plato principal, ¡así que deja espacio para el postre! Debido a que la versatilidad de este vino es casi ilimitada, es perfecto para platos de queso después de la cena y, por supuesto, chocolate, ya sea en forma de trufa, brownie, pastel de lava derretida, o incluso cuadrados de una losa. El chocolate cremoso se complementa con la acidez de DiNotte, mientras que el amargor del chocolate negro armoniza con sus notas más dulces de frutas y vainilla.

Independientemente de su elección de postre, o aperitivo, plato principal o cualquier otro plato, recuerde que una comida es solo una comida sin el vino perfecto para mejorar la experiencia. Esto se debe a que, al igual que la música, la cocina puede ser tan diversa, especialmente cuando se trata de comidas sabrosas con perfiles de sabores complejos. Se necesita un vino versátil y completo como Mezzocorona DiNotte para equilibrar armoniosamente y suavizar esta complejidad. Así que abre una botella de DiNotte, ya sea con pasta horneada, costillas o incluso pastel de queso con chocolate, y eleva tu comida a una sinfonía.

Tomates de vejiga y pasta feta al horno

Ingredientes:

• 2 pintas de tomates cherry o uva
• 1 chalota, en cuartos
• 3 dientes de ajo, machacados (opcional)
• 1/2 taza de AOVE, dividido
• Sal kosher
• Hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 bloque (8 onzas) de queso feta
• 3 ramitas de tomillo
• 10 onzas de pasta
• ralladura de 1 limón (opcional)

direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. En una sartén grande resistente al horno o una cacerola mediana, mezcle los tomates, la chalota, el ajo y la mayor parte del aceite de oliva.
2. Sazonar con sal y escamas de pimentón y mezclar.
3. Coloque el queso feta en el centro de la mezcla de tomate y rocíe con el aceite de oliva restante. Espolvorear el tomillo sobre los tomates. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que los tomates exploten y el queso feta esté dorado.
4. Mientras tanto, en una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de pasta antes de escurrir.
5. Agregue la pasta cocida, el agua reservada para la pasta y la ralladura de limón (si se usa) a la sartén con tomates y queso feta y revuelva hasta que esté completamente combinado. Adorne con albahaca antes de servir.

CAMPAÑA FINANCIADA BAJO EL REGLAMENTO UE N° 1308/13

Este artículo está patrocinado por Mezzacorona DiNotte.