Reseña: Severo Tequila, línea completa

Severo es una nueva marca de tequila de Tequilera Don Roberto, importada por Hotaling & Co de San Francisco. Se elabora a partir de plantas de agave de siete años cuya zona de cultivo no se especifica. Una pequeña historia de fondo sobre Don Roberto:

Tequilera Don Roberto fue fundada en 1924 y es una de las dos empresas tradicionales de tequila mexicanas que quedan y aún es administrada y operada por la familia fundadora. Las recetas que se utilizan hoy en día son descendientes directos de la destilería original, que tiene casi 100 años y lleva la rica historia del México posrevolucionario, con la fuerte energía bruta, el orgullo y las emociones de esa época.

Severo está disponible en cuatro versiones: Plata, Reposado, Añejo y Añejo Cristalino, cada una envasada en botellas de vidrio de estilo antiguo con números de botella y lote escritos a mano. Hemos recibido la alineación completa para su revisión. Los pensamientos siguen.

Todos son 80 prueba.

Severo Tequila Plata - Reposado en acero inoxidable durante 6 meses; el color amarillento proviene únicamente del vaso de la botella; El tequila en sí es claro. Nariz atractiva y picante, notas de hierbas verdes y un carácter de jalapeño debajo. En boca es bastante cremoso, una ligera nota de crema de leche, que se equilibra con elementos especiados de cáscara de limón y hojas de lima, más pimienta y un toque de sasafrás. Redondeado, pero no del todo impactante; Si esto fuera menos costoso, sería una licuadora versátil. Marcado: Lote # SVP-05. A- / $ 50

Severo Tequila Reposado - Envejecido durante 10 meses en barricas de roble. Sorprendentemente mucho más afilado en la nariz; con algunas notas suaves de gasolina, mucha cáscara de limón y más de ese carácter más verde, jalapeño que está presente en la plata. En boca es igualmente agresivo y contiene muchos de los mismos elementos: fuertemente herbáceo y picante, a veces casi arenoso. Gracias a las notas de vainilla en el final, las cosas se vuelven un poco más suaves, pero la experiencia general es un poco dispersa y arbitraria. Marcado: Lote # SVR-05. B/$60

Severo Tequila Añejo - Madurado en roble durante 18 meses. Todavía picante y verde en nariz, casi herboso, con un perfil de aroma especiado y elegante. En boca, sin embargo, es significativamente más dulce, con notas de arce y miel en primer plano. Las cosas se calman cuando el tequila se abre en el vaso, un carácter ardiente, ahumado y ligeramente vegetal que da paso a una nota ligeramente vinosa que ofrece una nota similar al vermut más una selección aleatoria del gabinete de especias. Un carácter de pudín de caramelo y vainilla le da al final una repetición de la dulzura, que a su vez choca un poco con los elementos más verdes en los que se basa la experiencia. Marcado: Lote # SVA-06. B+/$ 70

Severo Tequila Añejo Cristalino - Como el añejo estándar, pero filtrado incoloro. El ADN de Severo, parecido a una hierba picante, claramente no se puede filtrar de la bebida y, a pesar de sus suaves matices de caramelo y caramelo, permanece ligeramente verde en la parte delantera. Sin embargo, carece del dulzor agresivo del añejo estándar y, en cierto modo, es estilísticamente más cercano al reposado. Afrutado que otras entradas en la gama Severo, con una nota masticable de pera horneada y un toque de cacao en polvo al final, el tequila está razonablemente equilibrado y se siente mejor para jugar bien con otros en un cóctel... para rechazar tales aspiraciones. Marcado: Lote # SVAC-05. B+/$ 80

severo.com.mx

Sobre el autor de la publicación

Cristóbal cero

Christopher Null es el fundador y editor en jefe de Drinkhacker. Como autor y periodista experimentado, también dirige Null Media, una empresa de contenido a medida.