El consumo de café en los países productores de café está en auge: Indonesia, segunda parte

Continuamos nuestro examen del crecimiento del café de especialidad en Indonesia y cómo puede marcar la pauta para los países productores de todo el mundo.

POR SUNGHEE TARK
ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada de Jeremy Bezanger para Unsplash

Ayer comenzamos un reportaje sobre el crecimiento del café de especialidad en Indonesia y cómo el consumo interno podría aumentar el valor general de la cadena del café. Hoy continuamos explorando cómo sucedió esto en Indonesia.

Para los cafés de especialidad en Indonesia, hace solo unos años, se veía principalmente café importado.

"Indonesia no tiene regulaciones de importación muy estrictas para el café, a diferencia de otras regiones productoras de café", explica el barista campeón de Indonesia, Mikael Jasin. “Tradicionalmente, los cafés especiales solo servían café no indonesio: granos de Panamá, Brasil, Etiopía y El Salvador, por ejemplo. Históricamente, el café de Indonesia no ha sido tan competitivo en el mercado en términos de sabor y calidad”.

Mikael también señala que debido a que Indonesia es una nación insular, a veces es más rentable para una empresa importar café de fuera del país que comprarlo de un origen indonesio que se encuentra a kilómetros de distancia. Sin embargo, últimamente se ha vuelto cada vez más popular tener café de Indonesia en sus ofertas con una calidad mejorada. "Estamos viendo un ligero cambio en la oferta en estas tiendas", dice, y también señala que esto se debe en parte a las competencias de café.

Sin embargo, la mayoría de los consumidores tradicionales de café en Indonesia ni elaboran café en casa ni regresan a las tiendas de café de especialidad. En cambio, consumen café helado y endulzado en puestos y cadenas de tiendas.

"Diría que la mayoría de la población bebe café en cafeterías o lo pide en línea", dice Mikael. Si bien había asociado pedir café en línea con pedir granos enteros o molidos para preparar en casa, Mikael dice que en Indonesia, pedir en línea es más parecido a recibir bebidas preparadas en las cafeterías. Si bien estos cafés no sirven especialidades de café puras, son puntos de venta importantes para los consumidores de café en el país.

“Son una gran parte de lo que creo que es la cuarta ola de café en Indonesia. Enormes cadenas de café helado que sirven un café un poco mejor que los cafés comerciales. ... Y aún más notable es que estas empresas, que abastecen a gran parte de la población, también están comenzando a reconocer la importancia de la investigación y el desarrollo y la inversión en calidad”, dice, insinuando el probable florecimiento del café especial. mercado en el país.

Impacto de la competencia en el crecimiento del café de especialidad

Como profesional del café y competidor coronado, Mikael subraya la importancia de la competencia en el consumo doméstico de café en Indonesia y más allá. "Desde mi experiencia personal, creo que no fue hasta alrededor de 2018 que hubo mucho más énfasis en la calidad del café, especialmente en el café de Indonesia", dice.

La Asociación de Cafés Especiales de Indonesia (SCAI) creó un mandato para usar el café de Indonesia para calificar para competencias regionales. Según Mikael, esto condujo a un fuerte enfoque en el café indonesio de alta calidad.

“Eso motivó tanto a los baristas como a los productores. También identificamos el espacio en el que podíamos mejorar para mejorar el resultado”, dice Mikael. "Comencé la competencia en Indonesia en 2018 y he trabajado en estrecha colaboración con los productores para ayudarlos directamente a mejorar la calidad de sus lotes de café, para estar listos para la competencia, pero también para garantizar que estos cafés lleguen a la audiencia de Indonesia y se presenten en otros lugares. ”

Cada vez más fácil la comunicación entre consumidores y productores ha fomentado la mejora de la oferta de café de origen indonesio. La reciente atención mundial que se le ha dado al café de Indonesia también ha despertado el interés por el café de Indonesia entre la audiencia local. Si bien el resultado fue bueno para estimular el interés de las audiencias locales en el café indonesio de calidad, tanto Mikael como yo, según nuestras experiencias personales, coincidimos en que es una narrativa desafortunada que vemos en las sociedades que adoptan la aceptación occidental con 'equivalente a bueno'. .

Unicornios tecnológicos para el café en Indonesia

El rápido crecimiento del mercado del café en Indonesia es difícil de imaginar sin las nuevas empresas tecnológicas de alta calidad del país, especialmente durante la pandemia. A medida que las operaciones de los cafés se volvieron desafiantes durante la pandemia, estos cafés pudieron confiar en plataformas tecnológicas confiables y accesibles para satisfacer las crecientes necesidades de los consumidores.

Hay un puñado de nuevas empresas unicornio en Indonesia que han servido como mercados en línea; piense en Amazon, pero mucho más rápido. Por ejemplo, si solicita un producto en Tokopedia o Gojek, plataformas en línea donde las personas venden de todo, desde clips hasta automóviles, puede recibir los productos en tres horas. Se informa que los sitios web tienen más de 100 millones de usuarios activos y cualquiera que viva en las principales ciudades de Indonesia los usaría.

Mikael me dice que “en el momento en que la industria del café estaba creciendo en Indonesia, estas dos empresas [Gojek and Tokopedia] también estaban en alza. Estas plataformas permitieron que todos en el país disfrutaran del mismo tipo de café que se disfrutaba en las grandes ciudades como Yakarta. También significó que los cafés en lugares remotos podrían llegar a una gran parte de la población”.

Debido al rápido ritmo de cambio en la economía y la industria, es difícil decir exactamente cómo evolucionaría un sector. Sin embargo, puede que solo sea cuestión de tiempo antes de que nos enteremos de la influencia del mercado nacional de café de Indonesia en la configuración de la cadena de valor mundial del café.

SOBRE EL AUTOR

Tarta Sungee (ella/ella) es cofundadora de Bean Voyage, una organización feminista que trabaja con pequeños productores de café para construir una cadena de valor de café equitativa. También es escritora independiente sobre café, LEAD Scholar de la Specialty Coffee Association y Re:Co Fellow.