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Junior’s Roasted Coffee lanza un programa estilo CSA y se abre en Powell’s Daily Coffee News de la revista Roast

enero 4, 2022


Gulden Café Powells 3

La nueva ubicación de Guilder Cafe en Powell’s City of Books en el centro de Portland. Foto de Nick Méndez, cortesía de Junior’s Roasted Coffee.

Junior’s Roasted Coffee, con sede en Portland, Oregón, ha iniciado un programa CSA centrado en los agricultores llamado Café financiado por la comunidad (CFC).

Mientras tanto, el hermano de Junior, Guilder, abrió su segunda cafetería en la famosa librería Powell’s City of Books.

Café financiado por la comunidad

El programa CFC ofrece a los clientes la oportunidad de asegurar una parte de una cierta cantidad de café incluso antes de que se produzca, similar a un programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA) en el que los clientes comparten la cosecha de una finca por adelantado para comprar.

«Se trata de esa conexión más profunda», dijo Mike Nelson, cofundador de Junior-Roasted Coffee al Daily Coffee News, y señaló que los clientes «pueden hacer que varias empresas tengan éxito y desempeñar un papel en una economía local y no tan local». . «

Para este proyecto, Junior’s está trabajando con productores e importadores de café con quienes trabajó anteriormente como parte del proyecto en curso «Costo de producción cubierto cubierto» del tostador.

En su año de fundación, el programa tiene como objetivo prefinanciar un solo saco de 60 kilos de café verde de una finca diferente para cada trimestre de 2022. Junior’s organiza el pago anticipado de la bolsa de café financiada por la comunidad a través de contratos con el importador intermediario.

Para la oferta inicial, un café de la finca El Jardín de Jorge Rojas en Colombia, que se aseguró a través de la importadora Shared Source, se pagó con fondos del Big Idea Grant de Oatly.

Fuente compartida Jorge Rojas

El caficultor colombiano Jorge Rojas. Cortesía de fuente compartida.

En el segundo trimestre de 2022, Junior’s comprará varios sacos de café verde de la cosecha de Andrés Fahsen de Pachuj Finca Patzibir en Guatemala, más un saco de café prefinanciado que se paga a través de la CFC.

“Trabajar con importadores y agricultores con los que hemos trabajado en el pasado no solo ayuda a agilizar el proceso, es una demanda irrazonable pedir solo una bolsa de café de un importador o productor, sino que nos muestra compromiso con la continuación a largo plazo. dijo nelson «Somos una tostaduría muy pequeña y, si bien no podemos prefinanciar los contenedores de café, consideramos que el prefinanciamiento para cualquier cantidad de cosecha es una forma efectiva de conectar a los consumidores con los productores mientras se comparten los riesgos».

Las opciones de suscripción para el Junior CFC van de una a tres bolsas de café de 12 onzas entregadas mensualmente por un período de tres meses cada una. Los clientes pagan el café antes de que las cerezas maduren y luego se les informa mensualmente por correo electrónico o en el blog junior sobre las condiciones de cosecha, cosecha, procesamiento posterior a la cosecha, exportación/importación y finalmente tostado.

Junior’s ofrece a cada productor una compensación adicional por su tiempo y esfuerzo en la recopilación de datos y detalles para las actualizaciones, y toda la información y las imágenes se comparten con el consentimiento del productor.

café tostado júnior

El proaster de 10 kilos del junior. Foto de Daily Coffee News de Howard Bryman.

Para Juniors, la transparencia integral en tiempo real en combinación con el prefinanciamiento para los productores significa la siguiente fase del programa Cost of Production Covered lanzado en 2018.

«Durante años hemos hablado de personas que se conectan con el proyecto Costo de Producción Cubierto al ver las fincas como negocios como el nuestro, los tostadores», dijo Mike. “Tenemos gastos muy reales que debemos cubrir para ganar dinero, para sobrevivir como negocio… Creo que la gente realmente podrá hacer esa conexión, especialmente los suscriptores que se suscriban a la misma finca el año siguiente. como, ‘Vaya, Dios mío, el fertilizante realmente ha subido este año’. Creo que es muy bonito pensar en este cultivo que se cultiva a miles y miles de kilómetros de distancia».

Guilder Cafe en la Ciudad de los Libros de Powell

En el centro de Portland, los invitados pueden disfrutar del café tostado de Juniors en los asientos del estadio en el Guilder Cafe, que abrió sus puertas a fines del año pasado.

El segundo puesto de venta al por menor de la compañía de café se ha apoderado del espacio de la cafetería de 1100 pies cuadrados, alto y bordeado de ventanas, en Powell’s City of Books, la icónica librería del tamaño de una manzana y el punto de referencia del centro de Portland.

Florín Café Powells Portland

El interior ha sido ampliamente rediseñado para incluir asientos elevados en un extremo y una variedad de cómodas mesas, sillas y asientos en otros lugares.

El flujo de café está asegurado por molinillos de Mazzer y Mahlkönig, un tamper automático de Puqpress, una máquina de espresso de 2 grupos Synesso MVP y una cafetera Curtis Twin Batch.

El papel tapiz personalizado de Kate Blairstone muestra escenas del libro La princesa prometida, también mencionado en el nombre del café, trasladado a la metrópolis y los lugares naturales de Portland.

Gulden Café Powells Portland 2

“Queríamos algo más divertido en el diseño de este café”, dice Nelson. «Queríamos más color para que se sintiera más cálido y acogedor para todos».


The Guider Cafe está ubicado en Powell’s City of Books en 1005 W Burnside St., Portland. Cuéntales a nuestros editores sobre tu nueva cafetería o tostaduría aquí.