¿Cuál es la diferencia entre club soda, seltzer y agua con gas? (Y también tónico)

El agua carbonatada en sus muchas iteraciones puede ser confusa. Hay agua mineral, también conocida como agua de soda (que no debe confundirse con su hermano alcohólico, agua mineral dura) y su plétora de derivados de agua mineral con sabor. Luego está el refresco de club. Y luego está el agua con gas o agua mineral con gas con sus sabores sutiles que van desde salado a metálico. Pero, ¿todas estas bebidas refrescantes y gaseosas son iguales? ¿Y dónde encaja el agua tónica en el todo?

Aunque cada una de estas bebidas burbujeantes parece idéntica, cada una contiene diferentes perfiles de sabor y se elaboran mediante diferentes procesos. Para ayudarte a comprender las diferencias entre ellos, hemos elaborado esta guía completa sobre el agua con gas, para que conozcas las diferencias entre la soda, el agua mineral y el agua con gas, y también la tónica, de una vez por todas.

¿Qué es el agua mineral?

También conocida como agua de soda, la seltzer es la más simple de estas aguas, hecha aireando agua corriente con dióxido de carbono (CO2). Debido a su perfil neutral, el agua mineral se aromatiza ocasionalmente con esencias y aceites de frutas naturales, como ocurre con marcas populares como La Croix y Spindrift.

¿Qué es el refresco de club?

Club soda es similar al agua mineral, pero además de CO2, se agregan varios minerales, incluidos bicarbonato de sodio, citrato de sodio, fosfato disódico y, en ocasiones, cloruro de sodio. Cuando la receta de un cóctel requiere agua mineral pero solo tienes gaseosa a la mano, hay poca diferencia perceptible entre los dos, y uno puede sustituirse fácilmente por el otro.

Las marcas populares de refrescos de club incluyen Canada Dry, Seagram's y Schweppes.

¿Qué es el agua con gas?

El agua con gas, o agua mineral con gas, tiene un alto contenido de sólidos disueltos como potasio, sodio y magnesio, de ahí el "mineral" en su nombre. A diferencia de las gaseosas, estos minerales ocurren naturalmente y se absorben a través de múltiples capas de rocas y sedimentos subterráneos como filtros de agua. Las burbujas de agua se pueden añadir de forma natural o artificial.

Cada marca de agua mineral con gas contiene una dosis específica de minerales aromatizantes, por lo que todos tienen un sabor ligeramente diferente. Las aguas minerales con gas no se mezclan bien en cócteles, pero producen efectos notables cuando se combinan con vino.

Las marcas populares de agua mineral incluyen Perrier, San Pellegrino y Topo Chico.

¿Qué es el agua tónica?

El agua tónica es agua con gas o agua de soda con quinina añadida y azúcar u otro edulcorante. El polvo de quinina se ha utilizado para prevenir la malaria durante siglos. Sin embargo, su sabor amargo era tan desagradable para los oficiales británicos en la India del siglo XIX que comenzaron a mezclarlo con refrescos y azúcar. Así nació la primera agua tónica. No pasó mucho tiempo antes de que los funcionarios británicos comenzaran a mezclar el tónico reinventado con su licor favorito, la ginebra, para crear el siempre popular G&T.

El agua tónica es el único estilo en esta lista que contiene calorías debido a su contenido de azúcar, pero las versiones "light" son cada vez más populares. En estos estilos, la dulzura es proporcionada por la fructosa natural baja en calorías.

Aunque marcas populares como Canada Dry, Schweppes y Seagram's también elaboran agua tónica, es probable que encuentres Fever-Tree en los mejores bares del mundo.