Viaje por carretera a estos cafés en el Valle de San Joaquín
Hay excelentes opciones de café a lo largo de este largo tramo de la autopista 5 de California.
POR EDDIE S. GÓMEZ
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE
Foto de portada de Levi Meir Clancy para Unsplash
El Valle de San Joaquín de California ha sido durante mucho tiempo un líder mundial en agricultura, aunque la región existe en gran medida como telón de fondo de las ciudades y el campo más conocidos del estado. Recientemente ha aparecido en masa el café de especialidad en esta franja de tierra fértil que se extiende desde Sacramento hasta Bakersfield. Las cosas han cambiado para mejor con la proliferación de destinos de cafés especiales en las ciudades a lo largo de la autopista 99. Los empresarios han aportado visiones únicas del futuro regional del café de especialidad. Aquí hay tres cafeterías que han ayudado a crecer a esta próspera comunidad cafetera.
Tostadores de café Trail - Stockton
Ubicado cerca del puerto fluvial más grande de California en el centro de Stockton, Trail Coffee Roasters es muy conocido entre los lugareños y los amantes del café en el Valle de San Joaquín y el norte de California. La larga historia de la empresa comenzó cuando el propietario Bing Kirk comenzó a comercializar café en América Central en la década de 1970. Dos décadas más tarde, Bing adquirió una participación en la finca cafetalera Cerro de Jesús en Nicaragua, que sigue siendo la principal fuente de café verde de la empresa.
La hijastra de Kirk, Gianna Vacari, supervisa las operaciones de la cafetería y tostaduría insignia de 3500 pies cuadrados, un espacio vibrante que ha restaurado bellamente el encanto arquitectónico de más de un siglo después de las renovaciones de 2018; La compañía también tiene otra ubicación en las cercanías de Lodi. Una de las mejores razones para visitar Roastery Cafe Stockton es el ambiente relajado y los muchos rincones para tomar una taza de café por la mañana.
Cafetino-Modesto
Gianna Fairchilds y Giovanni Sacco siempre supieron que volverían al café de especialidad, ya que encontraron su lugar como baristas en el legendario Tony Serrano's Café en Modesto hace más de una década. Durante su tiempo lejos del café de especialidad, el dúo de hermanos y hermanas solía visitar San Francisco para explorar las escenas del café en lugares como Ritual Coffee Roasters.
Cuando finalmente se presentó la oportunidad de abrir su propia cafetería en el Valle de San Joaquín en el punto álgido de la pandemia, aprovecharon la oportunidad. Abrieron Caffettino, una boutique artesanal que comparte espacio con su tienda orgánica familiar en Modesto. Sobre el lanzamiento del café a mediados de 2020, Giovanni dice: "Sabíamos que era hora de intervenir, así que lo hicimos para atraer a una audiencia apasionada por el café de especialidad".
Desde que la compañía agregó un tostador Mill City de 8 libras y lanzó un menú de café diverso el verano pasado, los clientes han estado haciendo cola afuera. Lo que hace que valga la pena visitar Caffettino es el enfoque del café en las bebidas de vanguardia, que aparecen en el menú fijo pero también tienen una opción rotativa diaria. Durante mi visita, experimenté la riqueza reconfortante de un tahoney: espresso, tahini, miel local, cacao en polvo y mitades y mitades al vapor.
Café Hi-Top - Fresno
Hi-Top Coffee de Fresno bulle de entusiasmo durante las horas pico, un testimonio del compromiso de Spencer y Karsyn Suvanto de crear un tercer espacio vibrante en el Tower District de la ciudad. El café abrió hace cuatro años y la empresa ha tenido clara su misión desde el primer día. Quieren seleccionar los mejores cafés del mundo mientras se enfocan en la innovación en todos los niveles de producción y mercadeo. Hi-Top Coffee presentó recientemente una gama de latas reciclables para sus cafés. El empaque estético es tan hermoso a la vista como bueno para el medio ambiente.
Spencer describe la incursión de Hi-Top Coffee en la industria del tostado hace algunos años: “Todo cambió cuando pusimos en marcha nuestros dos tostadores Loring. La gente sabía que nos tomamos en serio el café”.
Una de las mejores razones para visitar Hi-Top Coffee es simplemente que es un lugar divertido para ver y ser visto. Ya sea que los clientes vengan a trabajar o vean pasar el mundo desde un cómodo taburete del bar, se sentirán bienvenidos en el ecléctico Tower District y valorados por el personal de Hi-Top.
SOBRE EL AUTOR
Eddie P Gómez (él / él) es un escritor independiente con sede en Modesto, California. Cuando no está enseñando con moderación clases de jardín de infantes, vaga de pueblo en pueblo perfeccionando el arte de la comida y la aventura del café.
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