Visita las mejores destilerías de Nueva York


Como la primera destilería en Manhattan desde que la Ley Seca se abrió al público, Vicki Denig echa un vistazo a la escena de la destilería de la ciudad y recomienda visitar otras cuatro destilerías con sede en Nueva York.

La industria de licores artesanales de Estados Unidos está en auge, y Nueva York alberga uno de sus mercados de más rápido crecimiento. Con más de 160 destilerías artesanales, el estado no es ajeno a los pequeños lotes bien hechos. espíritu. Para aquellos que buscan probar su camino a través de un mercado robusto, probablemente no haya mejor lugar en la costa este.

Colin Spoelman, fundador de Kings County Distillery, ha sido testigo de un crecimiento masivo en la cultura destiladora de Nueva York durante la última década. “Inicialmente, más de la mitad del visitante promedio así lo creía. Borbón solo se podía fabricar en Kentucky; ahora la gente viaja y pide licores locales”, dice.

Spoelman señala que las destilerías artesanales ingresaron a un mercado monopolizado por gigantes corporativos hace poco más de una década. “Alrededor de una docena de destiladores produjeron el 99% whisky americano,' él dice. Agrega que durante la última década, los pequeños productores han provocado una revolución y generado entusiasmo por todos los whiskies.

mejor juntos

Pero lo que distingue a la escena de Nueva York, además de los deliciosos whiskies, por supuesto, es su sentido de la camaradería. “Me siento muy cercano a nuestros colegas de la destilería de Nueva York”, dice Spoelman. "Solíamos ser competidores, pero todos compartimos un proyecto común: tratar de articular lo que define al whisky de Nueva York y lo diferencia del bourbon del corazón más establecido (y más comercializado)".

Desde la perspectiva del producto, Spoelman señala que el centeno ha sido durante mucho tiempo un tema dominante en el programa de destilación de Nueva York. En sentido figurado, un enfoque en volverse "geeky" sobre los ingredientes y procesos, y crear una cultura de apertura y transparencia también son problemas de larga data en el estado.

"Los amantes del whisky han sido durante mucho tiempo un público especializado, pero este grupo está creciendo rápidamente", explica Spoelman. "El visitante promedio está mucho más informado y curioso hoy que hace 10 años, y espero que continúe".

Él describe a los amantes del whisky de hoy en día como: "Mejores consumidores a quienes les va mejor por el mundo cuando saben y se preocupan por lo que compran y beben". A juzgar por el ritmo de crecimiento de la escena, el futuro parece brillante.

Visita las mejores destilerías de Nueva York


Gran destilería Jones

686 Broadway, Nueva York, NY 10012

Un alambique reluciente dentro de una destilería

Gran destilería Jones

Por primera vez desde la Prohibición, una destilería con sede en Manhattan ha abierto sus puertas a los entusiastas del whisky artesanal, y promete rivalizar con la antigua destilería de Brooklyn de Nueva York. "Nuestro objetivo es celebrar lo mejor que Nueva York tiene para ofrecer utilizando granos cultivados en Nueva York y asegurando que todos los aspectos de nuestra producción de whisky se completen en el estado de Nueva York", dice Rodrigo Braun, director de experiencia de marca en la destilería Great Jones. Además de operar como destilería, GJD cuenta con un restaurante en el lugar, espacio para eventos y una tienda minorista que ofrece una variedad de productos artesanales del norte del estado de Nueva York.

Braun revela que hay una serie de cosas emocionantes en el horizonte para Great Jones Distillery este año. A partir de fines de enero, la destilería ampliará su horario de atención a los siete días de la semana, lo que incluirá recorridos y el bar del segundo piso. Además, la destilería continuará experimentando con embotellados exclusivos y agregará cursos de destilación a su repertorio actual de giras y programas. The Grid Restaurant agregará nuevas especialidades a su menú durante todo el año. Seguir @greatjonesdistillingco en Instagram para mantenerse actualizado o suscríbase al boletín informativo de la destilería.

lo que necesitas saber

Mente abierta: De lunes a domingo de 12:00 a 22:00 / El bar del segundo piso está abierto todos los días de 15:00 a 22:00

Costo de la gira: Excursión exclusiva a la destilería de $35 (todos los días a las 3:30 p. m., 4:30 p. m., 5:30 p. m. y 6:30 p. m.); $60 Bourbon & Bites Tour (lunes a martes, 7:30 p. m.); $145 canapés y cócteles (lunes a martes, 7:30 p. m.); $110 The Shake Up (una clase práctica de cócteles).

Costos de degustación: Degustaciones incluidas en los tours.

Deberías intentar: Bourbon puro, bourbon de cuatro granos, centeno


Destilería del condado de King

299 Sands Street, Brooklyn, Nueva York 11205

Un bar rústico de Nueva York con vigas a la vista

El bar en la destilería del condado de Kings

Kings County ha estado operando en el corazón de Brooklyn desde abril de 2010, en un momento en que los licores artesanales, especialmente el bourbon, eran casi exclusivamente sinónimos de las grandes marcas y Kentucky. Desde entonces, Colin Spoelman, el fundador de la destilería, ha sido testigo de una "revolución construida con entusiasmo" para el sector del whisky artesanal. “Hacemos todo nuestro whisky internamente, lo que nos permite tener más control sobre el proceso con nuestro equipo especialmente diseñado”, dice, y también cita el énfasis de la destilería en la evaluación sensorial, la mezcla y las condiciones de almacenamiento.

Spoelman explica que Kings County "aporta creatividad a todos nuestros whiskies, con la esperanza de no competir con el bourbon de Kentucky, sino expandir la idea del whisky estadounidense para incluir más sabores, más variedad y más transparencia". Además de probar los productos básicos de la destilería, asegúrese de estar atento a los embotellados de un solo barril de 7 años que han salido recientemente de la destilería.

lo que necesitas saber

Mente abierta: Lun-Vie 2pm-10pm; Sáb 12pm-10pm; dom 12-8 pm

Costo de la gira: $20 (recorrido de 45 minutos). Se ofrece a las 15:00 de miércoles a jueves; 15:00 y 17:00 viernes; 13:00, 15:00, 17:00 sábado; Domingo a las 4:00 p. m. Se ofrecen recorridos de Top Shelf (1 hora, 15 minutos y con dos whiskies raros adicionales) a las 2:00 p. m. y a las 4:00 p. m.; 2 p. m. dom.

Costos de degustación: El tour incluye cuatro whiskies.

Deberías intentar: Bourbon puro, alcohol ilegal, whisky de maíz, bourbon embotellado


Compañía de destilación de Nueva York

79 Richardson Street, Brooklyn, Nueva York 11211

Interior de una destilería con alambique, barriles y botellas

Compañía de destilación de Nueva York

Según Allen Katz, destilador y propietario de NY Distilling Co, la escena destiladora del estado de Nueva York es "la más grande, diversa y competitiva" de los Estados Unidos. Una década después de poner en marcha su destilería, Katz sigue evolucionando y expandiéndose, aunque, al igual que Schlesselman, está de acuerdo en que el bastión de NY Distilling es el centeno. “Si hay algo que destaca nuestra actitud y contribución especiales, es nuestro enfoque único y decidido en el whisky de centeno desde el primer día”, dice.

Katz planea hacer whiskies de centeno más emocionantes en el futuro. El equipo está trabajando actualmente en nuevas mezclas, refinamientos de barriles secundarios y una variedad de centeno única que ya lleva 12 años en proceso.

lo que necesitas saber

Mente abierta: miércoles a viernes de 17:00 a 00:00 horas, sábados de 14:00 a 00:00 horas, domingos de 16:00 a 22:00 horas

Costo de la gira: Actualmente no se ofrecen recorridos por la destilería.

Costos de degustación: $15 Gin Flight (Dorothy Parker, Dorothy Parker Rose y Perry's Dead); Whisky Flight de $15 (Ragtime Rye, Applejack Barrel Finish, Bottled in Bond, House Single Barrel)

Deberías intentar: Ragtime Rye, ginebra estadounidense Dorothy Parker


Destilería Van Brunt

6 Bay St Piso 1, Brooklyn, NY 11231

Un primer plano de las manos de un hombre poniendo una etiqueta en una botella de whisky

Embotellado en la destilería Van Brunt

Ahora, después de 10 años en el juego, la destilería Van Brunt se está expandiendo como nunca antes. El fundador Daric Schlesselman recuerda que hace solo una década solo unas pocas tiendas tenían licores locales, pero ahora casi todas las boutiques tienen una sección dedicada a esa categoría. "Creo que vale la pena visitar todas las destilerías de Nueva York", dice Schlesselman, y destaca la "enorme profundidad y diversidad" entre las operaciones del estado.

A diferencia de otros embotellados regionales, Schlesselman cree que los whiskies del estado de Nueva York, particularmente los de centeno, tienen distintos puntos de vista y se benefician de un fuerte enfoque en el grano y la fermentación como fuentes de complejidad antes de ingresar al barril. A medida que Van Brunt continúa evolucionando y creando nuevos whiskies, nos aconseja tímidamente que esperemos revelaciones de proyectos que "todavía están en secreto". Para empezar, una visita a la destilería (y un buen trago de centeno) es más que suficiente.

lo que necesitas saber

Mente abierta: miércoles a viernes de 16 a 19 horas, sábados de 12 a 20 horas, domingos de 12 a 18 horas

Costo de la gira: $10

Costos de degustación: Incluido en el recorrido.

Deberías intentar: Empire Centeno, Borbón


Destilería Widow Jane

218 Conover Street, Brooklyn, NY 11231

Un hombre pasa en bicicleta junto a barriles frente a una destilería.

Destilería Widow Jane en Red Hook

Desde que abrió Widow Jane en 2012, la cantidad de destilerías artesanales en el país se ha multiplicado por diez, según la presidenta y destiladora principal Lisa Wicker. Pero lo que distingue a Widow Jane de otras, incluso de otras destilerías con sede en Nueva York, es su ubicación única. "Red Hook es un lugar único", explica Wicker, describiendo la "crudeza, dureza e intensidad" del vecindario. “Realmente es una porción de Brooklyn por derecho propio. Red Hook te hace trabajar para ello, tienes que DESEAR que llegue allí. Y cuando hagas eso, serás recompensado”.

Wicker señala que Widow Jane tiene la fuerza de todas sus botellas de whisky a prueba con agua rica en piedra caliza de Rosendale Mines, una fuente que también proporciona materias primas para la construcción del Puente de Brooklyn y el Empire State Building. Widow Jane tiene planes ambiciosos para aumentar significativamente su producción y cultivar su propia línea de maíz tradicional. Aunque una visita a la destilería requiere una caminata, el viaje, y las recompensas líquidas, valen la pena.

lo que necesitas saber

Mente abierta: lun-vie 9am-5pm; Sáb-Dom 11am-7pm

Costo de la gira: Recorrido público de $ 20 (viernes 3 p. m., sábados y domingos 1 p. m., 3 p. m., 5 p. m.). Tour privado de $30 (disponible con cita previa de miércoles a domingo).

Costos de degustación: Incluido en todos los tours.

Deberías intentar: Bourbon de 10 años, Bourbon Decadence, Baby Jane Bourbon (exclusivo de la destilería), Lucky Thirteen Bourbon


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