Toma café: El Ube se queda


A veces, un divertido cóctel de café comienza con un solo ingrediente. En otros casos, puede ser un chorro de inspiración, o una encrucijada en la historia de los cócteles, u otra pista de conejo. Pero cuando cruzas dos hilos, el resultado final se siente como un rayo, la creación de algo que tal vez debería haber existido siempre, que de alguna manera siempre estaba destinado a ser.

También lo hace el Ube White Russian morado, al que llamamos The Ube Abides en homenaje a la bebida favorita de The Dude.

Estoy bastante seguro (no del todo seguro, pero bastante seguro) de que esta es una especie de bebida de mi propia creación, que combina los sabores redondos y profundos de Purple Ube Yam con el White Russian estocástico único, un sorbo desordenado, más o menos aparte de la tradición del cóctel clásico y, sin embargo, sin lugar a dudas, un clásico de la coctelería. Sé con certeza que si escribe la frase "The Dude Ubes" o "The Ube Abides" o cualquier otra variación de "Ube White Russian" en Google con comillas, muy poco regresa.

Ube sabe ruso 5

Ube, un dulce ñame morado de Filipinas, tiene una larga historia culinaria y muchas expresiones, desde tarta de queso hasta pastel, pudín, halo, halo, mermelada, mantequilla y otros productos para untar. La popularidad de Ube en Estados Unidos ha crecido significativamente en los últimos años (ese encantador color púrpura ayuda), y hoy representa el fenómeno más raro: una estrella de las redes sociales con una sustancia real detrás, digna de todos los elogios y la atención. Me apasiona especialmente el uso de Ube en Hood Famous Bakeshop, una maravillosa cafetería-panadería en el Distrito Internacional de Seattle que hace galletas Ube increíblemente buenas, mini tartas de queso Ube y un helado con leche Ube exclusivo, que creo que es uno de los La mejor compra obligada para cualquier visitante de Seattle y uno de mis cafés especiales favoritos de todos los tiempos en el mundo. (Su café con leche de chocolate durian blanco también es bastante bueno).

Hood Famous vende su propio Ube Simple Syrup, que se elabora internamente, por lo que en mi última visita compré algo para probar un daiquiri tradicional o un zapatero de jerez. Pero unos días más tarde, por accidente, un amigo me invitó a una proyección al aire libre de la película de los hermanos Cohen The Big Lebowski (la ferviente base de fans que rodea esta película me supera, pero la película en sí es divertida y extrañamente hermosa de ver, con una gran banda sonora). Entonces se me ocurrió: Hagamos un Ube White Russian moradoinspirado en la bebida favorita de His Dudeness de la película de culto.

El White Russian es una bebida extraña que generalmente se prepara con vodka, lácteos pesados ​​y kahlua. Tengo algunas preguntas sobre esto. Porque ¿quién quiere beber mitad y mitad en un cóctel? ¿Dónde encaja eso en las expectativas razonables para una noche determinada? Y Kahlua, ¿tiene que incluir eso? ¿Podemos usar uno de los muchos otros licores de café prometedores e interesantes en el mercado, o hay algo especial en Kahlua (una mezcla de café, ron y especias de México) que emana del White Russianness de Bielorrusia?

Ube sabe ruso 3

Así que jugamos, y en el camino se me ocurrió una especie de teoría unificada de White Russian que condujo a la creación de esta (posiblemente, supuestamente) nueva bebida. Cuando hablamos de un White Russian, estamos hablando de tres cosas: dulzura, lechosidad y licor de café. Estos tres elementos se pueden suministrar de innumerables formas; No tienes que seguir exactamente el paradigma tradicional bielorruso para crear una bebida tradicional.

En esta versión, la dulzura, y un encantador tono púrpura, viene gracias a un trago completo de Ube Simple Syrup de Hood Famous Bakeshop. Sí, esto hace una bebida dulce; se supone que es una bebida dulce, la necesitas para sentirte como un miembro de la familia bielorrusa. A partir de ahí, entregamos la nota de café no a través de un licor, sino mediante el uso de mi propio vodka de café casero de confianza, que se prepara fácilmente mediante la combinación de vodka, granos de café enteros y paciencia. (Si no tiene a mano vodka de café casero, hay varias marcas listas para usar en el mercado). Finalmente, con disculpas a Jeffrey Lebowski, también conocido como El Duderino, mitad y mitad es asqueroso para mí; En su lugar, vamos a usar un poco de leche de avena cremosa de Pacific Foods, en deferencia a la muy buena receta de ponche de avena con whisky de Pacific desarrollada por Maggie Davis.

Su construcción se ve así:

ingredientes

1 onza de jarabe simple de Ube púrpura
2 onzas de vodka de café [50 grams of whole bean coffee in 375 ML of good imported vodka, left to mingle for one week in a dark cabinet, then strained—or else use store bought.]
Flotador de leche de avena serie Pacific Barist
rock

Combinar Tu café, vodka y jarabe Ube natural sobre roca en una bola baja.

Ube bielorruso 1

verter Rocíe lentamente leche de avena sobre él, y tal vez tenga su cámara lista porque la poesía del remolino de mármol de ube púrpura y leche cremosa se ve increíble en este momento.

beberlo

¿No es tan sabroso e interesante? Ube ofrece ese tipo de dulzura maravillosamente larga, compleja y redonda que combina a la perfección con la leche de avena y el vodka de café. Definitivamente estás bebiendo un riff de White Russian, pero no se parece, ni sabe, a ningún White Russian que hayas bebido. Esa es una buena bebida. El Ube se queda.

Beber café es una nueva serie de características en Sprudge. Descubra más bebidas únicas en Sprudge.

Jordan Michelman (@suitcasewine) es cofundador y editor colaborador de Sprudge Media Network y ganador del premio James Beard 2020 por periodismo de bebidas. Leer más Jordan Michelman sobre Spudge.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Barinopia.com.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Subir
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad