Principales tendencias en licores: qué beber en 2022


Índice

    Seis tendencias de bebidas espirituosas a tener en cuenta en 2022

    Espíritus de agave

    ¿Te gustaría actualizar tu colección? tequila tiene muchas marcas de alta gama para elegir: perfecto para que los entusiastas exploren. Atrás quedaron los días en que el tequila se consideraba, o solo se usaba, como una bebida de tiro. margaritas. Ahora, las compañías de bebidas están mostrando cuán versátiles pueden ser los licores de agave en una variedad de cócteles.

    El experto en agave Deano Moncrieffe de barra de hacha en el este de Londres acaba de abrir un nuevo bar especializado en el sur de Londres que lleva el tequila a las masas. Grandes marcas mexicanas como El Tequileño (Blanco, Alc 38%, £18.25-£19.95 por 50cl en Maestro de malta, El intercambio de whisky) se crean por primera vez en Gran Bretaña.

    Si prefieres algo más ahumado y con más hierbas que el tequila, entonces el mezcal también tiene su momento: una emocionante adición a tu repertorio.

    Clairín

    Ron es un espíritu querido por muchos, pero su primo histórico haitiano, Clairin, se hará un nombre en 2022.

    Por lo general, elaborado en pequeñas casas de campo a nivel artesanal a partir de jugo de caña de azúcar fermentado espontáneamente, la producción es más o menos similar a la del ron pero con un perfil de sabor distinto y se está haciendo un nombre como un espíritu fresco y claro emergente.

    Todavía no hay muchas en el mercado, pero la gama de una sola propiedad Spirit of Haiti (@clairinthespiritofhaiti) lanzó nuevas cepas en el Reino Unido en 2021, incluida la Clairin Sonson (53,2 %, £52). maderainvierno) – y sin duda lanzará más. Coge una botella y empieza a explorar.

    licores de mesa

    Cuando se trata de beber y comer, el vino como compañero de la comida sigue siendo la opción más obvia. Sin embargo, el fenómeno de los licores de mesa (algo mucho más común en partes de Asia) está dando lugar a algunos desarrollos de nuevos productos bastante interesantes.

    Uno de esos espíritus es Fractal 3.0 de la mente idiosincrásica de Miko Abouaf. Fantasmas de Audemus. Fabricado por destilación Gewürztraminer Vino al 21% ABV (una bebida ligera, ver más abajo) y diseñado para beberse con alimentos.

    'F3 se inspiró en Sake o Soju; Es un aguardiente de mesa, lo que significa que se hizo principalmente como acompañamiento de comidas”, dice Abouaf.

    Los restaurantes también participan en la acción, con Birmingham's Wilderness creando su propia Table Gin (40%, £28). wearethewilderness.co.uk/shop), vodka de mesa (40 %, 28 £) y cafeína de mesa (20 %, 28 £). Dicen que compartir es cuidar.

    Whisky en barriles de cerveza

    El envejecimiento y el acabado en barrica han visto algunas innovaciones reales últimamente. whisky, utilizando vino, tequila y, sobre todo, barricas de jerez para añadir sabor y textura a los whiskies.

    La unión de barriles de whisky y cerveza es particularmente interesante. Quizás el mayor lanzamiento de 2021 fue el de Lagavulin Islay Single Malt, que lanzó una Guinness Cask Finish de 11 años y causó un gran revuelo en la industria, y no solo porque fue su segundo lanzamiento en colaboración con la estrella de Parks. & Recreación fue Nick Offerman (46 %, £ 249,95, EE. UU. / Offerman 2.ª edición, Whiskys dificiles de encontrar).

    El fabricante de whisky inglés Spirit of Yorkshire, el primer whisky de malta simple de Yorkshire, lanzó recientemente su acabado Filey Bay IPA (46%, £ 60 espíritudeyorkshire.com) con barriles de la cervecería hermana Wold Top Brewery.

    La compañía ya está considerando hacer lo mismo con los barriles utilizados para su Marmalade Porter. Mira esta habitación.

    espíritus de luz

    escuchaste sobre eso no-abvque has oído hablar bajo-abv, pero ¿has oído hablar de bebidas alcohólicas ligeras? Probablemente no, porque la categoría acaba de nacer. Describe bebidas espirituosas que están entre 10% y 30% vol. Con una gran cantidad de lanzamientos, como el Aperitivo Sollasa de inspiración india (20%, £ 28.95, 31 Dover / EDUCACIÓN ESPÍRITU, Maestro de malta), espíritu de veinte luces (20 %, £ 21,90 mothershipscotland.com) y cuartos (como en "cuarto de fuerza", 12%, £27 quarterproof.com) – estos ofrecen una alternativa al licor fuerte para las personas a las que les gusta moderado pero aún quieren un poco de ponche.

    “Habíamos visto lo que estaba sucediendo en otras categorías, como la cerveza, donde los productores estaban comenzando a atender a ese consumidor intermedio”, explica el cofundador de Quarter, Rohan Radhakrishnan.

    “Luego comenzamos a investigar lo que estaba sucediendo en los espíritus y descubrimos que la fuerza total estaba bien atendida y que el espacio sin/bajo estaba explotando en ese momento; descubrimos que había poco en ese espacio intermedio”.

    Con las noticias de futuros lanzamientos de Twenty and Quarter, podemos ver que esta tendencia está cobrando fuerza.

    ron británico

    El ron inglés y el escocés son oficialmente una cosa. Matugga, Scratch (Leal, 42%, £ 35.95 Maestro de malta), incluso el ron con especias Five Hundred Cuts de Brewdog (40%, £ 24 brewdog.com) y muchos más hacen bebidas excepcionales de este lado del Mar Caribe.

    La destilería White Peak en Derbyshire era conocida originalmente por su whisky, pero luego recurrió al ron y creó su propio ron añejo en barrica (45 %, £ 33/50 cl). whitepeakdistillery.es).

    “Queríamos aplicar algunas de nuestras habilidades y lo que habíamos aprendido haciendo whisky a otra bebida espirituosa”, explica el cofundador Max Vaughan.

    ¿Cree que el elemento local del ron inglés es parte de su brillo? “Es una extensión del interés del consumidor en los licores artesanales, que podría decirse que ha sido impulsado por el auge de la ginebra de los últimos años. Los consumidores están cada vez más preocupados por saber dónde compran sus alimentos y bebidas, cómo se elaboran y quién los elabora”.

    ¿Pueden eclipsar a los rones tradicionales? No, pero es emocionante ver que en las costas británicas se elabora un espíritu oscuro que no sea whisky.


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