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Dip de curry de verduras con frijoles pintos estadounidenses fritos

enero 12, 2022


Para darle más color y sabor, me gusta agregar trozos gruesos de vegetales a mis salsas. Aquí me gustaría compartir nuestros favoritos de la familia: Salsa de curry de verduras con frijoles pintos estadounidenses refritos. Lo que realmente se suma al aroma y el sabor de este plato es la adición de curry en polvo, especias y hojas de curry.

También recomiendo usar frijoles pintos de EE. UU. horneados en lata, ya que son amigables con la billetera y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados. También hay variantes sin grasa de estos frijoles para veganos.

A continuación se muestra mi receta de salsa de curry de verduras con frijoles pintos fritos. Es rápido y fácil, y combina muy bien con algunos nachos, y para una comida más completa, cómelo con algunos panes planos (como chapati, roti paratha) o incluso en tortillas.

DIP DE VEGETALES AL CURRY CON FRIJOLES PINTOS CONGELADOS

Ingredientes:

1 lata (400 g) de frijoles pintos estadounidenses fritos

200 g de patatas en cubos

200 g de zanahorias picadas

200 g de calabacín cortado en cubitos

1 cebolla bombay

2 piezas de anís estrellado

2 piezas de corteza de canela

2 cucharadas de curry en polvo + 2 cucharadas de agua

Algunas hojas de curry

3 cucharadas de aceite de cocina

500 ml de agua

sal para sazonar

Método:

  1. Mezcle el polvo de curry con agua en un recipiente para formar una pasta.
  2. Caliente el aceite en una cacerola y fría las cebollas, el anís estrellado, la corteza de canela y las hojas de curry durante 3-5 minutos.
  3. Agregue las papas, las zanahorias y el calabacín, mezcle bien.
  4. Agregue frijoles pintos estadounidenses fritos y agua, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén blandas.
  5. ¡Sazone con un poco de sal y sirva con chips de tortilla para una merienda deliciosa y saludable!

Puedes encontrar más información e ideas para cocinar con legumbres aquí: https://pulses.asia/

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