El puesto avanzado de Walla Walla llega a Woodinville | Sean P. Sullivan

La sala de degustación de L'Ecole tendrá 1,400 pies cuadrados y será diseñada por Seattle boj. Rebecca Clubb-Olson, la hija de Marty Clubb, se desempeña como consultora de diseño. La fecha de apertura está prevista para junio.

"Es un enclave completamente nuevo en el centro de Woodinville", dice Clubb. "Era el distrito de la escuela en Woodinville Schoolhouse. Todo valió la pena para nosotros”.

Valdemar Estates, por su parte, estará a la vuelta de la esquina de L'Ecole. la bodega estaba Fundada en Walla Walla en 2019 de una familia de enólogos españoles de quinta generación que también posee una bodega en Rioja.

“No estaba en nuestros planes a corto plazo abrir una segunda ubicación, pero escuché sobre este proyecto y me enamoré”, dice el director general y propietario, Jesús Martínez Bujanda Mora. Valdemar ocupará aproximadamente 2800 pies cuadrados de espacio interior y 1500 pies cuadrados de espacio de patio al aire libre.

“Esperamos poder repetir lo que estamos haciendo en Walla Walla”, dice Martínez Bujanda. "Así que será comida española, vinos de Rioja de Valdemar y luego nuestros vinos de Washington".

Boxwood también está trabajando con Valdemar en este diseño. Al igual que en sus instalaciones de Rioja y Walla Walla, Valdemar trabaja para que la sala de catas sea 100% inclusiva y accesible.

“No sé si será así a partir del día uno o dos meses después de nuestra apertura”, dice Martínez Bujanda. "Pero estamos trabajando muy duro para tenerlo en la fecha de apertura".

Mientras tanto, Walla Walla Steak Co. y Crossbuck Brewing ocuparán dos pisos de la escuela renovada. El asador y la cervecería abrieron su primera ubicación en Walla Walla en octubre de 2018 en un antiguo depósito de trenes revestido de ladrillos. La fachada de ladrillo de la nueva ubicación no solo le dará un aspecto similar, sino que el interior también contará con conceptos de diseño similares.

"Puede ingresar a la escuela histórica, ver la cocina e ir a la izquierda a la taberna oa la derecha al asador", dice el socio gerente Dan Thiessen. "Resultó ser una especie de fórmula mágica para nuestro concepto en Walla Walla".

Thiessen dice que ambos restaurantes tendrán un "Ven tal como eres y Blue Jeans Comfort". Al igual que en Walla Walla, se ofrecen los mismos platos tanto en el asador como en la cervecería.

"Si quieres sentarte en el bar, ver el partido y disfrutar de Nueva York de primera clase [steak], tú puedes”, dice Thiessen. "Quieres sentarte en el bar del asador y comer una hamburguesa Crossbuck, también puedes hacerlo". La cerveza de Crossbuck se seguirá elaborando en Walla Walla, pero Thiessen dice que el restaurante tendrá una "sensación de taberna" similar a esa. su otra ubicación.

Como muchas empresas enfrentan problemas en la cadena de suministro, Thiessen dice que aún no se ha fijado una fecha de apertura. “Te puedo garantizar que abriremos 22 un jueves”, dice entre risas.

De acuerdo con la Sitio web del distrito escolarserán otros inquilinos Pizzería BallardCafé Dupar y Barra de champán McQueen. Aún no se han anunciado otras bodegas en la ruta del vino.

El centro de Woodinville se ha transformado recientemente en un destino de cata de vinos. Varias bodegas han abierto salas de cata en el nuevo Pueblo de Woodin Creek Desarrollo. Algunos de ellos, como estanque de rocas y bayernmoor, ya están abiertos. Otros, como Brian Carter Kellercual es Financiación mediante crowdsourcing para su nueva sala de catas, venir. Con el desarrollo del Schoolhouse District, una caminata de siete minutos y un viaje más corto desde Woodin Creek, el centro de Woodinville de repente parece hecho para degustar y comer bocadillos.

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