Una configuración de café casera perfecta con café Sebenza

Hablamos con el propietario de Java's Nordic Coffee sobre su minimalista estación de preparación manual en casa.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Christian Hartono

Christian Hartono, quien llama a Sebenza Coffee en Instagram, comenzó su carrera como barista a domicilio. Eventualmente, abrió su propia cafetería llamada Nordic Coffee justo en el corazón de Surabaya, una de las ciudades más grandes de la isla indonesia de Java.

Mucho antes de ser un barista profesional (y también un juez nacional certificado activo para las competencias Brewers Cup y Latte Art), Christian hizo su juego de café casero con solo un V60 de plástico básico, un hervidor Hario Buono y una balanza juntos.

La configuración creció con el tiempo, pero Christian siempre se ha centrado en las opciones de preparación de vertido.

Una configuración de café en casa imprescindible

Entonces, como ahora, la filosofía de la cervecería casera de Christian es "esencial". Para Christian, esencial no significa máquinas de espresso grandes y caras, molinillos eléctricos voluminosos y estantes llenos de toneladas de herramientas para café. El resultado: la configuración de Christian generalmente consta de varios goteros diferentes.

Por supuesto, una buena tetera y una báscula confiable no deberían faltar en una instalación ordenada de cafetería, así como un molinillo de mano confiable y que funcione correctamente. Pero si Christian tuviera que elegir las cinco herramientas imprescindibles en su configuración, sin duda elegiría los goteros que lo han ayudado en su crecimiento personal como barista en casa.

Diferentes formas, diferentes tamaños y diferentes recetas... tanto para jugar con un conjunto tan diverso de goteros. El Orea Brewer (ya sea de plástico o metal), el Timemore Crystal Eye Dripper, el Origami Dripper, el Tricolate Dripper y el Hario Switch: estas son las herramientas que las instalaciones de Christian simplemente no pueden prescindir.

bebe buen cafe

Además del equipo habitual de elaboración de cerveza de especialidad (balanza, tetera, molinillo), una pequeña cantidad de café de alta calidad (recién tostado y comprado en la cafetería de especialidad local si es posible) y excelente agua son esenciales para Christian. Una vez que haya encontrado el agua que mejor se adapte a sus necesidades (se puede filtrar, embotellar o preparar en casa con cualquiera de los diversos kits disponibles en la actualidad), se establece el camino hacia la taza perfecta.

Una configuración de café en casa no necesita lujos

Cuando se trata de decoración e iluminación, la configuración de la casa de Christian se apega a lo esencial, casi al borde del minimalismo. No hay una fuente de luz específica, ni adornos, ni plantas, ni libros ni decoraciones relacionadas con el café. Para hacer su café, Christian solo necesita uno de sus goteros y su teléfono para compartir todo con sus seguidores.

El protocolo de elaboración de cerveza de Christian sigue la misma línea: en lugar de elegir un cuaderno elegante o una hoja de Excel, pone todo en línea (casi) directamente a través del canal de YouTube de Nordic Coffee.

El almacenamiento depende del uso

Por último, pero no menos importante, también hay prácticas esenciales en la forma en que Christian almacena su café. Si un café necesita almacenarse por más tiempo, un contenedor de almacenamiento al vacío Fellow o Ankomn es una opción ideal. Pero la mayoría de las veces no es necesario: Christian generalmente solo tiene unas pocas bolsas de café a la vez que puede beber rápidamente antes de que muestren signos de envejecimiento.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti (ella/ella) es barista de café de especialidad, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la cafetera (o visitando un rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web de cafés especiales que ella crea.