Los productos básicos de Clive en Sterling, KS


Ahh, el tostador múltiple, la plétora de opciones para el bebedor de café voluble. Después de una caída en popularidad, es seguro decir que el tostador múltiple está de regreso y mejor que nunca. Y en Sterling, Kansas, Clive's Staples enarbola la bandera de los tostadores múltiples y lo hace bien. Mezclando tostadores conocidos a nivel nacional con los favoritos locales, Clive's Staples combina el café con pan fresco y bagels caseros, y la bola de masa hervida o la cerveza rock tampoco están mal.

Para obtener más información, hoy nos dirigimos a Sterling para ver Clive's Staple aquí en Sprudge Maps Spotlight, nuestro informe mundial itinerante sobre las cafeterías impulsadas por La Marzocco y Pacific Barista Series.

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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.

Como le dijo a Sprudge Caleb Tremaine.

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Preséntate a nuestros lectores: ¡cuéntanos sobre tu cafetería!

Clive's Staples es una cafetería y panadería en la pequeña y hermosa ciudad de Sterling, Kansas. Ubicado en un edificio histórico que anteriormente era una farmacia con una fuente de soda, Clive's ahora sirve a nuestra pequeña y encantadora comunidad con excelente café y deliciosa comida.

Nuestro bonito edificio antiguo estuvo vacío durante mucho tiempo antes de que lo compráramos y tuvo que ser renovado por completo antes de que abriera. Sin embargo, pudimos incorporar una gran cantidad de elementos geniales de la farmacia original en nuestra nueva tienda, incluidos los paneles del techo de chapa estampada, las hermosas columnas de hierro fundido e incluso algunas de las vitrinas originales y los espejos antiguos que estaban detrás de la antigua fuente de limonada!

Abrimos en 2019 y horneamos nuestro propio pan de masa fermentada, bagels, donas y todos nuestros otros productos horneados en el lugar. También disponemos de una carta de bocadillos para el almuerzo y la cena con bocadillos elaborados con nuestro pan de masa madre casero y sopas caseras.

¿Qué equipo utiliza en su tienda?

El punto focal de nuestra cafetería es una hermosa máquina de café espresso La Marzocco GB5 de dos elementos y usamos un La Marzocco Swift para nuestro molinillo de café espresso. Tenemos una cafetera FETCO para nuestro café de goteo y usamos hervidores Fellow y Kalita Waves para nuestros vertidos.

¿Qué asador o tostadora usas?

Usamos varios tostadores para nuestro programa de café. Estamos orgullosos de haber trabajado con Onyx Coffee Lab (Rogers, Arkansas) y Pennant Coffee Roasters (McPherson, Kansas) desde que abrimos, y recientemente comenzamos a servir café de un nuevo tostador en nuestra propia ciudad, Table Coffee. Tostadores para ofrecer . Nos encantan los tostadores con los que trabajamos y estamos muy contentos de poder ofrecer café de un tostador muy conocido y respetado como Onyx, así como café de algunos tostadores locales impresionantes como Pennant y Table.

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¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué más está fresco cerca?

Nos encanta estar en el corazón del pintoresco centro de Sterling, aproximadamente a media cuadra del único semáforo de nuestra ciudad ya solo unas pocas cuadras de la ruta de senderismo en el hermoso lago Sterling. Nuestra ciudad es también el hogar de una gran pequeña universidad llamada Sterling College y los estudiantes y el personal de la universidad constituyen una gran parte de nuestra base de clientes. Hay algunas cosas geniales para ver y hacer justo al final de la calle en Hutchinson, KS, incluido el Cosmosphere (un museo espacial), Strataca (un museo subterráneo de sal, ¡a 200 pies bajo tierra!) y la Feria Estatal de Kansas.

¿Está cerrado durante un cierre obligatorio por coronavirus y, de ser así, por cuánto tiempo?

Tuvimos que cerrar nuestros asientos en el interior y solo ofrecer comida para llevar durante unos meses y tuvimos que cerrar durante una semana en 2020, pero no tuvimos un cierre realmente largo como muchas otras tiendas.

¿Cómo ha afectado el coronavirus al trabajo diario en su cafetería?

Como tantos otros restaurantes y cafés, hemos tenido que ajustar algunas prácticas. Movimos nuestra estación de autoservicio detrás de la barra, exigimos que nuestro personal use máscaras y ampliamos nuestros protocolos de limpieza. Durante los cierres, cuando nuestras ventas se desaceleraron un poco, cambiamos nuestro modelo de negocio por un tiempo y nos enfocamos en cenas especiales.

Promocionamos un elemento de menú especial divertido (como albóndigas de Alaska, gyros, falda de cerveza, etc.), tomamos pedidos para saber cuánto hacer, preparamos comidas por la tarde y luego preparamos comidas para la cena.

Somos muy afortunados de haber contado con el apoyo de nuestra comunidad durante la pandemia.

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¿Qué es algo genial o único sobre tu cafetería que quieres que la gente sepa?

¡Nuestra tienda está realmente inspirada en el autor CS Lewis! Lewis fue un prolífico autor británico mejor conocido por escribir Las crónicas de Narnia. Nuestro nombre "Clive's Staples" es en realidad un juego de palabras con sus dos primeros nombres: el nombre completo de Lewis es Clive Staples Lewis. Admiramos su trabajo y ocultamos una serie de sutiles referencias a sus libros en el diseño de nuestra tienda.

¿Hay alguna organización comunitaria u organización benéfica que le gustaría destacar como parte de este rol?

¡Naturalmente! No estamos afiliados directamente con ellos, pero creemos que Kibo Group International está haciendo cosas geniales. Son una organización sin fines de lucro dedicada a empoderar a las comunidades en Uganda y operan una cafetería en Uganda y dos cafeterías aquí en los EE. UU.

¡Gracias!

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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.

Encuéntranos en Sprudge Maps

Fotos de Clive's Staples, usadas con permiso




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