Aquí le mostramos cómo preparar sus cócteles de verano favoritos para el invierno.

Desde chaquetas elegantes hasta vestidos de verano, pasando por la incorporación de ropa de salón para clima cálido en atuendos invernales, tanto a los estilistas profesionales como a los aspirantes a amantes de la moda les encanta crear prendas básicas de verano para climas más fríos.

Pero, ¿qué pasa con aquellos de nosotros que coleccionamos botellas de bourbon en lugar de zapatos? “A menudo me encuentro con clientes que solo beben Clear [spirits] en verano y primavera”, dice Constance Zaytoun, fundadora de Mother's Milk Delivery. "En el invierno, se mudaron a los marrones, lo que siempre me pareció un poco extraño". cócteles refrescantes en ricos y decadentes para transformar brebajes que son ideales para tomar en los días de nieve.

En el restaurante NR de Nueva York del alumno de Angel's Share, Shige Kabashima, el menú presenta un puñado de cócteles que se pueden servir con hielo o calientes en una taza. Por ejemplo, ofrece su cóctel de tarta de manzana, una bebida lavada con leche hecha con ginebra, calvados, manzana, higo, té Earl Grey, jengibre, canela y pimienta sansho, en ambos sentidos. La versión caliente agrega mantequilla clarificada para mayor riqueza.

Jugar con versiones de bebidas frías y calientes les da a los cantineros la capacidad de expandir sus menús sin tener que comprar botellas adicionales, y les permite usar lo que ya está en su carrito de la barra durante todo el año. Desde margaritas hasta Aperol Spritzes, sigue leyendo para conocer los consejos de los profesionales sobre cómo llevar sin esfuerzo tus cócteles de verano favoritos a los meses de invierno.

Chimenea Francesa 75s

Pídale a la mayoría de los cantineros estadounidenses un French 75 y le servirán una bebida burbujeante de champán, ginebra y jugo de limón en una copa de flauta. Pero en Nueva Orleans, los French 75 se elaboran más comúnmente con coñac.

"Lo que sucede en Nueva Orleans es que muchas personas, porque saben que ambas bebidas son French 75, han desarrollado una French 75 para el verano y una 75 para el invierno", dice Abigail Gullo, directora de Bartender's Circle. "Así que la versión de ginebra sería tu verano y la de invierno sería el coñac." Mientras que la versión de verano es lo suficientemente ligera para tomar un sorbo en las tardes bochornosas, la última es rica y cálida, lo que la hace perfecta para disfrutar durante la temporada navideña.

Margaritas de invierno

La margarita básica del verano está madura con los sabrosos sabores del agave, la lima y el licor de naranja. Y aunque el clima cálido requiere ingredientes refrescantes, no hay necesidad de decir adiós a la bebida de tequila después de la primera nevada.

Para preparar la bebida para el invierno, Zaytoun sugiere agregar orgeat, un jarabe a base de nuez y azahar, a la receta. “Hago mi propia horchata de pistacho y la sustituyo por triple sec o combinador. Hice esto con mis margaritas durante el invierno y es una delicia", dice. "Es cremoso y todavía tiene un poco de cuerpo".

Salpicaduras de día de nieve

"Un aperitivo spritz [enjoyed] Sentarse en algún lugar de un porche es la bomba”, dice Zaytoun. Si quieres traducir esta experiencia como sentarte adentro y congelarte el trasero, simplemente cambia el Aperol por Amaro. Ella sugiere probar tu próximo rocío de clima frío con Meletti, un licor con notas de caramelo, canela y naranja oscura.

Otro consejo aprobado por profesionales es condimentar su Aperol con especias invernales como la canela y el anís estrellado. "Deje caer algunos arándanos frescos en este vaso junto con una rodaja de naranja con clavos de olor y tendrá la Navidad en un vaso", dice Gullo.

Gimlets y daiquiris para clima fresco

Tanto el gimlet como el daiquiri están hechos con jugo de lima, jarabe simple y un licor, el primero con ginebra y el segundo con ron. Las bebidas bebibles, que a menudo se disfrutan en las noches de verano, son relativamente fáciles de disfrutar debido a sus perfiles de sabor simples con tendencia a cítricos. .

Una forma en que los profesionales hacen esto es agregando absenta. "Solo ese pequeño toque de anestésico en el frasco realmente resaltaría todos los sabores", dice Gullo. Recuerda: con Green Fairy, menos es más y, en muchos casos, basta con un enjuague.

"Tal vez la gente no beba Gin Gimlet tanto en invierno", dice Zaytoun, "pero una forma de 'prepararlo para el invierno' es convertirlo en una perla francesa". antes de agregar el resto de los ingredientes, creando una cálida nota especiada que realza los sabores herbáceos de la ginebra.

Otra opción es optar por licores únicos. Para el Gimlet, seleccione una ginebra envejecida en barrica para realzar las notas especiadas y de pino del cóctel; ¿Hacer un daiquirí? Prueba el Rhum Agricole, un ron elaborado con jugo de caña de azúcar recién exprimido en lugar de la típica melaza. "Es simplemente hierba, verde y poco convencional", dice Gullo. "Como una estrella de daiquirí que debería estar encima de un árbol de Navidad".

Highballs de otoño

Un cóctel simple de dos ingredientes amado por los cantineros japoneses y los amantes de los cócteles de todo el mundo, el Whisky Highball se prepara solo con whisky y agua con gas. A pesar de utilizar un licor más oscuro como base, es una bebida sorprendentemente ligera y gaseosa, lo que la hace menos intuitiva para disfrutar en los meses más fríos.

La mejor manera de preparar esta bebida para el invierno es incorporar ingredientes que aumenten la profundidad del whisky, agregando jarabes de especias o una fuerte dosis de amargos para resaltar los sabores picantes del whisky.

¿Te gustaría dejar el whisky por completo? A Zaytoun le gusta usar Applejack, un brandy dulce a base de manzana. "En lugar de hacer un highball de whisky, haría un Jack Rose, que es aguardiente de manzana, granadina, que es básicamente jarabe de granada, y limón", dice ella.

mojitos de arbol de navidad

El ron a menudo evoca imágenes de centros turísticos tropicales y bebidas heladas que se toman a sorbos junto al mar, por lo que no es de extrañar que el licor esté infrautilizado en invierno. Con notas cálidas de vainilla y canela, especialmente cuando el ron añejo es parte de la ecuación, las bebidas que usan este licor pueden ser sorprendentemente adaptables. Si todavía tiene dudas de que un mojito clásico se pueda preparar para el invierno, Gullo sugiere imaginar el potencial del árbol de Navidad de la bebida. Para subrayar su atractivo visual, toma el tradicional mojito cubano, coronado con unas gotas de amargo de Angostura. "Así que en realidad es rojo, blanco y verde", dice ella. Además, "esos amargos emiten un agradable tipo de picante invernal".