Belleville Brûlerie de Francia abre en JapónDaily Coffee News by Roast Magazine

La ex campeona mundial de sifonistas Narumi Sato en la nueva ubicación de Belleville Brûlerie Tokyo. Todas las imágenes cortesía de Belleville.

El influyente tostador parisino de café de especialidad, Belleville Brûlerie, abrió su primera ubicación fuera de Francia, a unas 6,000 millas al este en el vecindario Shimokitazawa de Tokio.

Ubicada en el desarrollo Tefu cerca de la estación Shimo-Kitazawa, la nueva tienda combina una tostaduría y una cafetería y refleja la escala y el ambiente de la tostaduría-café insignia de la compañía en París.

"Nuestro objetivo era traer París a Tokio", dijo David Flynn, cofundador de Belleville, en un anuncio de la inauguración de Tokio, que tendrá lugar hoy. "Los detalles clave de nuestro Quartier Général en París se han rediseñado para garantizar que la sensación general de la ubicación en Japón refleje París".

La apertura se produce después de que Belleville creciera con la adquisición de la pequeña cadena minorista de café parisina Cuillier en 2018, y luego se redujera para centrarse más en su negocio principal de tostado en el distrito 19 de París.

La tostaduría y cafetería Belleville Brûlerie Tokyo está dirigida por Narumi Sato, la campeona mundial de sifonistas de 2016, que anteriormente trabajó en Obscura Coffee Roasters de Japón y se formó en Belleville en París en 2021.

El menú de Tokio presenta bebidas clásicas de café a base de espresso, incluido allongé, también conocido como lungo, un tiro largo y negro. La tienda también contará con el galardonado Syphon Brew de Narumi Sato.

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Numerosas mezclas de Belleville se ofrecen en la tienda, donde una máquina Giesen ayuda a preparar los granos frente a los clientes. Una nueva mezcla que fue especialmente desarrollada para la ubicación de Tokio se llama "Tradición".

"La nueva mezcla surgió de nuestra reflexión sobre las similitudes y los contrastes entre las tradiciones del café francés y japonés", dijo Mihaela Iordache, jefa de tostadores de Belleville, en el anuncio. "Es un tributo a la artesanía de ambas culturas".

Belleville Brûlerie Tokyo ya está abierta en Tefu Lounge en la ciudad de Setagaya, Kitazawa, Tokio. Cuéntales a los editores de DCN sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.