El tostador múltiple Cora Coffee lo mezcla en el Downtown Sacramento Daily Coffee News de la revista Roast


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El nuevo Cora Coffee Bar en el edificio de oficinas Centrl en el centro de Sacramento. Todas las imágenes cortesía de Cora Coffee.

La cafetería de tostadores múltiples Cora Coffee ha abierto sus puertas en el centro de Sacramento, California, marcando el primer concepto de café especial que surge bajo el paraguas del grupo hotelero Chef's Table con sede en Portland, Oregón.

La cafetería es la pieza central de un amplio espacio en el primer piso de un edificio de tres pisos operado por el proveedor de espacios flexibles/oficinas con sede en Portland, Centrl Office.

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Los asientos del café, las mesas largas, una sala de conferencias y los rincones ocultos están iluminados con candelabros en forma de luna separados por acabados en madera natural y negra y columnas blancas.

"Es como una vibra de nave espacial con un juego infantil", dijo a DCN Cora Coffee, directora de Coffee MiMo. MiMo seleccionó personalmente las jarras de leche, las cerámicas y las tazas para llevar de color salmón seleccionadas, agregando un toque de color al entorno.

El café de la casa que se sirve en estas tazas es una mezcla patentada llamada Curly, desarrollada en estrecha colaboración con el tostador local Juno Coffee.

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"Nuestro objetivo es un 'spro' que vaya bien con la leche, se destaque en un café con leche, pero cuando solo tienes un trago sigue siendo súper complejo", dijo MiMo a Daily Coffee News. "No es demasiado jugoso, ni demasiado achocolatado, solo un buen término medio".

Los cafés que se desvían un poco más aventureros del medio son obtenidos por MiMo a través de una variedad rotativa de tostadores en los Estados Unidos.

La empresa presentó un café etíope de proceso natural tostado por Jen Apodaca en Mother Tongue Coffee en Oakland y una variedad Gesha tostada por Brandywine Coffee en Delaware.


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MiMo, quien ocupó el segundo lugar en la clasificación para la competencia Coffee In Good Spirits de Estados Unidos este año, así como el segundo lugar en la competencia en línea Barista League 2020, dijo que es probable que los próximos granos provengan de Regalia Coffee y Richmond en Nueva York, Recluse Roasting Proyecto de Virginia.

Todos estos cafés se envían a un molinillo Mahlkönig EK43 antes de la extracción en una máquina de espresso La Marzocco Linea Classic o una Fetco Batch Brewer equipada con un cabezal rociador de tornasol.

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Con 80 visitantes de la oficina de Centrl llenando gradualmente el edificio alrededor de Cora, la mezcla Curly de la tienda se usa para preparar lotes en cada piso. Un espacio para eventos en la azotea llamado Aurora está programado para abrir esta primavera.

Cora Coffee, que abrió el Día de San Valentín, lleva el nombre de la hija del comerciante Kurt Huffman, quien también es dueño de la cadena de restaurantes de Portland Chef's Table. Chef's Table es una extensa red de empresas de alimentos y bebidas que incluye restaurantes, bares, una bodega, una panadería, una empresa de catering y más.

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Huffman también es dueño del bar/pub Loyal Legion, que tiene una ubicación en Portland y está abriendo una segunda en el nuevo edificio de Sacramento.

“Espero que nos convirtamos en la 'cafetería del barista' como lo hemos hecho antes [SCA Expo] En esa área, la gente venía específicamente por el café”, dijo MiMo. "Y espero que después de la temporada de competencia, pueda servir mis bebidas de competencia".


Cora Coffee está ubicado en 1201 J Street en Sacramento. Cuéntale a DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.

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