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2021: El año en que renuncié a mi trabajo y anuncié mi corazón

enero 10, 2022



james wang

Antes de sumergirme de lleno en el año 2022 (después de todo, es la segunda semana del Año Nuevo), una mirada nostálgica a mis piezas favoritas para Eater LA de 2021. Si bien realmente extrañaba escribir blogs aquí regularmente, la oportunidad de Compartir historias con un audiencia más amplia fue un desafío bienvenido y un tremendo regalo. ¡Feliz año nuevo!

En el barrio chino de Los Ángeles, los nuevos restaurantes enfrentan una fuerte resistencia en las redes sociales por parte de los defensores de la comunidad.

La gentrificación es un proceso consciente que a menudo lleva décadas, dice CCED. Por lo general, comienza con la desinversión en los centros urbanos durante un período de tiempo más largo en el curso de la fuga de blancos y la suburbanización. A este descuido le sigue la especulación de los promotores inmobiliarios que están comprando propiedades baratas y limpiando terrenos para instalar apartamentos comercializables y escaparates modernos que atraen a una clase más privilegiada de residentes y empresarios. Todo esto, a su vez, aumenta los costos de vida y de funcionamiento de los inquilinos y negocios originales de la clase trabajadora en el vecindario, quienes finalmente están siendo despedidos, desalojados y obligados a vivir y trabajar en otro lugar.

30 de junio de 2021

El chef blanco de Shibumi apunta a los restaurantes japoneses porque no es lo suficientemente japonés

Una publicación en la cuenta de Instagram de Shibumi provocó una ola de críticas de miembros de la comunidad japonesa-estadounidense en Los Ángeles. Mejor conocido por la adhesión del chef y copropietario David Schlosser a la cocina tradicional japonesa, el restaurante del centro de Los Ángeles con estrella Michelin compartió una publicación con la intención de promocionar su postre sakura mochi Advertise Special, sin embargo, provocó una conversación sobre la colonización, la propiedad de la cocina, y autenticidad. También plantea preguntas sobre el impacto si un chef no japonés que construyó su carrera en la comida japonesa, y recientemente fue nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa, menosprecia públicamente a los restaurantes japoneses para promover su propio negocio.

27 de abril de 2021

¿Cómo construir un bufete de abogados exitoso? Pon tu cara en manteles individuales en el restaurante

Con cientos de restaurantes que llenan los centros comerciales del Valle de San Gabriel y se alinean en sus concurridas calles, atrayendo multitudes durante todo el día, Wang se ha centrado en el humilde mantel individual para transmitir su mensaje. Comprendió que en esta comunidad predominantemente china, comer significaba algo más que llenarse con buena comida; Las comidas fuera de casa proporcionaron un respiro ganado con tanto esfuerzo y una oportunidad para reunirse con amigos y familiares cercanos. Y dado que todos los ojos están naturalmente puestos en la mesa en estos momentos, tenía sentido usar esta propiedad no utilizada para su ventaja.

29.09.2021

Los chefs gobiernan este restaurante vietnamita impulsado por la equidad

Con una carrera que abarca décadas en la construcción de comunidades, la planificación urbana y los derechos de los trabajadores antes de ingresar a una cocina profesional, Lê está excepcionalmente equipada para administrar un restaurante que atiende bien no solo a sus clientes, sino también a sus trabajadores y al vecindario.

18 de marzo de 2021

En 10 años, N/Naka cambió para siempre la escena gastronómica de Los Ángeles

En los diez años de su existencia, el N/Naka ha ganado fama nacional y es el restaurante kaiseki más famoso fuera de Japón. La marca indeleble que el restaurante ha dejado en su ciudad natal no debe subestimarse: desde presentar el kaiseki a los lugareños hasta redefinir la «cocina de California» e inspirar a una generación de chefs y restaurantes: estas son las 10 formas en que N / Naka cambió la escena gastronómica de Los Ángeles. para siempre, dijeron miembros influyentes de la comunidad de restaurantes de la ciudad.

6 de mayo de 2021

Una disputa sobre el cobro de propinas en un asador en Venecia ha llevado a seis meseros a protestar

Si bien la falta de transparencia en la divulgación de la nueva estructura de sugerencias fue problemática para los servidores, la política real fue más difícil de aceptar para muchos, especialmente para aquellos que trabajaron en Window y presenciaron que la empresa parecía prosperar durante la pandemia.

24 de marzo de 2021

Rodney’s Ribs sirve la mejor parrillada de Pasadena en un estacionamiento de CVS

La mayoría de los días, Rodney’s Ribs se puede encontrar en el estacionamiento de CVS en North Lake, un lugar más concurrido y accesible que donde Jenkins comenzó el negocio por primera vez. Comienza el día a las 8:30 a. m. y engancha el remolque antes de preparar las costillas de cerdo y la pechuga de res para el almuerzo. “No existe tal cosa como una barbacoa rápida”, dice Jenkins.

10 de agosto de 2021

Un recorrido por la pequeña Etiopía en 6 platos especiados

Fairfax Avenue estaba en un estado de agitación cuando Fekere abrió allí el primer restaurante etíope en 1989. El área había sido conocida anteriormente por su próspera comunidad judía ortodoxa y un grupo de tiendas en su mayoría judías. Pero con el tiempo, el grupo comercial comenzó a disminuir a medida que los propietarios se jubilaron y las generaciones más jóvenes se desinteresaron de continuar con las tradiciones de sus familias. La dinámica y la demografía rápidamente cambiantes del bloque proporcionaron la propiedad más importante para hacer realidad el sueño de Fekere de construir un núcleo para la comunidad etíope de Los Ángeles. En los años posteriores a la apertura de Rosalind’s Restaurant, Fekere atrajo a más empresas etíopes para que salieran a la calle y desempeñó un papel vital en el fomento de lo que eventualmente se convertiría en la Pequeña Etiopía.

3 de febrero de 2021