El gran mundo del aprendizaje del café: escuelas de baristas


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    Echamos un vistazo a dos puntos de venta de café y vemos si hay algo que tengas que hacer personalmente para convertirte en un maestro barista.

    POR YKER VALERIO
    ESPECIAL EN LA REVISTA BARISTA ONLINE

    Foto de portada de Marvin Meyer para Unsplash

    En nuestro primer artículo sobre educación digital sobre el café, discutimos el estado actual del aprendizaje del café en línea. Sabemos que millones de amantes del café en línea están aprendiendo cómo comprar un mejor café, comprar buenos equipos, preparar mejor café en casa e incluso mejorar sus habilidades artísticas con café con leche.

    Sin embargo, convertirse en un profesional del café y comenzar un negocio de café son historias completamente diferentes. Llevar reputación y dinero al juego requiere experiencia, y antes de la pandemia, no era tan común encontrar personas que confiaran en la capacitación en línea para tomar decisiones de alto riesgo.

    Ahora, mientras navegamos por nuestro segundo año luchando contra la pandemia, el sector de servicios de alimentos se está profesionalizando cada vez más y utilizando todos los recursos disponibles, incluso si eso significa cursos de elaboración de café Zoom.

    La capacitación en línea relacionada con el café se ha vuelto mucho más aceptable en estos días. Foto de Samantha Borges para Unsplash.

    ¿Se puede estudiar en línea para convertirse en un profesional del café?

    La formación de baristas se ha desarrollado significativamente en los últimos 30 años. Si bien los cursos de la Asociación de Cafés Especiales siguen siendo los más reconocidos del mundo, la competencia en el campo del aprendizaje está creciendo.

    La capacitación en línea en general se volvió más disponible y significativa durante la pandemia, y el aprendizaje del café no es una excepción. El Grupo Simonelli lanzó el Coffee Knowledge Hub a fines de marzo de 2021. Junto con los recién llegados, la American Barista & Coffee School lanzó su oferta en línea en 2015 y sigue siendo una de las más respetadas tanto en EE. UU. como a nivel internacional.

    Coffee Knowledge Hub ofrece una amplia gama de servicios, incluidos cursos de capacitación comercial, técnica y científica especializados en café. Para ello, se ha asociado con empresas, centros de investigación, la Asociación de Cafés Especiales y el Instituto de Calidad del Café.

    Algunos roles en el café requieren la certificación de la Asociación de Cafés Especiales o el Instituto de Calidad del Café en muchos países. Esto es más probable para las funciones de evaluación de la calidad, tostado y compra de café verde. Sin embargo, a medida que crecen los tostadores de café de nicho premium y las tiendas de café, el papel del barista se vuelve más exigente.

    Desde hace varios años, el papel de barista ha sido el primer paso en una carrera profesional de café. Por lo tanto, la capacitación en línea puede ser fundamental para desarrollar habilidades críticas para avanzar sin depender únicamente de los recursos y habilidades de capacitación de los empleadores.

    Comenzar un negocio de café: aprender habilidades comerciales en línea

    En los últimos años, decenas de empresas cafeteras han iniciado y ampliado sus operaciones. Para lograr esto, es fundamental aprender más que solo habilidades técnicas, sino también desarrollar perspicacia empresarial, conocimientos de gestión y habilidades de liderazgo.

    Por ejemplo, abrir una cafetería requiere desarrollar el concepto comercial y considerar la marca, el presupuesto y la financiación.

    Matt Milletto, director ejecutivo de Bellissimo Coffee Advisors, dice que administrar un negocio de café requiere crear asociaciones y aprovechar su comunidad. Por lo tanto, desde la definición del concepto comercial hasta la organización de equipos efectivos y el mantenimiento de la lealtad del cliente en el día a día, una empresa exitosa necesita trabajo duro y experiencia para tener éxito, algo que puede requerir más que un simple curso en línea.

    Si bien los programas en línea pueden ser un buen primer paso, la experiencia presencial también es extremadamente útil. Foto de Rizky Subagja para Unsplash.

    ¿Vale la pena pagar por la formación online?

    Los certificados de cursos por sí solos pueden no ser tan atractivos como las principales certificaciones de las fuentes anteriores, pero el aprendizaje de habilidades clave, vocabulario y procedimientos avanzados sigue siendo importante. Desde una perspectiva internacional, muchas empresas tradicionales'No tome en serio la certificación sin experiencia profesional relevante. Sin embargo, a medida que la competencia se vuelve más dura, la capacitación en línea puede resultar un punto de partida.

    Cuando está iniciando un negocio de café, pagar la capacitación en línea puede funcionar bastante bien. Aunque muchos programas ofrecen contenido de audio, esEs fundamental evaluar si los proveedores de educación le brindarán asistencia después de completar el programa y durante cuánto tiempo.tienen más confianza y pueden obtener respuestas cuando sea necesario.

    SOBRE EL AUTOR

    yker valerio (él / él) es un creador de contenido independiente. Después de más de 10 años como consultor de gestión, comenzó el blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

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