Chefs líderes al servicio de los esfuerzos de sostenibilidad en la primera Top Table de Gulfood 2022


Una variedad repleta de estrellas de chefs mundiales galardonados girará en la primera Gulfood Top Table que se realizará en Gulfood 2022, el 27 de abril.el Edición del evento anual de abastecimiento de F&B más grande del mundo que tendrá lugar en Dubai World Trade Center (DWTC) hasta el jueves.

Chefs con estrellas Michelin, maestros culinarios aclamados, personas influyentes, periodistas gastronómicos y creadores de tendencias se han unido para organizar una serie de demostraciones en vivo y clases magistrales centradas en la sostenibilidad, los productos locales y la lucha contra el desperdicio de alimentos.

Gulfood Top Table es operado por empresas líderes como Greener Crop, la empresa autóctona de los Emiratos Árabes Unidos que proporciona soluciones de gestión agrícola sostenible para las granjas locales y proporciona soluciones impulsadas por la tecnología, como la hidroponía, para poder cultivar y cosechar productos en el CCG.

El inicio de la mesa principal del primer día estuvo a cargo de Nick Alvis, fundador y chef ejecutivo de Folly, quien dirigió a la audiencia a través de una firma de Folly, Cordero de lomo asado con piñones batidos y salsa de piñones.

“Si no somos sostenibles, no tenemos vida alimenticia para usar. Es genial escuchar que hay más piscicultura y productos que provienen directamente de granjas locales en los Emiratos Árabes Unidos. Es fantástico ver el aumento masivo de la sustentabilidad en los últimos dos años y, como chefs, tratamos de usar la mayor cantidad posible de ingredientes de origen local”, dijo el chef Alvis.

Luigi Vespero, el reconocido chef italiano y director de F&B del Waldorf Astoria DIFC, celebró su Tortellini en Brodoclase maestra.

“El plato que creé representa la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos, ya que cada ingrediente comprado se usa en el plato y no se desperdicia nada. Gulfood reúne a los amantes de la comida de todo el mundo bajo un mismo techo, mostrando el producto final, los productores y toda la cadena de suministro de alimentos. Top Table es la guinda del pastel de todas las activaciones y una gran oportunidad para acercar al público”.

Por primera vez en el evento, Gulfood Top Table lleva las experiencias culinarias a nuevas alturas con una serie de demostraciones y talleres en vivo, donde hasta 70 chefs de 50 restaurantes prepararán más de 1,000 platos únicos, reuniendo a los medios de la industria, innovadores y creadores de tendencias globales. celebración de la clase magistral.



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