El consumo de café en los países productores de café está en auge: Indonesia, primera parte


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    Examinamos cómo el aumento en el consumo interno de café puede impulsar toda la cadena de valor y examinamos el tema en profundidad en Indonesia.

    POR SUNGHEE TARK
    ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

    Foto de portada cortesía de Mikael Jasin

    El café se consume en la mayor parte del mundo. Sin embargo, solo hay alrededor de 70 países que producen y consumen café, y solo alrededor de 50 de ellos exportan café. Pasamos mucho tiempo hablando sobre el diseño de cafeterías, los perfiles de tueste y las tendencias de consumo en muchas partes de los países no productores. Sin embargo, en países que también producen la bebida, no tenemos mucha conversación sobre el consumo de café.

    Dada mi curiosidad sobre el consumo de café en los países productores, tuve la oportunidad de hablar con Mikael Jasin para conocer más sobre la cultura del café en Indonesia. Mikael es un renombrado Campeón Nacional de Barista de Indonesia con logros encomiables que incluyen el cuarto lugar en el Campeonato Mundial de Barista de 2019. También alcanzó recientemente las semifinales del Campeonato Mundial de Barista de 2021 en HOST Milán.

    El consumo doméstico de café en Indonesia ha aumentado significativamente en los últimos años. Foto de Jeremy Bezanger para Unsplash.

    Consumo de café en los países productores

    El café no es originario de muchos de los países donde se cultiva hoy en día, y no escuchamos con tanta frecuencia cómo se consume el café en la mayoría de los países productores.

    Las razones de la falta de información sobre los patrones de consumo en los países productores no están claras. Aún así, es difícil ignorar el impacto potencial que puede tener la historia colonial, con la forma en que los colonizadores trasplantaron el café a través del cinturón cafetalero solo para exportarlo.

    Cada vez es más fuerte el llamado a comprender el potencial del café de especialidad en los países productores. Más recientemente, ha sido examinado en profundidad por la Specialty Coffee Association 2020, "Un caso de negocios para aumentar el consumo de café especial en los países productores", escrito por Vera Espindola Rafael.

    En él, Vera subraya el potencial del consumo interno en los países productores. Específicamente, tiene la capacidad de redistribuir el valor del café a lo largo de la cadena global. Este consumo interno en los países productores puede conducir a una mayor retención de todo el valor agregado en la cadena de valor del café en los países productores.

    Indonesia como país consumidor

    En este sentido, el tamaño del mercado del café de Indonesia es aún más significativo.

    Según Coffee: World Markets and Trade del USDA, publicado en diciembre de 2021, el consumo de café de Indonesia en junio de 2021 fue un 144 % más alto que el de Australia, un 28 % más alto que el del Reino Unido y solo un 6 % más bajo que el de Canadá, algunos países con los que nos asociamos. Alto consumo de café per cápita.

    El informe de la OIC de mayo de 2021 también mostró que, entre los países exportadores, Indonesia ocupó el segundo lugar después de Brasil en términos de consumo interno, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7 % entre 2017/18 y 2020/21.

    Sin embargo, el tamaño absoluto del mercado que ocupa Indonesia es solo el 11,35% de la UE, el 17,8% de los EE. UU. y el 19% del consumo interno brasileño. Y en términos absolutos, el consumo interno de Indonesia aún no es comparable con el de la UE o los EE. UU.

    Independientemente, el creciente consumo interno de Indonesia junto con Brasil tiene el potencial de remodelar la industria mundial del café. Es importante señalar que este dato no diferencia entre el consumo de café comercial y de especialidad. Sin embargo, sigue siendo una prueba notable del potencial que tiene el mercado nacional de café de Indonesia para dar forma a la industria mundial.

    La cultura del café fue el primer foco en el crecimiento del café de especialidad en Indonesia. Foto de Kevin Marheza para Unsplash.

    Note el cambio en Indonesia

    Mikael me dice que ha sido testigo de primera mano del rápido crecimiento del mercado del café, particularmente del crecimiento del café de especialidad en Indonesia.

    “Ha habido un gran cambio en la forma en que las personas perciben y consumen café en el país, y eso está estrechamente relacionado con el crecimiento económico del país”, argumenta Mikael.

    “Cada vez más personas en Indonesia han ingresado a la 'clase media'. El crecimiento económico a nivel nacional ha sido notable, y con el "cambio de clase", las personas están eligiendo y pueden pagar cosas que antes no podían, incluidos cafés especiales que cuestan más de $3 por taza”, explica.

    El PIB de Indonesia creció un 5,2 % en 2018 y un 5 % en 2019. Mientras que en 2020, como muchos otros países, registró un crecimiento negativo de -2,2% (-4,7% en Japón, -5,6% en Malasia y -3,5% en Estados Unidos). Unidos), su economía se recuperó en 2021, registrando un crecimiento del PIB del 4,4% (ajustado por inflación).

    Tratando de replicar la experiencia en el exterior

    Coincidiendo con el auge de la cultura del café de la tercera ola en Indonesia, cada vez más personas regresaban a Indonesia después de vivir y trabajar en el extranjero. Mikael me dice que este retorno fue particularmente notable en 2015.

    “También regresé de Australia en 2017 cuando vi que la industria estaba cambiando. El regreso de estas personas a Indonesia significó que la gente estaba buscando las mismas experiencias de café que tuvieron en el extranjero o comenzaron a replicar esas experiencias aquí en el país. Esto ha llevado a un aumento de cafeterías y tostadores que ofrecen más cafés especiales. Sin embargo, diría que las primeras etapas de esta tercera ola se centraron principalmente en el elemento de marketing, así como en las experiencias del café, menos en la calidad del café en sí”.

    Continuaremos esta historia mañana al comprender el desarrollo del café especial de Indonesia en el país.

    SOBRE EL AUTOR

    Tarta Sungee (ella/ella) es cofundadora de Bean Voyage, una organización feminista que trabaja con pequeños productores de café para construir una cadena de valor de café equitativa. También es escritora independiente sobre café, LEAD Scholar de la Specialty Coffee Association y Re:Co Fellow.



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