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Wine to Go podría volver a Nueva York

enero 13, 2022


Merlot para llevar podría volver a estar en los menús del norte de Nueva York este año, brindando a los restaurantes una fuente adicional de ingresos durante tiempos difíciles, pero preocupando a los comerciantes preocupados por la competencia. Durante su discurso sobre el estado del estado del 5 de enero, la gobernadora de Nueva York, Kathy Hochul, anunció su apoyo a la legalización permanente del alcohol para llevar, lo que permitiría vender bebidas como vino y cócteles para recoger o entregar.

«Miles de bares y restaurantes, el alma de nuestros vecindarios, han tenido que cerrar», dijo al anunciar la propuesta, calificándola como «algo que nuestros bares y restaurantes han estado pidiendo… una fuente de ingresos crucial durante los tiempos difíciles de el último año.» «

La iniciativa es parte del plan de recuperación de casi $ 10 mil millones de Hochul para ayudar a las pequeñas empresas a recuperarse de los desafíos aún persistentes de la pandemia de COVID. Si bien no se convertirá en ley hasta que se proponga el presupuesto final del gobernador en la primavera y sea aprobado por la asamblea estatal y el senado, los miembros de la industria de restaurantes tienen esperanzas.

«La Asociación de Restaurantes del Estado de Nueva York está encantada de que el gobernador Hochul reconozca la importancia de aprobar permanentemente el alcohol para nuestros restaurantes y bares en dificultades», dijo Melissa Fleischut, presidenta y directora ejecutiva de la asociación, en un comunicado. «Estos son tiempos difíciles que no disminuirán».

Muchos restaurantes dependieron de los ingresos adicionales de las bebidas para llevar en los primeros días de la pandemia, una medida temporal permitida por el exgobernador Andrew Cuomo. Estos privilegios temporales se otorgaron mediante una orden ejecutiva al comienzo de la crisis en marzo de 2020 y luego se eliminaron de inmediato (con un aviso mínimo) cuando la orden expiró en junio de 2021. La legislación para hacer que los privilegios fueran permanentes fracasó, pero ahora la propuesta parece más probable.

Alexis Percival, socio y codirector de bebidas en los bares de vinos de Manhattan Ruffian and Kindred, llamó a las bebidas para llevar «otra herramienta en la caja de herramientas para empresas en dificultades». Ella dice que el impacto directo no será tan significativo ahora que el comedor interior está disponible, pero sigue siendo una fuente útil de ingresos. Y también hay algunos otros beneficios, desde el atractivo de pedir comida fuera de casa como «compras únicas para la cena» hasta la reapertura de oportunidades para clases interactivas de bebidas en línea.

«A medida que las variantes crecen y disminuyen, necesitamos flexibilidad para abordar las necesidades cambiantes e inmediatas de los clientes a fin de mantener las ventas», dijo. La ley también daría a los clientes un mayor acceso a los vinos que son difíciles de encontrar en las tiendas minoristas pero que están disponibles en los sótanos de los restaurantes.Una de las razones por las que la legalización es popular entre el público: una encuesta patrocinada por la Asociación de Restaurantes del Estado de Nueva York encontró que 78 por ciento de los neoyorquinos apoya la legalización permanente del alcohol para llevar.

Pero los puntos de venta minoristas no están interesados ​​en la idea de una mayor competencia, y los grupos de presión de la oposición están trabajando para luchar contra el plan antes de que se convierta en ley. «Esta propuesta devastará nuestras licorerías, creará una crisis de salud pública, aumentará los incidentes de DWI y las ventas a menores de edad, e interrumpirá el sistema interno y externo de distribución y venta de alcohol», dijo un comunicado de MetroPSA, un grupo que aboga por las licorerías en Nueva York. Los grupos de cabildeo han sido bastante efectivos en Nueva York para detener la expansión de las ventas de vino: los esfuerzos para legalizar las ventas de vino en las tiendas de comestibles han fracasado repetidamente.

Según Percival, las preocupaciones de los minoristas sobre la competencia dañina de los restaurantes son infundadas. «Al igual que las tiendas de abarrotes, las licorerías han tenido un desempeño increíblemente bueno en los últimos dos años». Señala un estudio de la Universidad de Columbia que encontró que de marzo a septiembre de 2020 (mientras los restaurantes vendían alcohol para llevar), las ventas en las licorerías fueron del 41 %. $ 9 mil millones, un 20 por ciento más que en el mismo período en 2019. «Los restaurantes simplemente no podrán quitarles tanto a los minoristas», dijo.

Otro motivo de la resistencia fue el temor a un aumento de la delincuencia y el ruido de los clientes que beben en las calles o fuera de los restaurantes. Percival cree que se puede abordar. «A la larga, creo que podemos encontrar un equilibrio que confíe en que el 90 por ciento de la población pueda actuar como adultos».

Mientras el estado espera la decisión, Percival y su equipo se concentran en mejorar sus modelos de entrega y hacer un balance de sus suministros para llevar durante el año pasado, ya que z fue retirado de debajo de nuestros pies”.


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