Turning Tables: Phoenix's Wrigley Mansion da la bienvenida a una nueva guía culinaria


A principios de este mes, Geordie's, el espectadores del vino Restaurante galardonado en la histórica Wrigley Mansion de Phoenix, que lleva el nombre de CJ Kahley como nuevo chef ejecutivo. Kahley se une al equipo con experiencias de otros destinos galardonados con restaurantes como Bouchon de Thomas Keller en Las Vegas y el ahora cerrado Michael Mina en San Francisco.

Kahley cita la historia de Wrigley Mansion, que se inauguró en 1930, como un gran atractivo para unirse al equipo. "Geordie's ha ganado seguidores desde que abrió, y quería desafiarme a mí mismo no solo para mantener el estándar existente, sino también para seguirlo y mejorar continuamente las cosas", dijo Kahley. espectadores del vino. "El chef Christopher Gross puso el listón muy alto, así que quería ver dónde podía llevar el menú y cuál podría ser mi historia aquí".

Kahley agregará nuevas adiciones al menú, como vieiras caramelizadas y fritto de calamar, un plato hecho con tempura de calamar, puré de hinojo y salsa de pepperoncino. Lo más destacado del menú anterior todavía está disponible, como papas fritas de primera calidad, Branzino entero y pasta Creste di Gallo servida con confit de pato y col rizada.

El programa de vinos, que incluye 1.200 vinos, también se actualizó recientemente. Dirigida por la directora de vinos Paola Embry, la bodega ganadora del premio Best of Award of Excellence se expandió recientemente de 7,500 botellas a 12,000 botellas, abarcando regiones como California, Francia, Italia, Burdeos, Borgoña, Champaña y España.—taylor mcbride

Sant Ambroeus Group de Nueva York trae a Felice a Brooklyn

 Ñoquis a la sorrentina de Felice

Los ñoquis están en el menú de Felice, de influencia toscana, en Brooklyn Heights. (Cortesía de Felice)

Después de agregar una nueva ubicación al Upper West Side de Manhattan el año pasado, SA Hospitality Group, con sede en la ciudad de Nueva York, llevó a Felice a Brooklyn Heights el 17 de enero. Apodado Felice Montague por su ubicación en la calle Montague, el restaurante italiano y bar de vinos se une a otros establecimientos de SA como el famoso Sant Ambroeus y el ganador del Best of Award of Excellence, Casa Lever.

"Siempre hemos pensado que Brooklyn Heights sería un vecindario perfecto para Felice", dijo el socio y director de operaciones Jacopo Giustiniani. espectadores del vino Por correo electrónico. "Cuando el espacio en 84 Montague Street estuvo disponible, sabíamos que encajaría perfectamente".

La lista de vinos de 140 etiquetas de Giustiniani está repleta de vinos de todos los rincones y rincones de la bota de Italia, desde Franciacorta hasta los tintos del Monte Etna. "Tenemos una variedad de productores, muchos de los cuales utilizan prácticas agrícolas orgánicas y sostenibles", dijo Giustiniani. El foco principal del programa está en Brunellos, Chianti Classicos, Super Tuscans y Nebbiolos. Los amantes del vino italiano reconocerán muchos nombres famosos entre el inventario de 1000 botellas, incluidos Antinori, Avignonesi, Tenuta San Guido y Borgogno. El restaurante también ofrece su propia marca toscana y 24 vinos por copa. “Esperamos ofrecer a nuestros huéspedes una amplia gama de opciones y que todos nuestros clientes puedan encontrar un vino en el menú para disfrutar en cada ocasión”, dijo Giustiniani.

Al igual que los otros establecimientos de Felice, la cocina de Felice Montague está inspirada en la cocina toscana. El chef Fausto Ferraresi prepara un menú que se enfoca en ingredientes locales y productos importados de Italia para platos como arancini, ricotta crostone y muchas pastas distintivas. La ubicación también está lanzando algunos discos nuevos. "Trabajé muy de cerca con él [Ferraresi] para agregar elementos de menú especiales exclusivos de este lugar”, dijo el director culinario Iacopo Falai. Estos incluyen platos de pasta al forno (pasta al horno) como penne ai quattro formaggi, así como gnocchi alla sorrentina y pizzaiola de pollo.

Ubicado en un edificio Art Deco de la década de 1930, Felice Montague conserva elementos de diseño como azulejos coloridos y detalles geométricos en el plano de planta abierto del restaurante. Estos se mezclan con acentos toscanos agregados por la diseñadora Samantha Tannehill. Mirando hacia el futuro, SA Hospitality abrirá un nuevo Sant Ambroeus en East Hampton, NY en la primavera y una nueva ubicación Felice en West Palm Beach, Florida en el verano.—collin drizen

Se cierra el Danny Meyer-Driven Intersect de Nueva York de Lexus

 Un comedor privado en el Intersect by Lexus

Además de un restaurante, cafetería y espacio comercial, Intersect by Lexus también albergaba un comedor privado para 12 personas. (David José)

Intersect by Lexus cerró el 15 de enero después de una carrera de tres años en el Meatpacking District de Nueva York. El espacio de usos múltiples de tres pisos albergaba una cafetería, un restaurante y un bar de cócteles operado por Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, propietario de varios otros ganadores del Restaurant Award, incluido el ganador del Grand Award The Modern. El espacio también incluía un área comercial y una galería pública.

Según un anuncio en el sitio web de Intersect, el cierre del restaurante no estuvo relacionado con la pandemia de COVID-19. El anuncio señala que el restaurante pudo hacer la transición a un modelo para llevar durante el cierre del comedor interior y se ha reservado firmemente desde la reapertura. “Intersect fue diseñado para realzar la marca Lexus de una manera poderosa y significativa, y eso es precisamente lo que ha hecho”, dijo. "Estamos orgullosos de lo que hemos logrado y consideramos Intersect by Lexus NYC un gran éxito".

En su comedor principal, Intersect acogió una diversa lista de residencias de chef durante cuatro a seis meses cada una. Los chefs invitados incluyeron nombres como Victoria Blamey de Gotham Bar & Grill de Nueva York, el chef francés con sede en Londres Gregory Marchand y Nina Compton de Nueva Orleans. El director de bebidas, Andrea Morris, mantuvo la lista de vinos en alrededor de 100 selecciones, pero rotó las ofertas para complementar la cocina de cada residencia. La relación calidad-precio fue una prioridad constante para el programa de vinos, que enumeró muchas botellas por menos de $ 100 y un lado robusto por copa.

Si bien no hay más detalles sobre una futura iteración del híbrido minorista-restaurante, el anuncio también compartió que "la marca Lexus continuará desarrollando experiencias de estilo de vida creativas e innovadoras... en los años venideros".julia harans


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