Sibarist suaviza las curvas con filtros de papel planos rápidosDaily Coffee News by Roast Magazine


Filtro rápido plano Sibarist 2

El filtro plano rápido Sibarist presenta un fondo plano que presenta costuras plisadas en lugar de nervaduras redondeadas. Todas las imágenes cortesía de Sibarist.

El fabricante español de accesorios para café boutique Sibarist ha agregado la categoría de fondo plano a su línea de filtros de papel para café con el Sibarist Fast Flat.

El Fast Flat, lanzado este mes, aplica el papel de filtro Fast propiedad de la marca con sede en Barcelona a un formato de fondo plano al estilo Kalita Wave, pero con paredes planas en lugar de paredes acanaladas.

La falta de ranuras mitiga la posibilidad de que el suelo en las grietas quede aislado y potencialmente sub-extraído, al tiempo que permite una circulación más libre y uniforme de partículas en la lechada durante la turbulencia del vertido, dijo la compañía.

Filtro rápido plano Sibarist 1

El flujo de aire entre el filtro y la cafetera también se elimina mediante la adhesión del papel plano dentro de la cafetera cuando está húmedo, lo que evita el 'bypass', es decir, el líquido fluye fuera de la cama de preparación en lugar de a través de ella.

Con los diseños acanalados, el flujo de aire a través de las acanaladuras suele ser importante para evitar que se ralentice o se detenga el flujo descendente a través de la parte inferior de la cafetera. Joaquim Morató Pujol, cofundador y director ejecutivo de Sibarist, dijo a Daily Coffee News que la mayor permeabilidad del papel Sibarist Fast da como resultado una reducción más rápida que los filtros plisados ​​tradicionales, incluso con las paredes planas de Fast Flat.

Filtro rápido plano Sibarist 3

“Al usar el plano, el tiempo de extracción puede ser diferente según el diseño del gotero en las mismas condiciones si el gotero tiene ranuras, algunas formas en la parte inferior o características diferentes”, dijo Pujol. “So Flat abre un nuevo mundo de posibilidades para que el barista experimente y decida cuál debe ser su tiempo de extracción objetivo y explore diferentes combinaciones con las mismas o diferentes recetas”.

Según Pujol, las pruebas internas han demostrado que la temperatura en la parte inferior de los filtros planos comienza más alta y es más constante durante todo el tiempo de preparación en general en comparación con el rendimiento de los filtros plisados, pero que los filtros planos tienden a perder más calor al final. del brebaje. Por lo tanto, Sibarist recomienda utilizar cafeteras de vidrio o cerámica aislantes con Fast Flat, en lugar de aluminio o acero más conductivos.


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Los filtros planos rápidos se empaquetan en una pila plana con pliegues prearrugados para que el usuario los doble.

"Es un filtro que se forma a sí mismo", dijo Pujol. “No toma más de 15 segundos, luego el barista tiene que colocar el plano sobre el cuentagotas y presionar el piso. El filtro se pliega y toma forma, listo para comenzar el ritual”.

Se espera que el precio minorista final de un paquete de 100 filtros Fast Flat sea de 35 € (39 USD en el momento de escribir este artículo). Se espera que los filtros actualmente en producción en Barcelona se envíen a los clientes de pedidos anticipados dentro de las próximas seis semanas.

Filtro rápido plano Sibarist 4


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