Las licencias de bares de Utah se agotaron para el verano después de la reunión de DABC - Gastronomic SLC

Bueno, ahí lo tienes. Dos meses al año y las licencias de bares están bastante calientes. ¿Quieres abrir un bar en Utah? Vuelve en mayo, porque entonces un individual La licencia se otorgará a continuación. Y después de eso, quién sabe...

No espere que las cosas cambien rápidamente, ya que varios medios noticiosos informan sobre una legislatura estatal que no está convencida de que realmente exista un problema. La legislatura de este año tuvo que lidiar con asuntos mucho más apremiantes, como la reintroducción de las minibotellas, la microgestión del código legal para eliminar alrededor del 50 % del agua mineral con gas de los estantes de Utah; Ah, y un cambio de nombre para DABC, eliminando la C por S: los servicios no tienen ningún control, como puede ver. Demos un divertido paso atrás y observemos cómo el estado intenta simultáneamente atraer a la tienda de artículos para actividades al aire libre ya los Juegos Olímpicos de Invierno de regreso a Utah. Espera, espera, vuelve, no somos raros, sinceramente.

De todos modos, en la reunión de DABC en febrero, se presentó una licencia frente a no menos de dieciséis solicitantes, ocho de los cuales estaban perfectamente ubicados para abrir sus puertas hoy. Ocho empresas que pueden generar ingresos fiscales completamente nuevos para un producto perfectamente legal. De todos modos, esos ocho incluyen:

• Fenice Mediterranean Bistro, Salt Lake City (convertido del restaurante existente)
• Wasatch Loft & Tap Room Bar, Park City (conversión de la temporada de invierno existente)
• Saddlebag Saloon, Eden (convertir de la licencia de taberna existente)
• Proyecto de elaboración de cerveza RoHa, Salt Lake City
• La Perla, Salt Lake City
• Trolley Wing Co., Salt Lake City
• Habitación Shades Tap, Salt Lake City
• Durango Bar, Salt Lake City (conversión de la licencia de taberna existente)

y se espera que otros ocho estén listos para abrir sus puertas en los próximos 12 meses:

• The Green Room, Salt Lake City, marzo de 2022
• Quarters Sugar House, Salt Lake City, marzo de 2022
• The Spoke, Moab, abril de 2022
• Edison House, Salt Lake City, junio de 2022
• Proper Brewing Moab Taphouse, Moab, junio de 2022
• Bout Time Pub & Grub, Bluffdale, octubre de 2022
• Bout Time Pub & Grub, Saratoga Springs, octubre de 2022
• Fife Brewing Company, Salt Lake City, febrero de 2023

El eventual ganador fue La Perla en la novena área central. Esta nueva barra del equipo detrás del éxito Alibi de Downtown SLC parece ampliar el formato diminuto del original. El propietario, Jacob Hall, explicó que el nuevo bar tendría capacidad para 75, expandiéndose a 180 asientos fijos en la terraza de verano. El bar ahora abre en 919 South 200 West junto a los vecinos Nohm, Water Witch, Scion Cider, Laziz y Central Ninth Market.

También fue notable The Green Room, que obtuvo una licencia en efectivo a través de una venta privada por la suma principesca de $ 30,000. Dados los pasos adicionales tomados por los legisladores para hacer que esta forma de transacción sea ilegal, es probable que The Green Room sea la última compañía en obtener una licencia de esta manera. Además, las siguientes empresas han adquirido una variedad de otros tipos de licencias.

Licencias de restaurante de servicio completo (cerveza, vino, licores)

• Restaurante mexicano Chak Balam, Torrey
• Las Botellas de Riverton, Herriman

Aquellos que ganen puntos deben tener en cuenta que quedan 48 licencias de restaurantes de servicio completo en el estado de Utah después de esta reunión.

Licencia de restaurante de servicio limitado (cerveza, vino)

• Gourmet, Tenedor Americano
• Restaurante Iron Horse, Kanab
• Recharge Pub & Grub, Sur de Jordania
• Fuerte rojo Layton Cocina de la India, Layton
• Café Sugar House, Salt Lake City

Licencia de pub solo para cerveza

• Roctaco, Salt Lake City
• Gordo's Tacos & Beer, Salt Lake City
• Barbacoa de DUB, St. George, condicional

Licencia para un pub

• Habitación Shades Tap, Salt Lake City

Eventualmente, Park City Brewing obtuvo una licencia de agencia de paquetes Tipo 5 (ya sabe, las que le permiten comprar licor los domingos), mientras que a Maxwell's se le otorgó una solicitud de cierre extendido hasta abril. Se aprobó que el popular bar y restaurante se mudara de Main Street a partir de diciembre de 2021; espere aterrizar en las antiguas habitaciones George en 328 W. 200 S. en los próximos meses.

Ah, y antes de continuar, acaba de salir el resumen mensual de Drink In Utah de lo que está a la venta en las licorerías. El informe de marzo se puede encontrar aquí.

Nuevos lanzamientos locales

Aquí están todos los nuevos lanzamientos de bebidas que llegaron a mi escritorio en el último mes.

Destilación de colmena

Vía comunicado de prensa

Beehive Distilling está lanzando un nuevo producto limitado esta semana, su ginebra envejecida en barrica de 7 años. Una de las ginebras envejecidas en barrica más antiguas del mundo, esta bebida espirituosa hecha en Utah es un ejemplo innovador de destilación artesanal en su máxima expresión. La ginebra de 7 años tiene un rico color ámbar con notas de caramelo, vainilla y enebro. El espíritu estará disponible por primera vez en vertidos de 1 oz en Beehive Distilling Bar el miércoles 9 de febrero y las ventas de botellas comenzarán a las 4:00 p. m. el jueves 10 de febrero en Beehive Package Store.

Beehive's 7 Year Barrel Aged Gin comenzó como una clara Jack Rabbit Gin con una mezcla de siete botánicos que incluyen pétalos de rosa, bayas de enebro, ralladura de limón y hojas de salvia. La ginebra fue envejecida en barrica de roble francés carbonizada a mano desde el 31 de enero de 2015. El espíritu fue descorchado por primera vez el 31 de enero de 2022. Durante el proceso de envejecimiento, la ginebra de 7 años ha adquirido un rico perfil de color y sabor que se presenta maravillosamente en una base de ginebra floral y botánica.

“Estamos extremadamente orgullosos de este lanzamiento y emocionados de compartirlo con la comunidad”, dijo Chris Barlow, cofundador y destilador, “La gente no suele pensar en la ginebra como un licor envejecido en barrica, pero Utah sabe mejor: nuestro Original Barrel Reserve existe desde hace años. Esta versión realmente lo lleva al siguiente nivel”.

Beehive's 7 Year Barrel Aged Gin se vende en solo 260 botellas a 107 grados. Las botellas solo están disponibles en la tienda de paquetes Beehive Distilling en 2245 SW Temple. La venta está limitada a 2 botellas por cliente.

Beehive Distilling se fundó en 2014 como la primera destilería de ginebra de Utah desde mediados del siglo XIX. Sus productos están hechos a mano con gran atención al gusto y al detalle. Otros productos Beehive incluyen Jack Rabbit Gin, Barrel Reserve Gin, Paradox Amaro y Organic Sugarcane Vodka. También producen cócteles enlatados listos para beber con su ginebra y vodka bajo la etiqueta Desolation Distilling, así como un whisky de centeno de elaboración propia. El bar completo de cócteles de Beehive Distilling está ubicado en 2245 SW Temple y está abierto de martes a jueves de 4 p. m. a 10 p. m., viernes de 4 p. m. a 11 p. m. y sábados de 2 p. m. a 11 p. m. Cócteles abiertos. Visite beehivedistilling.com para más información

Paso a nivel Elaboración de cerveza

Vía comunicado de prensa

La galardonada empresa cervecera Level Crossing lanza su undécima^el Serie Red Feather de edición limitada este mes; El Timpanator de Level Crossing se llama Timpanator Doppelbock Lager y es un rodamiento Doppelbock alemán tradicional con 8.4% ABV. Especificaciones técnicas:

• Estilo: Alemana Doppelbock Lager
• Grado alcohólico: 8,4%
• BI: 22
• Color: Ámbar profundo 16.9 SRM
• Malta: Great Western Pure Idaho Pilsner, Great Western Munich, Dextrapils, Briess Extra Special Malt, Briess Chocolate Malt
• Lúpulos: Magnum, Saaz

Timpanator Doppelbock Lager es una cerveza encantadora que se ha almacenado durante 8 semanas. Esta lager alemana tradicional ha sido elaborada con un intrincado sabor a malta que termina con un perfil de lúpulo tradicional para el estilo. Esta cerveza tiene un color ámbar profundo y una audaz esencia maltosa de malta Pilsner dulce, toffee y notas de fondo de pasas y cerezas oscuras. Timpanator ofrece una sensación en boca suave y un cuerpo moderado que termina con un alcohol agradablemente cálido.

Brebaje épico

Vía comunicado de prensa

Dos nuevas incorporaciones a la serie mensual de cervezas:

• Gritando a Cloud's Cold IPA
  • Malt Bill: malta de cerveza de 2 filas, maíz
  • Lúpulos: Simcoe, Sabro, Idaho7
  • 6,5 % vol.
  • latas de 16 onzas

• Flower power agrio
  • Malt Bill: Pilsner, malta de trigo blanco, espelta y avena.
  • Lúpulo: Tettnang
  • Guarniciones: Foedre-Aged de Roble, Puré de Hibisco y Maracuyá
  • 6,5 % vol.
  • latas de 16 onzas

Incluyendo una nueva incorporación a su alineación permanente:

• IPA basura espacial
  • Malt Bill: 2 filas, Caramel 20 & Honey Malts
  • Lúpulos: Amarillo, Centennial, Citra, Nugget
  • Tamaños: latas de 12 onzas, barriles
  • 6,2% vol.
  • latas de 12 onzas

Proyecto de elaboración de cerveza RoHa

¡Todos saludan la cerveza más nueva de la gama RoHa!
El DIMPLE PUCKER es un delicioso Blood Orange Sour con agradables notas cítricas que reducen el amargor pero aún tienen un gran impacto.
Como eres VIP, puedes recoger esta cerveza hoy: abrimos a las 12:00 y cerramos a las 22:00. ¡Solo pregúntele a nuestro Beertender y estaremos encantados de conseguirle la mayor cantidad de HUELLE PUCKER que necesite de la parte de atrás!
¡En la fiesta de lanzamiento del viernes hay cupcakes extremadamente deliciosos de SWEET VINYL!

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y colaborador de Gastronomic SLC; También he sido crítico gastronómico durante más de cinco años, trabajando para el Salt Lake Tribune. He trabajado mucho con otras publicaciones locales, desde Utah Stories hasta Salt Lake Magazine y Visit Salt Lake. Soy un periodista ganador de múltiples premios y he estado cubriendo la escena gastronómica de Utah durante más de una década. Me impulsa en gran medida una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de demasiadas palabras grandilocuentes que no entiendo. Lo que dicen de mí: "No es inexacto", "Pensé que era mayor", "No comparto sus sentimientos".